“調”。首創(chuàng)“以酒調酒”的勾調工藝，拒絕添加其他任何非自然固態(tài)發(fā)酵產生的外來物質，按照酒體設計要求和質量標準，從視覺、嗅覺、味覺等方面，根據原酒的感官特征和理化數據，通過組合、調味兩大工序，對不同車間、不同窖池、不同窖齡、不同酒齡、不同級別、不同酒度、不同個性特征的基礎酒進行不同的排列組合，并通過對組合酒感官特征的科學分析，加入不同的調味酒，對微量香味成分進行綜合平衡，保證并穩(wěn)定五糧液各味諧調又恰到好處的酒體風格。

宜賓屬亞熱帶濕潤季風氣候 [53] ，同時還具有南亞熱帶氣候屬性， [54] 年平均降雨量高達1200毫米，無霜期長， [54] 年平均氣溫17.6℃，宜賓年平均日照1018.2小時，常年溫差和晝夜溫差小，濕度大，非常有利于釀酒原料的生長。

發(fā)酵周期

從酒醅人池封窖發(fā)酵至下一次開窖起糟取酒的時間，以天為單位。

勾兌

依照五糧液酒風格和質量要求，對不同風格侍點、不同酒齡的原生態(tài)原酒(不添加任何外來物質)進行篩選組合，達到協調，形成本品自有風格質量的工序。

窖池

生產五稂液酒的重要發(fā)酵設備，具有600年連續(xù)使用的古窖池和由此演化而來的窖池群，窖內壁形成了十分豐富的微生物群落。

五糧液1618“五糧液”是濃香型白酒的杰出代表，五糧液1618是用1639年明代窖池釀造，定位是高端商務用酒，其口味延續(xù)了五糧液以往的香醇厚重“不上頭”的特點，在工藝上更加精細化，使其濃香型的特點發(fā)揮的淋漓盡致。

2007年出品的“五糧液1618”，1638年明代窖池出品，在口味上延續(xù)了五糧液一貫馳名的香醇厚重，“不上頭”等特點，而在細節(jié)工藝上，則融入了經典窖池的獨特韻味，口感精細，深蘊的濃香讓人為之陶醉。五糧液1618在包裝設計上也頗為考究，精選了上好的玻璃質地瓶，通過仿瓷工藝加工，形成光潔、細膩白瓷瓶造型優(yōu)美、質地圓潤，凸顯出產品的不俗和高貴，紅白色調的搭配更添幾分喜氣，與命名中所包涵的“天生和諧，富貴一生”美好喻義達到完美融合。據了解，“五糧液1618”除52度外，還提供有39度這一中等酒精度的產品，就是考慮到適用于年夜飯等一家老少同堂宴會場合的需求。