中國(guó)不同的城市和地區(qū)在特定的時(shí)間里都會(huì)經(jīng)歷高溫，因此如果沒(méi)有被儲(chǔ)藏在合適的條件下，葡萄酒就有變壞的危險(xiǎn)。那么，沒(méi)有酒柜該如何存儲(chǔ)葡萄酒?下面合肥禮品回收就一起來(lái)看看吧。

沒(méi)有酒柜該如何存儲(chǔ)葡萄酒?

溫度

11到14℃是葡萄酒得以陳放數(shù)十年之久的理想溫度，但大多數(shù)葡萄酒在6到18℃的溫度下也可以良好地存放數(shù)年。葡萄酒的演進(jìn)速度因低溫而減緩，因高溫而加速。根據(jù)季節(jié)的自然更替，酒窖中的葡萄酒會(huì)經(jīng)歷一個(gè)生命周期而漸漸老去。

尤其要避免溫度的驟變，避免將葡萄酒放在暖氣、烤箱或其它散熱源附近，這些都可能會(huì)使酒的品質(zhì)迅速被損壞。因此，廚房、陽(yáng)臺(tái)、經(jīng)常開(kāi)關(guān)空調(diào)的房間，都是儲(chǔ)存葡萄酒的“雷區(qū)”，應(yīng)該避免。

姿勢(shì)

適合收藏的陳年的葡萄酒一定要躺著放，尤其是帶橡木塞的處于“關(guān)閉”狀態(tài)的葡萄酒。這樣，橡木塞可以和酒液接觸，保持濕潤(rùn)和封閉性。因?yàn)槿绻救兏?，空氣酒?huì)進(jìn)入酒中，這具有很大的破壞性。不過(guò)，螺旋蓋封口的葡萄酒在這方面這毋需特別照料。

光照

光照不利于葡萄酒的存儲(chǔ)，它會(huì)損傷酒的色澤和香氣。一定要將葡萄酒放在避光的地方保存。如果沒(méi)有酒柜，可以放在壁櫥里、箱子中，甚至用一些織物蓋住。

濕度

濕度是重要的存儲(chǔ)葡萄酒的因素。如果空氣過(guò)于干燥，軟木塞會(huì)收縮干癟，空氣會(huì)漏進(jìn)酒液里。潮濕的空氣顯然更利于葡萄酒的存儲(chǔ)，將濕度維持在60%到70%。濕度過(guò)高的風(fēng)險(xiǎn)時(shí)木塞發(fā)霉、酒標(biāo)脫落，但并不影響葡萄酒的飲用。

幸運(yùn)的是，用螺旋蓋裝瓶的葡萄酒，則并不存在空氣過(guò)于干燥的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)樗揪筒皇怯密浤救b瓶。

安靜

像人一樣，葡萄酒在睡覺(jué)時(shí)也需要安靜。撞擊和震動(dòng)會(huì)破壞酒液中的分子，進(jìn)而損害酒的香氣。因此，要避免把葡萄酒放在洗衣機(jī)上面或者其它會(huì)產(chǎn)生振動(dòng)的物體上。冰箱因?yàn)橛袎嚎s機(jī)的振動(dòng)，因此，也并不是存儲(chǔ)葡萄酒的理想地點(diǎn)。不過(guò)，餐酒級(jí)別的白葡萄酒、桃紅葡萄酒和起泡酒，可以放在冰箱里降低溫度，以備短期內(nèi)飲用。

難聞的氣味

怪味可以通過(guò)木塞滲透到酒里。葡萄酒的存儲(chǔ)要遠(yuǎn)離大蒜、漂白水、臭抹布等。即便是一個(gè)濕紙箱，如果罩在葡萄酒周圍的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，也會(huì)影響酒的香氣。

總結(jié)

因此，葡萄酒應(yīng)該存儲(chǔ)在日夜溫差與季節(jié)溫差都盡可能小的，隔熱、避光、靜止和不受干擾(包括怪味和振動(dòng)的干擾)的環(huán)境中。國(guó)際酒評(píng)家杰里米?奧利弗認(rèn)為，螺旋蓋封瓶的葡萄酒在存儲(chǔ)時(shí)比橡木塞封瓶的葡萄酒更好照料，不用特別的濕度以及可以豎放，并且能防止木塞污染。

當(dāng)然，如果條件允許，購(gòu)買恒溫及濕度可調(diào)的葡萄酒柜，基本上以上問(wèn)題就都不必?fù)?dān)心了。(So，你以為櫻桃姐家的兩個(gè)酒柜是怎么來(lái)的?)而如果暫時(shí)沒(méi)有酒柜，則可以結(jié)合本文，開(kāi)動(dòng)腦筋，避開(kāi)存儲(chǔ)葡萄酒的“雷區(qū)”，找到自己家里和辦公室，相對(duì)來(lái)說(shuō)適合存放葡萄酒的地方。

隨著現(xiàn)代社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，越來(lái)越多人對(duì)于品質(zhì)生活有了更多的向往和追求。而對(duì)于每一個(gè)熱愛(ài)葡萄酒的人來(lái)說(shuō)，酒柜都可以讓你提升生活品質(zhì)，提高你的葡萄酒體驗(yàn)。下面小編就帶大家看看目前的十款精品酒柜和冷藏柜，趕緊來(lái)看看吧。

1. 嘉格納瓦里奧464型酒柜(Gaggenau’s Vario Cool RW 464 Wine Cabinet)

這款酒柜可容納101瓶酒，分為兩個(gè)獨(dú)立的氣候區(qū)，采用全不銹鋼內(nèi)飾，建議零售價(jià)14,999美元。

2. 文泰克溫控酒柜(Vintec Transtherm Castel)

這款酒柜產(chǎn)自法國(guó)，可定制6-10層不同的容量，價(jià)格在8,000-9,000美元之間。酒柜內(nèi)部分為三個(gè)不同的溫度區(qū)域，互不影響，既適合長(zhǎng)期保存葡萄酒，也可以分別將紅葡萄酒和白葡萄酒控制在不同的溫度，方便隨時(shí)飲用。

3. 文泰克LVE嵌入式酒柜(LVE by Vintec Built-in 24 Bottle Wine Cellar)

這款嵌入式酒柜可容納24瓶酒，內(nèi)置白色LED照明和電子溫控系統(tǒng)，內(nèi)部層架為木質(zhì)，建議零售價(jià)1,599美元。

4. 斯麥格嵌入式酒柜(Smeg Built-In Underbench Wine Cooler)

這款酒柜高僅87厘米，內(nèi)部分為兩個(gè)獨(dú)立的溫度區(qū)域。其內(nèi)部層架為木質(zhì)，可自由滑動(dòng)，層架之間有特別設(shè)計(jì)的LED照明。其價(jià)格要到2015年正式發(fā)售時(shí)才知道。

5. 德龍墻內(nèi)嵌入式酒柜(De’Longhi In Built Wall Wine Cabinet)

這款酒柜有黑色玻璃和不銹鋼兩種外觀可選，容量為22瓶，采用觸摸式控制面板和LED內(nèi)部照明。

6. 利勃海爾橡木桶酒柜(Liebherr Barrique Wine Cooler)

這款酒柜可容納60瓶酒，有一個(gè)溫度區(qū)間，防紫外線玻璃面板和空氣過(guò)濾裝置，可確保內(nèi)部溫度和濕度穩(wěn)定，有利于長(zhǎng)期保存葡萄酒。建議零售價(jià)1,499美元。

7. 美諾KWT 6831 SG酒柜(Miele’s)

這款酒柜有13層空間，容量為178瓶。內(nèi)部分為3個(gè)獨(dú)立的溫度區(qū)間，有獨(dú)立的數(shù)字控制系統(tǒng)，可同時(shí)存放三種不同的葡萄酒。建議零售價(jià)8,499美元。

8. 海信HR6WC36D酒柜(Hisense HR6WC36D)

這款酒柜的容量為36瓶，有兩個(gè)溫度區(qū)間，木質(zhì)層架，內(nèi)置LED照明，外殼為不銹鋼材質(zhì)，建議零售價(jià)699美元。

9. 海爾36瓶酒柜(Haier 36 Bottle Wine Chiller)

這款酒柜高98厘米，非常適合空間緊湊的室內(nèi)使用，內(nèi)置了LED照明和防冷凝技術(shù)，便于觀察內(nèi)部。建議零售價(jià)599美元。

10. 赫斯基復(fù)古小冰箱(HUS-RETRO110BLK)

這款小冰箱內(nèi)部配備具有防溢功能的玻璃層架、蔬菜保鮮盒和鍍鉻葡萄酒架，柜門為可左右開(kāi)的設(shè)計(jì)，方便取用。建議零售價(jià)649美元。

隨著現(xiàn)代人們生活條件的日益提高，很多人都成為了葡萄酒的忠實(shí)粉絲。在品酒時(shí)想必偶爾會(huì)會(huì)發(fā)生這樣的情況：一個(gè)陽(yáng)光明媚的好天氣，同好友相約見(jiàn)面，隨意點(diǎn)上一瓶葡萄酒，雖然這只是一款普通的葡萄酒，但卻讓你覺(jué)得那么美味、可口。幾天后，為了能再次感受這份愉悅，你又打開(kāi)相同的一瓶酒，卻再也找不到那種感覺(jué)。你不禁會(huì)問(wèn)，這是怎么回事?為什么這樣?到底哪些因素會(huì)影響我們品酒時(shí)對(duì)酒的判斷?

品酒其實(shí)是一個(gè)非常復(fù)雜的過(guò)程，外界的種種因素，都會(huì)影響我們對(duì)酒的判斷。了解了這些，我們應(yīng)該有意識(shí)地排除外界的干擾，以及減少自我意識(shí)的影響，從而做到更客觀和公正地品酒。

溫度

我們知道葡萄酒的香氣和口感會(huì)隨著酒溫的高低而有所不同。當(dāng)溫度上升時(shí)，會(huì)促進(jìn)揮發(fā)性氣味的蒸發(fā)，當(dāng)溫度下降時(shí)，所有氣味的揮發(fā)強(qiáng)度也會(huì)隨之而減弱。另外，酒溫的變化，也會(huì)造成酒精感的差異，當(dāng)酒溫在20度時(shí)，酒精的氣味會(huì)強(qiáng)于其他香味，讓我們感覺(jué)比較嗆鼻，如果侍酒的溫度過(guò)高，我們也可以感受到酒精在口中帶來(lái)的灼熱感。對(duì)于高酒精度和強(qiáng)酒精感的葡萄酒，我們可以利用降溫的方法，去遮掩這一缺陷。除此之外，我們還知道，甜味會(huì)隨著溫度的上升而加強(qiáng)，而咸味、苦味以及澀感會(huì)因溫度的降低而顯現(xiàn)出來(lái)。

顏色

色彩，除了對(duì)視覺(jué)發(fā)生作用，也同時(shí)影響其他感官。所以專業(yè)的品酒會(huì)一般要在自然光線、白色空間環(huán)境中進(jìn)行。這不光是為了不影響酒本身的顏色，也為了不影響人在品酒時(shí)的心理狀態(tài)。比如綠色、黃色為背景的環(huán)境使人聯(lián)想到酸，品酒中會(huì)不自覺(jué)加重對(duì)酒中酸的感覺(jué);在暗色的環(huán)境中，會(huì)加重對(duì)酒的醇厚感的感覺(jué);在強(qiáng)烈的陽(yáng)光下，會(huì)加重對(duì)酒中酒精感的感知。

另外不容忽視的是，在品鑒過(guò)程中，葡萄酒本身的顏色，對(duì)于香氣的判斷也有影響。例如：同樣一款干白，我們把它倒入兩個(gè)不同的酒杯中，在第二個(gè)杯子內(nèi)加入紅色色素。在不知情的情況下，即使是專業(yè)品酒師，也會(huì)用描述紅酒的詞語(yǔ)，來(lái)描述這杯冒牌紅酒?？梢?jiàn)酒色的影響有多大!

身體狀態(tài)

即使是富有經(jīng)驗(yàn)的品酒者，其感官的敏銳度也會(huì)隨著每天的生理節(jié)奏產(chǎn)生規(guī)律性的起伏變化，也就是說(shuō)，在中不同的時(shí)間段品酒，所得到的結(jié)果不同。當(dāng)我們空腹或者有食欲的時(shí)候，感覺(jué)器官為敏銳，所以的品酒時(shí)間是在接近中午的時(shí)候或者傍晚四五點(diǎn)左右。另外，品酒者感官的敏銳度，也會(huì)隨著年齡和身體狀態(tài)的變化而變化。當(dāng)生病感冒時(shí)，會(huì)導(dǎo)致某種感官缺陷，從而降低感覺(jué)的敏銳度。而長(zhǎng)時(shí)間的品鑒，會(huì)使品酒者的感官疲倦，從而降低嗅覺(jué)及味覺(jué)的靈敏度，影響其判斷。這就是為什么我們?cè)谄疯b過(guò)程中需要適當(dāng)休息，調(diào)整狀態(tài)。

隨著現(xiàn)代國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們的經(jīng)濟(jì)消費(fèi)能力也是得到了長(zhǎng)足的進(jìn)步，因此很多人都會(huì)經(jīng)常在外面的餐廳用餐。那么，在餐廳就餐時(shí)，你知道如何給食物配酒，以及如何正確品酒嗎?麥迪遜公園十一號(hào)(Eleven Madison Park)是北美的餐廳之一，餐廳的酒單上有超過(guò)4,000款酒可供顧客選擇。餐廳的首席侍酒師塞德里克·尼凱斯(Cedric Nicaise)負(fù)責(zé)品酒及挑選酒單，經(jīng)驗(yàn)豐富的他總結(jié)了以下七條小技巧。1. 選擇與食物成分相配的酒“適合搭配在一起的總是味道相似的”，尼凱斯表示。例如，配有柑橘類水果的海鮮可以搭配一些高酸度的葡萄酒，長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。2. 綜合考慮食物中的所有成分尼凱斯表示，“紅酒和紅肉搭配很合適，但是肉類只是整道料理原材料中的一部分?！彼忉尩?，選擇葡萄酒時(shí)不能只考慮肉類中的蛋白質(zhì)，還要考慮料理中的其他成分，比如調(diào)味汁是果味還是堅(jiān)果味等，綜合考慮后再選擇與整道料理相配的葡萄酒。3. 判斷葡萄酒是否受到軟木塞污染喝到一瓶受到軟木塞污染的酒真是一件很糟糕的事情，所以這就是侍酒師在為顧客正式倒酒前會(huì)先倒一小杯酒讓其試飲的原因。葡萄酒出現(xiàn)軟木塞污染是因?yàn)榫迫灰环N化合物污染，受到軟木塞污染的酒會(huì)產(chǎn)生一種發(fā)霉的味道，這種味道常被形容為濕報(bào)紙的味道。如果一瓶酒原本應(yīng)該是風(fēng)味濃郁的，但是品嘗時(shí)其風(fēng)味并沒(méi)有展現(xiàn)出來(lái)，那么這瓶酒很有可能已經(jīng)受到軟木塞污染，這時(shí)候就需要換一瓶酒了。4. 讓酒液完全浸潤(rùn)舌頭尼凱斯認(rèn)為不應(yīng)該將舌頭劃分出不同的區(qū)域讓特定區(qū)域去感受特定的味道，他相信，讓酒液在整個(gè)口腔中流動(dòng)有助于更好地品嘗葡萄酒的風(fēng)味，這種方法尤為適合判斷一款酒的酒體是飽滿還是輕盈。尼凱斯建議在吞下酒之前讓酒在口中慢慢打轉(zhuǎn)，這樣就可以更好地感受到這款酒的質(zhì)地和風(fēng)味。5. 品酒前聞聞酒的香氣要了解一款酒的特點(diǎn)，只通過(guò)口腔來(lái)品嘗是不夠的。尼凱斯認(rèn)為，“品酒更重要的是通過(guò)嗅覺(jué)而不是味覺(jué)。你可以品嘗到鮮味、苦味和果味，但是這離不開(kāi)嗅覺(jué)的幫忙?！眱H僅是仔細(xì)聞酒，就可以判斷它是否帶有泥土、草本和水果的氣息。因此，他強(qiáng)烈建議，在喝酒前聞一聞酒香。6. 品酒前搖杯子讓酒香釋放尼凱斯表示盡管輕搖酒杯帶有儀式感和表演性質(zhì)，但它確實(shí)對(duì)提升品酒感受有幫助?！把醴肿雍途埔喊l(fā)生反應(yīng)，使酒更加芳香。此外，酒杯設(shè)計(jì)成這樣的形狀就是為了增大酒液與空氣的接觸面積，從而促進(jìn)這一化學(xué)反應(yīng)的發(fā)生。”輕晃酒杯會(huì)使葡萄酒釋放出更多的香氣，從而改變你所感受到的酒的香氣和風(fēng)味。7. 品嘗時(shí)慢慢呼氣尼凱斯提到，“人們?cè)诤染坪笸ǔＨ鄙俦呛笮嵊X(jué)。”酒液一旦進(jìn)入口腔中，便會(huì)回溫，大量香氣和風(fēng)味就會(huì)釋放出來(lái)。如果缺少鼻后嗅覺(jué)，就無(wú)法完整感受到葡萄酒的風(fēng)味。當(dāng)吞下酒液后，嘴巴仍是閉著的，這時(shí)慢慢呼氣，就可以感受到葡萄酒帶給你的后風(fēng)味了。