大多數(shù)食品是含有大量水分的濕物料，作為商品的食品若含水量過多，會引起微生物的生命活動，并導致食品的腐敗或縮短食品的保存期，且增加運輸費用。食品加工包括對原料的分選、粉碎、分離、混臺、、冷藏及干燥等諸多工序，而干燥工序是保證食品質(zhì)量的一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。對食品進行干燥處理，能防止微生物在食品中的繁殖，便于儲存，同時可減少食品的體積和重量，從而降低運輸費用。

干燥機是指一種利用熱能降低物料水分的機械設備，用于對物體進行干燥操作。干燥機通過加熱使物料中的濕分（一般指水分或其他可揮發(fā)性液體成分）汽化逸出，以獲得規(guī)定濕含量的固體物料。干燥的目的是為了物料使用或進一步加工的需要。按操作壓力，干燥機分為常壓干燥機和真空干燥機兩類，根據(jù)操作壓力可分為常壓和減壓（減壓干燥機也稱真空干燥機）。詞條還詳細介紹了吸附時干燥機、冷凍式干燥機和微波干燥機。

氣流式的優(yōu)點是可以制造5以下的細顆粒成品，能處理粘度較大的物料。缺點是動力消耗大。噴霧干燥在工業(yè)方面的應用已多年，近年來由于提高了對產(chǎn)品的要求，促使噴霧干燥不斷改進，取得了迅速發(fā)展，已廣泛地用于食品(包括水產(chǎn)品)、醫(yī)藥、染料、化肥和塑料等工業(yè)。據(jù)國外報道，有四種方法可強化噴霧干燥:1.建立合理的風管和干燥室的空氣動力學，2.把除去水分過程分成兩步，步是蒸發(fā)和濃縮液相，第二步是在獨立室中干燥，3.采用噴霧法干燥糊狀物料，可大大提高裝置的干料生產(chǎn)量，而干燥室容積不變，4.對溶液進行預熱。

二手干燥機是一種利用熱能減少物料水分的機械設備,用于對物體進行干燥使用.干燥機通過加熱使物料中的濕分汽化逸出,以獲得規(guī)定濕含量的固體物料.干燥的目的是為了物料使用或進一步加工的需要.干燥設備廣泛應用于化工、制藥、農(nóng)林土特產(chǎn)品、糧食、輕工等領(lǐng)域,屬量大面廣的通用機械產(chǎn)品.

干燥設備是非標設備,這已是人所共知的,之所以是非標設備主要是處理的物料物性及產(chǎn)品要求差異很大,所以有真對性的設計干燥設備更能發(fā)揮其作用,從技術(shù)經(jīng)濟均有一定意義.多級及組合干燥系統(tǒng)的開發(fā).不同型式的干燥設備可以適用不同的物料或可以適用物料不同的干燥階段,組合干燥可以大限度地優(yōu)化干燥過程,使干燥系統(tǒng)更加合理.設備的多功能化.現(xiàn)在的干燥設備已不僅僅局限于干燥使用,有時還將粉碎、分級、加熱反應集于一機之中,大大縮短生產(chǎn)工藝流程,使設備呈多功能化。