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精心勾兌作為茅臺酒獨特工藝的重要組成部分,被稱為保持茅臺酒質量和風格重要和必不可少的關鍵環(huán)節(jié),也是茅臺酒既公開又解不開的神奇秘密之一。茅臺酒勾兌的具體工序是:陳釀滿3年后,先勾基礎酒,再調香、調味;先小型勾兌,再大型勾兌。一般來說,要勾出一杯符合標準的茅臺酒,要用少則三四十種、多則七八十種、甚至兩百多種單型酒進行調配。