賓館酒店的舊設(shè)備舊家具還有其他實(shí)木餐桌、條桌、方桌等等，還有工作臺(tái)水池不銹鋼爐子等等都是要在淘汰后進(jìn)行換新，所以需要回收再利用，舊家具設(shè)備的妥善再利用是對(duì)環(huán)境的負(fù)責(zé)，也是對(duì)商家很有利的，但是舊的酒店設(shè)備回收再利用要落到實(shí)處，需要沖破多多阻礙。

設(shè)備設(shè)施的維護(hù)，在酒店管理層中通常歸屬于工程部的工作范疇，酒店各部門(mén)只管使用。這樣產(chǎn)生了一個(gè)誤區(qū)，造成使用者操作不當(dāng)甚至濫用，反正壞了有工程部能修理，使得設(shè)備設(shè)施損壞頻繁，維修費(fèi)用不斷上升、使用年限縮短，雖然有些設(shè)備設(shè)施價(jià)格不高，但是頻繁的修補(bǔ)、更新也是一筆不小的開(kāi)支，更重要的是工程部對(duì)其指出時(shí)，使用部門(mén)還錚錚有詞地認(rèn)為，工程部就為此而設(shè)立，要不工程部的作用就無(wú)法體現(xiàn)。

如何保證設(shè)備正確使用和精心維護(hù)， 首先設(shè)備使用部門(mén)要制定并嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)的制度，強(qiáng)化員工的設(shè)備管理意識(shí)，對(duì)員工做好設(shè)備使用培訓(xùn)工作，明確使用部門(mén)和使用人員的職責(zé)，并嚴(yán)格按規(guī)范進(jìn)行操作。

對(duì)廚房垃圾應(yīng)做分類(lèi)處理,根據(jù)需要應(yīng)做垃圾洗滌處理。對(duì)廚房垃圾進(jìn)行完全處理后,應(yīng)完全蓋好。餐廳廢棄的垃圾應(yīng)妥善處理,妥善存放在垃圾房?jī)?nèi)。餐廳廚房應(yīng)隨時(shí)掃除剩余的垃圾。以上處理后的垃圾應(yīng)及時(shí)放置在垃圾箱中。