大部分葡萄酒不會(huì)因?yàn)殛愥劧兊酶?。無論我們購買的是氣泡酒、紅葡萄酒、白葡萄酒或者桃紅葡萄酒，都應(yīng)該在開瓶后一到兩年內(nèi)飲用效果。而過了適飲期之后，酒中的單寧會(huì)開始變澀，慢慢失去活力。當(dāng)然，也有一些葡萄酒會(huì)因?yàn)殛愥劧兊酶牢?。例如，年份香檳、甜型葡萄酒、上好的勃艮第葡白萄酒、雷司令或盧瓦爾河谷的白詩南、波爾多高級(jí)紅葡萄酒、勃艮第以及隆河產(chǎn)區(qū)的葡萄酒、意大利的巴羅洛高級(jí)葡萄酒等都非常適合在買回家之后再陳年一段時(shí)間。
往往適合陳年的葡萄酒在釀制過程中會(huì)被賦予了更多的水果、單寧和酸度。因此，一旦打塞之后，酒瓶內(nèi)各種葡萄酒的風(fēng)味會(huì)持續(xù)變化。、單寧和酶的反應(yīng)會(huì)將葡萄酒質(zhì)量提升到更為復(fù)雜的階段。一開始以水果味為主的葡萄酒，會(huì)在陳年后添加更多的口味和香氣。
葡萄酒投資者為了獲得優(yōu)惠的價(jià)格會(huì)在這類葡萄酒上架以后馬上購買。而在這些酒運(yùn)到你家的18個(gè)月之內(nèi)，的問題便是儲(chǔ)藏。
酒窖是儲(chǔ)藏可陳釀葡萄酒的地方。酒窖內(nèi)溫度涼爽、環(huán)境適宜、沒有振動(dòng)的影響、潮濕而黑暗，這些都是陳釀過程所需的條件。遺憾的是大部分住房不具備附帶地下室。對(duì)于住在城市的用戶來說，儲(chǔ)藏空間是為重要的。當(dāng)然，儲(chǔ)存葡萄酒的方案是建造一個(gè)酒窖。一些建筑公司會(huì)在廚房下方、臥室附近或花園底下建造特制的小地窖，在英國，這樣一個(gè)酒窖的售價(jià)大致為2萬英鎊左右。而在中國，自建酒窖在部分富人群當(dāng)中也日漸成為時(shí)尚。
值得警惕的是，中央空調(diào)堪稱葡萄酒儲(chǔ)藏的天敵之一。儲(chǔ)藏過程中的溫度十分重要。溫度的過大波動(dòng)會(huì)導(dǎo)致軟木塞的變形，這樣會(huì)增加葡萄酒漏氣的可能性。熱氣也會(huì)加劇陳年的效果。
也許你不知道，假如所購葡萄酒具有特定價(jià)值，購買者可以求助專業(yè)的葡萄酒儲(chǔ)藏公司。同時(shí)大部分葡萄酒商家也會(huì)提供儲(chǔ)存服務(wù)，收費(fèi)大約是每箱(12瓶裝)11英鎊或12歐元左右的年儲(chǔ)存費(fèi)用。這項(xiàng)服務(wù)的優(yōu)點(diǎn)是購買者可以確保所購葡萄酒的優(yōu)良儲(chǔ)存環(huán)境，缺點(diǎn)便是高昂的收費(fèi)。
溫度可調(diào)控的酒柜是城市葡萄酒愛好者的至優(yōu)之選。這種酒柜可以提供類似酒窖的恒定環(huán)境，并且可以維持多年。設(shè)計(jì)能夠儲(chǔ)存的葡萄酒從一支到上百支不等。酒柜與冰箱的不同之處在于恒溫能力。值得信賴的生產(chǎn)商生產(chǎn)的酒柜可以提供全年10-14攝氏度的恒溫。通常，壓縮機(jī)式的酒柜往往比電子酒柜能夠提供更加穩(wěn)定的藏酒環(huán)境，但是壓縮機(jī)式的酒柜價(jià)格比起電子控溫酒柜要高出不少。
我國酒文化底蘊(yùn)十分深厚，國人也是歷來就比較喜歡喝酒，特別是醬香型白酒深得很多人的喜愛。但有經(jīng)驗(yàn)的白酒愛好者就會(huì)發(fā)現(xiàn)，醬香白酒有時(shí)會(huì)出現(xiàn)變酸現(xiàn)象。就醬酒變酸是怎么回事呢?只有醬酒才會(huì)變酸嗎?變酸的醬酒還能喝嗎?合肥茅臺(tái)酒回收一起來看看吧。
首先，白酒的酸化實(shí)屬正常，白酒中的酯會(huì)水解成醇和酸，同時(shí)白酒中的酸和醇也能生成酯和水，這是個(gè)可逆反應(yīng)，當(dāng)白酒中的平衡打破后它將發(fā)生反應(yīng)生成酸和醇，酒就自然酸了。
再說，醬酒的酸是一個(gè)好事，因?yàn)樵诟鞔笙阈偷陌拙浦?，醬香白酒的釀造工藝和口感復(fù)雜，酒體中富含的酸性物質(zhì)是其他白酒的3-5倍。這些酸物質(zhì)主要以乙酸和乳酸為主，適量飲用可軟化血管，我們常說的醬酒對(duì)人體健康有好處便是指此。
但是，一瓶醬酒中，酸物質(zhì)的含量是很低的，一般不會(huì)超過整個(gè)酒體的0.1%，否則要么影響酒體的品質(zhì)，或者直接醬酒變醋，酸氣熏天。因此，正常情況下，我們是察覺不到明顯酸味的。如果你感到一瓶酒變酸了，可能有幾種原因。
圖片均來自網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)屬原作者所有，如有侵權(quán)請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我們刪除！
多數(shù)醬酒的酒精度都是53，這種度數(shù)會(huì)殺死九成以上的微生物，變質(zhì)的可能性很小。度數(shù)較低的酒體在長時(shí)間的放置過程中會(huì)滋生許多微生物，生成大量酸性物質(zhì)，影響酒的口感和香味。
因此，酒友在挑選收藏的酒品時(shí)，盡量選擇高度數(shù)的白酒，度數(shù)越高的白酒越有收藏價(jià)值。
一些酒友儲(chǔ)藏酒的方式比較隨便，直接把味重、味雜的東西與醬酒一起存放，導(dǎo)致醬酒瓶身上容易附著一些帶異味的微生物，這些微生物逐漸滲入酒體，影響醬酒的口感。
白酒的主要成分為“乙醇”，乙醇氧化后變成乙醛，乙醛再次氧化會(huì)成乙酸，產(chǎn)生酸味。若在封閉的環(huán)境中，乙酸和乙醇會(huì)發(fā)生酯化反應(yīng)。就會(huì)產(chǎn)生香味。
經(jīng)常開封酒瓶、酒壇，長此以往，醬酒就會(huì)得到充分的氧化反應(yīng)，產(chǎn)生酸味。
劃重點(diǎn)
“醬香白酒越來越酸，不能一概當(dāng)做好事或是壞事，而是要先觀察變酸的程度。若酸味很重，酸的很不正常，那就不能喝了。若是酸味很淡，且醬香味濃郁醇厚，則是正常現(xiàn)象，還有利于軟化血管。
現(xiàn)如今，不少人在裝修房子的過程中，都會(huì)要求要有酒柜，酒柜不僅起收納的作用，更是身份與尊貴的象征。那么，酒柜的款式有哪些?下面就跟隨合肥回收茅臺(tái)酒一起來看看吧。
酒柜的款式有哪些?
1、吧臺(tái)式酒柜
吧臺(tái)與酒柜融為一體，閑暇時(shí)坐在上面品嘗美酒，生活愜意又舒適，既美觀又實(shí)用，不失為一種好的選擇。
2、壁爐式酒柜
壁爐式酒柜是時(shí)下很流行的一款家居酒柜類型，將酒柜做成了壁爐的造型，在滿足了客戶對(duì)美的需求的同時(shí)，將內(nèi)部設(shè)計(jì)成了儲(chǔ)存美酒的寶地，新穎時(shí)尚。
3、餐邊酒柜
可以說餐邊酒柜是為常見的家用酒柜了，兼具了美酒的儲(chǔ)存功能和餐具的存放功能，實(shí)用性很強(qiáng)大。
4、陳列架式酒柜
現(xiàn)代家具的設(shè)計(jì)思路活躍新潮，為了達(dá)到將餐廳與客廳完美的隔斷，不少人都選擇了這種像古代陳列架一樣的酒柜，既能將空間隔斷，也方便主人的取存。
5、展廳式酒柜
傳統(tǒng)的酒柜樣式，這樣的酒柜通常是起一個(gè)裝飾作用，透明的玻璃很好的將內(nèi)部的陳設(shè)顯示出來，就像博物館的展廳，正在等行的人前來駐足欣賞。
年輕化大勢使然，需準(zhǔn)確把握 如今的酒類年輕化是針對(duì)消費(fèi)者年輕化而提出的，但我們發(fā)現(xiàn)實(shí)踐中酒企對(duì)年輕化內(nèi)涵的理解趨于片面。以白酒為例，我們出現(xiàn)許多以青春小酒定位的新產(chǎn)品，但銷量并沒有達(dá)到預(yù)期，因此，對(duì)年輕化概念的理解是酒企取得新發(fā)展的關(guān)鍵。年輕消費(fèi)群體不僅僅意味著消費(fèi)者的年齡，年輕消費(fèi)群體的消費(fèi)習(xí)慣更應(yīng)該是企業(yè)關(guān)注的重點(diǎn)，由表及里，分析，才能準(zhǔn)確把握年輕化的內(nèi)涵。在請(qǐng)教中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授馬會(huì)勤教授后，筆者認(rèn)為酒類年輕化的方向主一定要注意以下幾點(diǎn)，從口味上講年輕人更喜歡酒精含量低，易飲性強(qiáng)的酒，果味酒也很受年輕消費(fèi)者的歡迎;第二從購物方式上講，年輕人更依賴于網(wǎng)絡(luò)，移動(dòng)終端成為交易的核心，垂直電商反應(yīng)迅速，成為傳統(tǒng)營銷終端之外的重要渠道。企業(yè)要注重消費(fèi)者線上交易的體驗(yàn)感;第三從產(chǎn)品選擇上看，基于消費(fèi)能力年輕消費(fèi)者更青睞價(jià)格低廉的產(chǎn)品。馬教授認(rèn)為，年輕化是大勢所趨，隨著企業(yè)的不斷實(shí)踐與對(duì)年輕化思考的不斷加深，年輕化的發(fā)展方向會(huì)在未來更加清晰。
