在實(shí)際生產(chǎn)實(shí)踐中，輪次基酒組合后會(huì)有個(gè)調(diào)味的過(guò)程。調(diào)味需要有調(diào)味酒，醬香型白酒調(diào)味酒一般包括醬香、窖底香、醇甜、陳香、特酸、曲香、藥香調(diào)味酒等。調(diào)味酒的作用可分為添加作用、化學(xué)反應(yīng)作用和平衡作用。

總之，整個(gè)醬香型白酒勾調(diào)過(guò)程是以酒勾酒，以酒調(diào)酒。終要求其色清亮、清澈透明，無(wú)浮懸物，無(wú)渾濁，無(wú)沉淀，不顯霧色，微黃。其醬香濃郁突出，陳香典型，芳香悅?cè)耍阃怀?。其味入喉甘冽，尾凈余香，酒體醇厚，后味怡暢，香味協(xié)調(diào)，回味悠長(zhǎng)。

按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)把不同輪次、不同香型、不同酒度、不同酒齡的基酒樣品進(jìn)行組合，通過(guò)小樣評(píng)審后，形成勾兌方案。通過(guò)試樣試驗(yàn)，弄清各基酒之間的搭配比例。確定配方，避免大批量勾兌失敗造成損失。

黃雞尾酒：茅臺(tái)、伏特加、柚子味和紫蘇味酒、檸檬汁。這是一款以茅臺(tái)為基酒的雞尾酒配方，單看配方我都覺(jué)得這肯定是一種神奇的味道。不過(guò)，醬香酒以這樣的方式出現(xiàn)，確實(shí)能夠帶來(lái)新鮮感與幾分驚喜。在我看來(lái)，也許這是一次契機(jī)，是醬酒走向世界迎接新時(shí)代浪潮的契機(jī)。