鍋的日常注意事項(xiàng)

鍋的功能是通過高溫高壓來給產(chǎn)品,使產(chǎn)品達(dá)到商業(yè)無菌的狀態(tài).使食品在常溫下能夠長期保存.同時(shí)保持食品原有的營養(yǎng),味道等.罐蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈,密封可靠,使用壽命長.因其具有受熱面積大,熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn).受到食品廠家的青睞。

1、設(shè)備停用時(shí),應(yīng)將鍋和鍋蓋的內(nèi)外表面清洗干凈.外露加工表面刷以防銹漆,檢測控制儀表予以罩封保護(hù)。

2、本設(shè)備嚴(yán)禁超過設(shè)計(jì)壓力、溫度運(yùn)行。

3、使用鍋的操作人員應(yīng)經(jīng)培訓(xùn)考試合格,應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程和崗位責(zé)任制；發(fā)現(xiàn)不正常現(xiàn)象應(yīng)及時(shí)處理。

4、在使用過程中應(yīng)經(jīng)常對斜面自鎖楔塊、滾輪、鍋耳、轉(zhuǎn)環(huán)法蘭等滑動(dòng)與滾動(dòng)接觸部位涂抹滑脂和機(jī)油,以保證磨擦面處于潤滑狀態(tài)。

5、鍋應(yīng)定期檢查,每半年至少進(jìn)行一次外部檢查,每一年至少進(jìn)行一次檢驗(yàn)，檢驗(yàn)前的準(zhǔn)備工作和檢驗(yàn)項(xiàng)目,均按“規(guī)程”和有關(guān)規(guī)定進(jìn)行,檢驗(yàn)報(bào)告存檔備案。

6、鍋裝設(shè)有閥、壓力表、溫度計(jì)等附件,要保持,齊全、靈敏、可靠.在使用過程中應(yīng)加維護(hù)與定期校驗(yàn).本設(shè)備的閥啟跳壓力等于設(shè)計(jì)壓力,應(yīng)保持靈敏、可靠,應(yīng)防止隨意調(diào)整.壓力表、溫度計(jì)精度等級均為1.5級,公差允許內(nèi)的差異是正常的.無鉛封壓力表不得使用,壓力表指示失靈,刻度不清,表盤破裂,泄壓后指針不回零位,鉛封損壞等情況均應(yīng)立即更換.溫度計(jì)應(yīng)進(jìn)行定期檢驗(yàn),使用前應(yīng)以標(biāo)準(zhǔn)溫度計(jì)校驗(yàn)正,以后每年核正一次,凡水銀柱斷裂和與標(biāo)準(zhǔn)溫度相差超過0.5℃則應(yīng)送修或更換。

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