茅臺(tái)酒股份有限公司位于茅臺(tái)鎮(zhèn)，但是茅臺(tái)鎮(zhèn)并不是只有茅臺(tái)酒廠一家。

在茅臺(tái)鎮(zhèn)有大大小小的酒廠不計(jì)其數(shù)。幾乎所有酒都會(huì)被標(biāo)上“茅臺(tái)鎮(zhèn)酒”，因?yàn)楫a(chǎn)地確實(shí)在茅臺(tái)鎮(zhèn)，在注冊(cè)商標(biāo)上也往往大同小異，具有迷惑性。

比如，在市場(chǎng)上有：茅臺(tái)鎮(zhèn)特制酒廠、茅臺(tái)鎮(zhèn)懷仁酒廠、茅臺(tái)鎮(zhèn)五星酒廠等等，在名稱上模仿茅臺(tái)酒，打擦邊球，但其實(shí)這些與真正的茅臺(tái)酒無(wú)關(guān)。但這些酒廠良莠有別，酒質(zhì)也各有差別。

其實(shí)，茅臺(tái)鎮(zhèn)酒并不等于茅臺(tái)假酒。茅臺(tái)鎮(zhèn)酒只是打擦邊球借助茅臺(tái)酒的名氣，有些茅臺(tái)鎮(zhèn)酒酒質(zhì)還是可以的，而假酒就要另當(dāng)別論了。

酒的成分非常復(fù)雜，除了水之外，還有醇類、醛類、酯類、酚類、酸類、糖類、量元素、金屬離子……嗯，每種都還包含復(fù)雜的子類，這些物質(zhì)共同構(gòu)成了白酒的口感、風(fēng)味，有的聞起來(lái)香，有的有酸味、甜味、苦味，有的使酒體變色，正因如此，中國(guó)白酒才分成了這么多香型和流派，白酒也因此而變得富有生命力和迷人。

評(píng)價(jià)一瓶好酒，主要是看諸味是否協(xié)調(diào)，各種感官是否平衡，是否具有變化和層次感。一般認(rèn)為，辛辣的酒不如醇厚、綿甜的酒，而造成“辛辣”這一感覺(jué)的，主要是醛類物質(zhì)，其中多的成分是乙醛。

其實(shí)一瓶茅臺(tái)酒在出廠的時(shí)候顏色會(huì)發(fā)黃，但是茅臺(tái)酒也可以說(shuō)是有生命的一款酒，他在經(jīng)過(guò)幾年或者幾十年的存放后，顏色會(huì)有很大的變化，從初的微黃會(huì)變成很黃，甚至?xí)兂捎悬c(diǎn)綠的發(fā)黃，但不是越老越黃，所以我們一定要明白這一點(diǎn)。