酒的成分非常復(fù)雜，除了水之外，還有醇類(lèi)、醛類(lèi)、酯類(lèi)、酚類(lèi)、酸類(lèi)、糖類(lèi)、量元素、金屬離子……嗯，每種都還包含復(fù)雜的子類(lèi)，這些物質(zhì)共同構(gòu)成了白酒的口感、風(fēng)味，有的聞起來(lái)香，有的有酸味、甜味、苦味，有的使酒體變色，正因如此，中國(guó)白酒才分成了這么多香型和流派，白酒也因此而變得富有生命力和迷人。

要選用合適的酒杯。

茅臺(tái)等醬香老酒非常醇香，首先要聚香，所以酒杯選擇不能太大，可選用2-3錢(qián)的小酒盅，而以陶瓷、水晶玻璃酒杯佳

要選用合適的分酒器

要根據(jù)人數(shù)來(lái)用分酒器， 一般來(lái)說(shuō)，選用100-200ml的分酒器為合適，以選用陶瓷、水晶玻璃分酒器為佳，不建議用金屬類(lèi)分酒器，包括金、銀分酒器。

打開(kāi)一瓶茅臺(tái)老酒。不要急著喝，先用嗅覺(jué)感受一下茅臺(tái)老酒獨(dú)特的醬香味， 然后慢慢的把酒倒入醒酒器中醒10-20分鐘，讓酒液和空氣充分接觸，這樣酒體會(huì)產(chǎn)生微妙的反應(yīng)，也就是充分氧化，同時(shí)可以輕輕晃動(dòng)醒酒器，邊欣賞茅臺(tái)老酒的色澤，邊感受她滿屋生香的魅力 。

合理飲酒

醒完酒后，就可以飲酒了，前面3盅酒不可以經(jīng)過(guò)舌頭的前半部分，要一口一盅。這樣喝是為了讓我們的口腔和整個(gè)味覺(jué)、嗅覺(jué)系統(tǒng)充分適應(yīng)醬香味。

從第4盅開(kāi)始，我們可以將酒盅送到唇邊，輕輕、緩緩地呷一小口，在嘴里細(xì)細(xì)抿品，然后輕咂嘴巴，慢慢的將口中的酒咽下，酒下肚之后，迅速哈氣，讓酒香從鼻腔噴香而出。