一、酒店餐飲油煙的形成及危害

食物烹飪、加工過程中揮發(fā)出來的油脂、有機物及其它加熱分解或破裂的產(chǎn)物。是由食用油和食物在高溫下經(jīng)過一系列反應(yīng)生產(chǎn)的氣體、固體和液體混合物，俗稱油煙。餐廳廚房主要污染是一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物、碳黑顆粒物及熱污染；廚房油煙的主要成份是醛、酮、烴、脂肪酸、醇及香族化合物等。油煙對人體的肺部和人體的呼吸道有一定的影響；油煙中存在能引起不同生物學(xué)效應(yīng)的細(xì)胞遺傳毒性物質(zhì)，表現(xiàn)是致癌性的突變性，降低人體的免疫機能。

二、酒店餐飲油煙廢氣量計算

根據(jù)廚房通風(fēng)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計規(guī)范，烹飪廚具上方需安裝集煙罩，通風(fēng)工程排煙量需按照煙罩截面風(fēng)速0.5-0.7m/s設(shè)計。

根據(jù)Q=3600V·S

Q：排煙量—m3/h V：截面風(fēng)速—m/s S：集煙截面—㎡

截面風(fēng)速按0.6設(shè)計，即每平方米煙罩截面排煙量為

Q=3600×0.6×1 =2160 m3/h

油煙管道清洗內(nèi)容包括煙罩表面、煙罩內(nèi)的燈罩、排風(fēng)口、排煙口以及電機、灶臺表面。油煙管道清洗清洗的重點是排煙口與煙罩相連處并和煙罩同步平行的排油煙管道清洗。重點對平行油煙管道內(nèi)部進(jìn)行徹底清潔。采用的主要方法是專業(yè)人員進(jìn)入油煙管道清洗內(nèi)部進(jìn)行清潔。對于排煙口窄小，人工無法進(jìn)入油煙管道或由于油煙管道走身狹窄、人工觸及不到無法進(jìn)行清潔，但又存在著重大隱患的，本公司可利用特殊設(shè)備進(jìn)行清潔，不留死角，并可拍攝清潔前后的對比照片，打消客戶的疑慮和擔(dān)心，消除一切潛在的火災(zāi)隱患。

風(fēng)機、風(fēng)柜與油煙管道連接的方法一般有兩種情況：一種是用帆布相連的軟連接，而另一種是直接與油煙管道相連的硬連接?？商峁└鼡Q風(fēng)機、風(fēng)柜連接帆布的服務(wù)。如果是油煙管道硬連接，我們將與風(fēng)機、風(fēng)柜相連的油煙管道進(jìn)行徹底清潔。

風(fēng)機清洗：

1. 清理風(fēng)機盤管風(fēng)口，過濾網(wǎng)。

2. 制冷盤管物理清洗。

3. 制冷盤管藥劑化學(xué)清洗。

4. 化學(xué)清洗后物理沖洗。

風(fēng)機盤管清洗：

1、 把風(fēng)機盤管分離。

2、拆除風(fēng)機的連接線路，拆除風(fēng)機箱體與旁管的固定，把風(fēng)機箱體取下。

3、 清洗風(fēng)機扇葉：把風(fēng)機從箱體中取出，分開風(fēng)機電機，清洗風(fēng)桶及葉輪。

4、 風(fēng)機電機潤滑油充沒：轉(zhuǎn)動風(fēng)機，看電機運轉(zhuǎn)有無噪聲，軸承運轉(zhuǎn)情況必要時加注潤滑油。

5、 盤管翅片清洗：拆除盤管固定取下盤管，用噴壺把清洗劑噴灑在翅片上，用水槍沖洗翅片。

6、 取下風(fēng)口、回風(fēng)過濾網(wǎng)，用水清洗。

7、 清潔風(fēng)機盤管托盤。疏通排水管。

濟南晴朗清洗服務(wù)有限公司是專業(yè)從事廚房油煙管道清洗，大型油煙機、風(fēng)機清洗、凈化器清洗和廚房設(shè)備安裝維修的公司。擁有專業(yè)的施工和服務(wù)團(tuán)隊，擁有先進(jìn)的清洗設(shè)備和環(huán)保材料，其工程涵蓋企事業(yè)單位、賓館酒店、大型商場超市、醫(yī)院、學(xué)校等各種使用排油設(shè)備的場所。公司經(jīng)過多年來的不斷研究與實踐經(jīng)驗打造出了一支高素質(zhì)的專業(yè)技術(shù)工程施工人員及豐富管理經(jīng)驗的員工隊伍，在經(jīng)營管理、技術(shù)服務(wù)等方面實現(xiàn)正規(guī)化、專業(yè)化、科學(xué)化、技術(shù)化。采用德國高壓清洗機和蒸汽清洗機，可以很好的去除頑固的油漬、污漬、消除、等問題，其應(yīng)用場所可以遍及任何地方，甚至任何人手難以到達(dá)點位。從而達(dá)到、節(jié)水、潔凈干燥的要求。是當(dāng)前國際上公認(rèn)的效率效果的清洗方式，清洗效率達(dá)到90％以上。

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