濃香型白酒
窖香濃郁,口味豐滿,入口綿甜,干凈純正。
濃香型白酒的大曲,以瀘州大曲、五糧液大曲等為代表,著重于堆,復(fù)蓋嚴(yán)密,以保潮為主。培養(yǎng)期各工藝階段主要以翻曲來(lái)區(qū)分,階段不十分明顯。窗戶的封啟以實(shí)際需要而定。熱曲與晾曲,都依賴于翻曲操作,只有當(dāng)制曲頂點(diǎn)溫度超越了規(guī)定的工藝極限時(shí),才進(jìn)行翻曲,放潮降溫。
看酒瓶:優(yōu)質(zhì)白酒酒瓶光潔度好,瓶蓋大多為鋁質(zhì)扭斷式防盜蓋,且印有酒名或廠名。這種酒蓋開(kāi)蓋后就會(huì)斷裂,就是為了防止假冒。如果啤酒花。
真正的好酒是要用小杯細(xì)品,小杯喝酒有幾點(diǎn)好處、一是不容易喝醉、二是能夠讓酒在口中與舌尖慢慢融為一體。不論好酒有多少都不要多喝,需求提示我們的是酒少喝益身、酒多喝傷身。
1951年以來(lái)茅臺(tái)酒各個(gè)不同時(shí)期的特點(diǎn),突出“酒”字:酒味、酒品、釀酒工藝、酒史、酒包裝、酒營(yíng)銷,茅臺(tái)酒真?zhèn)舞b別,茅臺(tái)酒保藏,茅臺(tái)酒的文明價(jià)值。同時(shí)跨學(xué)科研究茅臺(tái)酒涉及的政治、經(jīng)濟(jì)、交際、歷史、哲學(xué)、文學(xué)、美學(xué)、神話、民俗、考據(jù)、健康、生態(tài)、地理、地名等涵義。“茅學(xué)”具有提供研究者多“視角”審視的價(jià)值。