醬香型白酒
酒色微黃而透明,醬香、焦香、糊香配合協(xié)調(diào),口味細(xì)膩、幽雅、空杯留香持久。
醬香型白酒也稱茅香型白酒,以高粱為釀酒原料,采用高溫制的大曲經(jīng)過多次發(fā)酵釀造而成。酒液呈現(xiàn)微黃透明、香氣很是優(yōu)雅細(xì)膩、入口醇甜、綿柔,具有明顯的酸味,回味悠長,其“空杯留香持久”是出名。
看內(nèi)在質(zhì)量:將酒瓶倒置,看酒中酒花的變化。看酒花密集上翻且立即消失,并有明顯的不均勻分布,酒液混濁,即為劣質(zhì)酒;若酒花分布均勻,上翻密度之間的差距很明顯,且會慢慢消失,酒液清澈,則為優(yōu)質(zhì)酒。
將白酒倒入酒杯中,酒稍微傾斜并靠近鼻孔。如果你在空氣中聞到一股濃香而優(yōu)雅的氣味,那說明這種酒有優(yōu)雅的酒窖香味。陳列多年的酒有一種陳年香味,這種香味會一層一層的擴(kuò)散,慢慢地?fù)浔嵌鴣怼?/p>
目前,濃香型占據(jù)白酒產(chǎn)量的70%以上,南至廣東、海南,北到內(nèi)蒙古、黑龍江,西達(dá)西藏、新疆,東抵江蘇、山東幾乎都有濃香型白酒的生產(chǎn)和消費。雖然濃香型白酒釀造技藝大多是從四川被帶至全國各地,然后落地、生根、發(fā)芽進(jìn)而枝繁各種名酒回收價格表葉茂,但在廣闊的地域空間上,地理環(huán)境的生態(tài)差異讓濃香型白酒演變成不同的流派,業(yè)界普遍認(rèn)同將濃香型劃分為川派、江淮派和北方派。