米線加工方法主要分為兩種：一種是大米經(jīng)過發(fā)酵后磨粉制成的，俗稱“酸漿米線”，筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，也是傳統(tǒng)的制作方法。另一種是大米磨粉后直接放到機(jī)器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為“干漿米線”。

一次成型米線機(jī)，設(shè)有自動溫控裝置，整個生產(chǎn)過程設(shè)備均在恒溫狀態(tài)下運行，生產(chǎn)時大米不需粉碎磨面，只要將大米浸泡洗凈入機(jī)即可生產(chǎn)，自動化程度高，操作簡單，一人即可生產(chǎn)，自動加料，一次自熟成型 。米線機(jī)可生產(chǎn)米粉、米線、桂林米粉、過橋米粉、米線年糕，玉米面條等產(chǎn)品。加工食品粗細(xì)均勻可調(diào)，筋軟適度，有彈性，口感柔軟、味道純正。