大型油煙機(jī)清洗使用方法
我們得準(zhǔn)備高壓清洗機(jī)一臺(tái)，鏟刀數(shù)把，干毛巾若干，雨衣，手套，桶，水管，垃圾袋等主要物品，廚房設(shè)備斷電，做好防護(hù)措施即可開(kāi)工。
拆卸清洗件:首先切斷抽油煙機(jī)電源后把油煙機(jī)從吊裝位置卸下,然后對(duì)油煙機(jī)其進(jìn)行解體,依次取出:照明燈泡、集油盒、底面板、密封圈、葉輪,后提出機(jī)體內(nèi)芯并一一擺放好。
其次，用桶接好水，加入大量的化油藥劑，攪拌數(shù)分鐘。然后，把隔油扇取出。在地上擺放好之后，把高壓清洗機(jī)通電，啟動(dòng)機(jī)器握緊槍頭，對(duì)地上的隔油扇進(jìn)洗沖洗一遍。等上15分鐘，再用另外一個(gè)桶接好清水，這時(shí)不加藥水，啟動(dòng)機(jī)器握緊槍頭，對(duì)隔油扇進(jìn)行清洗，如此循環(huán)2次即可，看到隔油扇干干凈凈。
這時(shí)，我們就是準(zhǔn)備清洗煙罩，煙罩作為主要的積油點(diǎn)，準(zhǔn)備的鏟刀派上用場(chǎng)了，先把積油厚的地方鏟干凈，然后，也是用高壓水槍循環(huán)沖洗。直至不見(jiàn)油污方可。再然后，用毛巾按干。把隔油扇裝回原位。如此煙罩就干干凈凈了。
后，清理現(xiàn)場(chǎng)，收拾工具。
專業(yè)人士提醒,使用油煙機(jī)的時(shí)候要保持廚房?jī)?nèi)的空氣暢通流暢,防止廚房?jī)?nèi)的空氣形成負(fù)壓,保證油煙機(jī)的抽吸能力;為避免噪音或振動(dòng)過(guò)大、滴油、漏油等情況的發(fā)生,應(yīng)定時(shí)對(duì)油煙機(jī)進(jìn)行清洗,以免電機(jī)、渦輪及油煙機(jī)內(nèi)表粘油過(guò)多;不要擅自拆開(kāi)油煙機(jī)清洗,應(yīng)讓廠家專業(yè)清洗職員進(jìn)行操縱。
大型油煙機(jī)雖然在家庭中不常用，但是在生活中起到的作用是非常大的，一些酒店飯店都有它的身影，如果不進(jìn)行定期清洗的話，那么它很容易就變臟了，對(duì)酒店飯店的形象也是一個(gè)傷害，所以小編建議從事飯店酒店事業(yè)的朋友們更要好好的學(xué)習(xí)一下。
現(xiàn)場(chǎng)工作流程：
1、在到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)清洗之前對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行勘察，對(duì)一些不必要的和廚房工具等移開(kāi)，避免遭到清洗藥劑的不必要污染，對(duì)一些不能移開(kāi)的進(jìn)行遮罩處理，使其不被污染；
2、對(duì)現(xiàn)場(chǎng)電路設(shè)備進(jìn)行查看，對(duì)需要保護(hù)的地方進(jìn)行電路保護(hù)，防止進(jìn)水造成電路燒壞或人員事故；3、在清理好現(xiàn)場(chǎng)之后工作人員進(jìn)行工具的準(zhǔn)備和分工工作；
4、拆卸運(yùn)水煙罩、凈化器、鼓風(fēng)機(jī)和油煙機(jī)上的燈罩等一些設(shè)備，放到公司自備的大型清洗桶中。稍后進(jìn)行開(kāi)水加NaOH（俗稱燒堿）進(jìn)行浸泡；5、進(jìn)行人工鏟除油污作業(yè)，根據(jù)分配的作業(yè)情況，工作人員負(fù)責(zé)鏟除自己所負(fù)責(zé)的油污作業(yè)面積和設(shè)備，包括運(yùn)水煙罩、油煙罩、鼓風(fēng)機(jī)、油煙管道等地方的油污工作；
6、在油污鏟除作業(yè)完成之后進(jìn)行燒水工作，在熱水燒好之后，將事先放入大桶NaOH（根據(jù)油污的情況放入）與熱水混合，對(duì)原先拆卸的設(shè)備（油煙凈化器、運(yùn)水煙罩等）進(jìn)行浸泡（約40分鐘左右），在油污溶解之后用高壓射流水槍進(jìn)行清水清洗作業(yè)；清洗好之后用干抹布擦拭干凈放置一旁待安裝；7、待油煙管道鏟除干凈之后，安裝油煙凈化器；
8、將鏟除油污過(guò)后的煙罩進(jìn)行噴灑堿水，使油污能迅速溶解；
9、大約5-10分鐘后，將一些難以溶解的地方人工用清潔球擦拭，使其能有效溶解；
10、鏟除干凈之后再用堿水進(jìn)行噴灑，達(dá)到溶解的目的；
11、在確定設(shè)備上和一些死角的油污溶解之后，用高壓射流水槍進(jìn)行高壓清洗工作；
12、在用高壓射流水槍清洗之后用干凈的抹布進(jìn)行擦拭，之后安裝運(yùn)水煙罩、油煙罩塞子；
13、清洗灶臺(tái)及地面，對(duì)于水未排干凈的地方進(jìn)行人工擦除；
14、所有設(shè)備清洗安裝完成之后、去除電路保護(hù)措施，將事先移走的設(shè)備歸還原處，清理現(xiàn)場(chǎng)，回收工作設(shè)備。
排煙管道清洗
1、人工進(jìn)入法：對(duì)于大于40公分見(jiàn)方的排煙管道采用人工鉆入進(jìn)行清理，此法勞動(dòng)強(qiáng)度較大，特別注意加強(qiáng)通風(fēng)，豎管道清洗前我方負(fù)責(zé)人一定要檢查煙道上方高空繩是否牢固，技術(shù)人員是否綁好帶，檢查完畢后配備低壓進(jìn)入作照明燈方可業(yè)。
2、拆卸法：對(duì)于排煙管道小于40公分見(jiàn)方時(shí)人工無(wú)法進(jìn)入采用此法，技術(shù)人員根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況每隔一段距離拆卸一節(jié)管道向兩方延伸清理，此法效果好，難度大，費(fèi)用較高。
3、開(kāi)孔法：對(duì)于人工無(wú)法進(jìn)入、拆卸困難的管道采用此法，技術(shù)人員采用專業(yè)無(wú)火花開(kāi)孔工具將管道一方或多方開(kāi)孔，開(kāi)孔大小、距離、數(shù)量根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況而定，清理完畢后將管道密封復(fù)原。
4、機(jī)器設(shè)備清洗法：對(duì)于人工無(wú)法進(jìn)入、油污較少、清洗周期短的豎管道采用此法，先對(duì)管道內(nèi)噴灑除油藥劑，使油污軟化，再將機(jī)器設(shè)備使用帶綁好，用高空繩將機(jī)器由上而下放入將油污刷洗干凈。
風(fēng)機(jī)清洗
1、常規(guī)清洗：先我方技術(shù)人員開(kāi)機(jī)驗(yàn)證風(fēng)機(jī)運(yùn)行是否正常、如有問(wèn)題應(yīng)立即向甲方現(xiàn)場(chǎng)管理者提出，做好狀態(tài)記錄并請(qǐng)甲方管理者簽字確認(rèn)，進(jìn)行作業(yè)前必須確定風(fēng)機(jī)電源是否切斷，并在風(fēng)機(jī)電源處懸掛施工警示標(biāo)志，以防被誤啟動(dòng)電源。
2、從風(fēng)機(jī)進(jìn)風(fēng)口或出風(fēng)口進(jìn)入，將除油藥劑噴灑在機(jī)箱和葉輪上，等待3—5分鐘（時(shí)間視油垢情況而定），再使用專業(yè)工具將機(jī)箱內(nèi)壁以及可觸及到的厚油垢清除。
3、拆卸清洗：先我方技術(shù)人員開(kāi)機(jī)驗(yàn)證風(fēng)機(jī)運(yùn)行是否正常、如有問(wèn)題應(yīng)立即向甲方現(xiàn)場(chǎng)管理者提出，做好狀態(tài)記錄并請(qǐng)甲方管理者簽字確認(rèn)，進(jìn)行作業(yè)前必須確定風(fēng)機(jī)電源是否切斷，并在風(fēng)機(jī)電源處懸掛施工警示標(biāo)志，以防被誤啟動(dòng)電源。
4、我方技術(shù)人員將拆卸下的葉輪等機(jī)件以及機(jī)箱內(nèi)噴灑上除油藥劑，等待3—5分鐘（時(shí)間視油垢情況而定），在使用專業(yè)工具將機(jī)箱內(nèi)部及葉輪等機(jī)件徹底清洗干凈。
5、清洗安裝完畢后對(duì)風(fēng)機(jī)進(jìn)行動(dòng)平衡調(diào)試，確認(rèn)無(wú)誤后請(qǐng)甲方現(xiàn)場(chǎng)管理者簽字確認(rèn)。此法效果好、難度大、費(fèi)用較高。