就在前不久，五糧液股價(jià)剛剛創(chuàng)出新高。在6月8日盤中，五糧液走出每股164.95元的歷史新高點(diǎn)。不僅如此，在2020年一季度負(fù)增長(zhǎng)已是“常態(tài)”的環(huán)境下，五糧液依然取得營(yíng)收凈利雙增的成果。報(bào)告顯示，在2020年一季度，五糧液營(yíng)業(yè)收入202.38億元，同比增長(zhǎng)15.05%；歸屬于上市公司的凈利潤(rùn)77.04億元，同比增長(zhǎng)18.98%。種種利好下，投資者也開始對(duì)五糧液是否能夠超越貴州茅臺(tái)（600519.SH）津津樂道。通過公開資料發(fā)現(xiàn)，雖然各方面不及茅臺(tái)，但五糧液穩(wěn)居白酒第二股。根據(jù)wind數(shù)據(jù)近五年來，五糧液的線上市場(chǎng)占有率常年居于第二位，有些月份甚至超過茅臺(tái)。從線上銷售額來看，五糧液和茅臺(tái)處于寡頭地位，去年12月幾乎和茅臺(tái)一樣。2019年年初，五糧液便定下全年?duì)I業(yè)收入500億元，保持25%左右的增長(zhǎng)目標(biāo)。從2019年年報(bào)501.18億元的成績(jī)來看，五糧液已超額完成目標(biāo)。如此看來，能夠給投資者帶來穩(wěn)定收益、在白酒行業(yè)處于寡頭地位的五糧液，未來是否趕超茅臺(tái)便顯得沒那么重要了。

面對(duì)此次新冠肺炎疫情，對(duì)國(guó)內(nèi)包含餐飲業(yè)在內(nèi)的職業(yè)造成了不小的影響。不久前，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布報(bào)告稱，僅在新年7天內(nèi)，疫情已對(duì)餐飲職業(yè)零售額造成了5000億元左右的丟失。那么，此次疫情關(guān)于高端白酒的消費(fèi)影響如何呢？這也是職業(yè)表里重視的話題?！拔覍?duì)本年不悲觀。疫情之后，消費(fèi)會(huì)有大的反彈，特別是對(duì)酒這種具有稠密社交顏色的精力產(chǎn)品?！崩畋７家詾?，疫情往后，茅臺(tái)酒仍然是供不應(yīng)求的狀況，仍然是一個(gè)賣方商場(chǎng)。我們需求在這期間趕忙出產(chǎn)，一旦商場(chǎng)呈現(xiàn)復(fù)蘇勢(shì)頭，即可將產(chǎn)品面向社會(huì)?！氨灸暌咔橹?，中國(guó)經(jīng)濟(jì)必定復(fù)蘇反彈。我們不能比及商場(chǎng)活躍后再去出產(chǎn)，那樣現(xiàn)已晚了。無(wú)論是包裝還是商場(chǎng)的安排，現(xiàn)在要做好預(yù)備，對(duì)未來要有清醒的分析和判別。我們出產(chǎn)出產(chǎn)品存在那里，一旦商場(chǎng)復(fù)蘇，立刻出手?！崩畋７冀找苍響B(tài)稱。

中國(guó)的酒文化博大精深，存在深厚的歷史淵源，老年人或者熱愛酒品的愛好者，收藏者而言，得到一瓶老酒，會(huì)收獲良多。上?；厥諢熅平o您支招，如何巧妙的辨別出是否是老酒。

1.包裝

首先，我們可以從包裝上獲得相關(guān)的信息，例如包裝上的時(shí)間，酒瓶上的花紋條條理，由于是老酒的話，會(huì)顯得陳舊， 并且在外觀上會(huì)有一種很古老的感覺。如果沒有包裝的話，那么就看酒瓶和觀察酒的顏色。

2.酒漿

酒漿亦稱包漿，通俗點(diǎn)來說，例如人，歲月給人留下的特征便是臉部的皺紋或者身心的變化。包漿一般由于時(shí)間的累積，灰塵、紫外線等共同作用下，包漿展現(xiàn)出來的是陳舊、有沉淀感，從而與新品之間的鮮亮形成強(qiáng)烈的反差。

3.特征

特征一方面表現(xiàn)在包裝上，另外一方面則是酒水本身的酒花。這對(duì)于關(guān)于收藏白酒的一些建議，可以做出適當(dāng)?shù)氖杖。拙频亩葦?shù)對(duì)于酒花的呈現(xiàn)結(jié)果也是不一樣的。例如60度以上的白酒，一般的酒花會(huì)大點(diǎn)，類似于綠豆，停留的時(shí)間會(huì)稍微短一點(diǎn)，可能十幾秒。但是在40度以下的白酒，對(duì)于低度數(shù)的酒花可能沒有或者停留的時(shí)間就幾秒。

隨著現(xiàn)代葡萄酒體系的日益完善，在葡萄酒的大千世界里，各類葡萄酒類型也是讓人眼花繚亂。其中甜型葡萄酒就像一股清流，在眾多單寧充沛、酒體飽滿的干紅葡萄酒和酸爽脆口的干白葡萄酒中綻放著自己的光芒。它既可以如上帝之血般濃稠，亦可像天使之淚般晶瑩剔透，捕獲了許多甜食主義者的芳心。你是否曾好奇這樣甜美誘人而又復(fù)雜多變的甘露是如何誕生的?今天，小編就為大家介紹幾種常見的甜酒釀造方法，滿足大家的好奇心。

甜酒，顧名思義就是殘?zhí)橇枯^高的葡萄酒，其殘?zhí)橇吭礁?，甜度也就相?yīng)地越高。一般情況下，釀酒師可通過中斷發(fā)酵、加糖(Chaptalization)或者添加甜儲(chǔ)備(Sussreserve)以及濃縮葡萄糖分的方式來提高成酒的甜度。

一、中斷發(fā)酵

如果在酵母將所有的糖分轉(zhuǎn)化為酒精之前中止酒液的發(fā)酵過程，便可釀造出甜度較高的葡萄酒。中斷發(fā)酵的一種常用方法便是往酒液中添加酒精強(qiáng)化(Fortification)，這樣可以直接提高酒液的酒精度，而大部分酵母在酒精含量達(dá)到15%ABV左右時(shí)便無(wú)法存活，從而達(dá)到中斷發(fā)酵的效果。這項(xiàng)技術(shù)被用來釀造葡萄牙的波特酒(Port)和馬德拉酒(Madeira)、西班牙的雪莉酒(Sherry)以及法國(guó)的天然甜葡萄酒(Vins Doux Naturels)。

向酒液中添加一定劑量的二氧化硫也可以中斷發(fā)酵，因?yàn)槎趸虺四芤种朴泻ξ⑸?，還能顯著地影響酵母代謝。除此之外，還可通過使用超微過濾器將酒液中的酵母過濾掉，從而釀造出酒精度較低的甜酒。

二、加糖或者添加甜儲(chǔ)備

早在羅馬時(shí)代便有人通過添加蜂蜜的方式來增加葡萄酒的甜度。如今，一些釀酒師也會(huì)在葡萄汁發(fā)酵過程中加入適量的糖分，而這種方式主要是用來提高葡萄酒的酒精度。世界上大多數(shù)產(chǎn)酒國(guó)或者產(chǎn)區(qū)都對(duì)加糖控制得十分嚴(yán)格，如阿根廷、澳大利亞、意大利、西班牙、南非以及美國(guó)加利福尼亞州(California)都禁止在釀造葡萄酒的過程中加糖，而法國(guó)、智利、巴西、加拿大、美國(guó)、英國(guó)以及新西蘭等國(guó)家的部分地區(qū)雖允許加糖，但對(duì)加糖的劑量控制得十分嚴(yán)格。

在德國(guó)，釀酒師會(huì)在發(fā)酵結(jié)束后往酒液中添加甜儲(chǔ)備(指未經(jīng)發(fā)酵的葡萄汁)來增加葡萄酒的甜度，同時(shí)平衡酒液的酸度，而這樣的方**稀釋酒液中的酒精含量，從而降低葡萄酒的酒精度。由于德國(guó)氣候寒冷，葡萄糖分積累不足，所以德國(guó)法律允許在釀造日常餐酒(Tafelwein)、地區(qū)餐酒(Landwein)和**葡萄酒(Qualitatswein)時(shí)通過加糖和添加甜儲(chǔ)備來提高葡萄酒的甜度，而在釀造****葡萄酒(Pradikatswein)時(shí)則只能添加甜儲(chǔ)備，并且所有成酒中甜儲(chǔ)備的含量不得超過15%。

在西班牙，釀酒師會(huì)在干型雪莉酒中加入甜型的佩德羅-希梅內(nèi)斯雪莉酒(Pedro Ximenez Sherry)、葡萄汁與酒精的混合液或者濃縮的葡萄汁，使之成為半甜或甜型的雪莉酒。