醬瓶茅臺

20世紀(jì)80年代初期，茅臺酒廠在使用新款白色玻璃酒瓶同時(shí)，也有部分產(chǎn)品使用醬釉陶瓷瓶，主要用于特需招待或贈(zèng)送外賓，并不對外發(fā)售，市場上難得一見。

精品茅臺

茅臺集團(tuán)推出貴州茅臺酒----精品茅臺，其明顯標(biāo)志是正標(biāo)右下角有“精品”方印。精品茅臺是用窖藏多年的基酒勾調(diào)而成，有著不輸于原“”酒的品質(zhì)。

茅臺酒的釀制工藝不簡單，工序都有一百多道，加上幾年時(shí)間的沉淀，茅臺酒在窖池中時(shí)間長，出酒率非常低。但是茅臺酒的質(zhì)量優(yōu)良，產(chǎn)出的瓶瓶白酒，口感醇厚濃郁，細(xì)膩香滑，酒花飽滿，酒線連綿不斷。

盡管在工業(yè)化飛速發(fā)展的經(jīng)濟(jì)時(shí)代，茅臺酒依然保質(zhì)保量的按照步驟釀制白酒，消費(fèi)者的需求反而逐年增多，畢竟一斤本土的紅高粱只能產(chǎn)出僅僅二兩的白酒。

白酒在品鑒中，受心思、習(xí)氣、嗜好的影響也會(huì)有不同的感覺，今天收回茅臺酒小編給我們說說怎樣區(qū)分白酒的檔次?

70度左右的基酒用手指搓捏酒液，手感明晰，滯手感強(qiáng)，能清楚地感覺到手指的紋路。就像手洗得非常干凈，用食指和拇指相互搓捏的那種感覺。

60度左右的基酒較70度左右基酒的手感，明晰度和滯手感差，能清楚地感覺到手指的紋路。但有細(xì)膩、柔滑感。就好像皮膚上，披了一層薄薄的細(xì)沙，輕盈而柔滑。

可對發(fā)酵醪按2u/mL醪液加入青霉素，即100kg醪液中加80萬u/g的青霉素0.25g，以抑制的生長繁殖或按100kg醪液加10g漂白粉，從而防止酸敗現(xiàn)象發(fā)生，這樣也可以在發(fā)酵過程中如何避免酒酸的發(fā)生。