冷藏庫知識

冷藏庫是把不同溫度的冷卻食品和凍結食品放在不同溫度的冷藏庫內(nèi)作短期或長期的儲存。主要適用于肉類、水產(chǎn)等食品貯存。 冷藏庫為了保鮮食品的儲存，溫度要降至 -15 ℃ 以下，食品凍結率越高，微生物和酶類基本上停止活動、生長，氧化作用也非常緩慢。所以食品可以貯存較長時間，并有較好的質量。此外，冷藏食品還要求庫內(nèi)溫度要相對穩(wěn)定，溫度過大的波動將會引起食物的腐敗變質。