滴一滴白酒在手掌心中，然后合上手掌，相互摩擦幾次。如果白酒在產(chǎn)生熱量后氣味芳香，那就是優(yōu)質(zhì)酒。如果氣味是甜的，那就是中等酒。如果氣味又苦又臭，那就是劣質(zhì)酒。

白酒品質(zhì)的好壞較容易發(fā)現(xiàn)的就是品味，先用純凈水凈口，然后輕酌小口白酒，讓液體在舌尖上抖動(dòng)，如果可以品嘗到濃郁香醇和豐滿(mǎn)帶有層次的香味，就說(shuō)明此種白酒有著韻味，有著較好的品質(zhì)。真正的白酒品牌飲用后如同聽(tīng)著輕巧的交響曲，余音繞梁三日，聲韻清晰可辨。畢節(jié)回收老酒說(shuō)下低檔劣質(zhì)的白酒就不會(huì)有這種感覺(jué)，而是喝著嗆嗓，味同嚼蠟。

總體上，好酒可信度確實(shí)更高，但如果過(guò)分迷信，不加分析的話(huà)，**同樣會(huì)“撞你的腰”。比如，花同樣的價(jià)錢(qián)是買(mǎi)一瓶Lafite的副牌酒還是買(mǎi)一瓶波爾多四級(jí)酒莊的酒，就變成一個(gè)依靠你個(gè)人口味和消費(fèi)用途等因素來(lái)綜合判斷的見(jiàn)仁見(jiàn)智的問(wèn)題了，而不是單純以牌子的大小來(lái)取舍的。

1951年以來(lái)茅臺(tái)酒各個(gè)不同時(shí)期的特點(diǎn)，突出“酒”字：酒味、酒品、釀酒工藝、酒史、酒包裝、酒營(yíng)銷(xiāo)，茅臺(tái)酒真?zhèn)舞b別，茅臺(tái)酒保藏，茅臺(tái)酒的文明價(jià)值。同時(shí)跨學(xué)科研究茅臺(tái)酒涉及的政治、經(jīng)濟(jì)、交際、歷史、哲學(xué)、文學(xué)、美學(xué)、神話(huà)、民俗、考據(jù)、健康、生態(tài)、地理、地名等涵義?！懊W(xué)”具有提供研究者多“視角”審視的價(jià)值。