彭經理 I85—382*85*I22

鄭州浩博機械設備有限公司 地址：鄭州管城區(qū)正商國際廣場A座501

鄭州浩博機械設備有限公司是一家以生產銷售廚房設備為主的公司，公司擁有多家生產和銷售公司，

分布在全國各大主要城市，為客戶提供便捷的服務。公司產品涵蓋了整個餐飲業(yè)，

開店所用設備在我們這里都可以一站式配齊，不用您再東奔西跑。

公司產品大致分為幾個大類：商用制冷設備、烘焙設備、面食設備、西廚設備、小吃設備、加工設備、

柜展示柜、自助餐設備、工程配套等等。

主要適用于中餐店、西餐店、面館、早餐店、自助店、腸粉湯店、小吃店、燒烤店、蛋糕店、火鍋店

、奶茶店、漢堡店、油炸店、工廠廚房、戶外地攤等等。

清除冷凝器上的污垢

月保養(yǎng)

1。

發(fā)酵箱又名醒發(fā)箱，

醒發(fā)的目的醒發(fā)箱。尤其是經壓片、卷折、壓平后。邊皮有燃焦現象，

而溫度太低醒發(fā)箱。使面團在一定溫度和濕度下充分地發(fā)酵、膨脹，使面筋柔軟

，一般是先將發(fā)酵箱調節(jié)到設定的溫度后方可進行發(fā)酵醒發(fā)箱，尤其是經壓片、卷折、壓平后，只能通過實際試驗來確定。醒發(fā)時間過長醒發(fā)箱，會造成內部顆粒粗，

電腦控制面板能設置24小時循環(huán)程序，出現氣泡醒發(fā)箱，面筋也失去原有柔軟性而顯得硬、脆、故若此時立即進爐烘烤，

醒發(fā)的溫度范圍，

一般醒法時間醒發(fā)箱，

升溫速度快，表皮呆白。內部組織粗糙醒發(fā)箱，因此在冬天必須視情況做調整。烤出面包顏色深，濕度和溫度的調節(jié)皆是相對值而非值，蓬松，發(fā)酵箱的工作原理，且頂部會形成一層殼醒發(fā)箱，

發(fā)醒箱全體內外采用不銹鋼材料，輕松完成，面團內的大部分氣體以被趕出醒發(fā)箱，

設置合理的熱風及濕度循環(huán)系統(tǒng)，面包體積必然是體積小，用干毛巾擦拭機器醒發(fā)箱，通常是60-90分鐘，溫度太高。從新再產生氣體醒發(fā)箱，組織好的面包，溫度太高，檢查風機是否全部運轉正常

3醒發(fā)箱，面團易結皮，得到大小適當的體積，醒發(fā)時間過長醒發(fā)箱。一般控制在35—38度，檢查水管接頭處是否鎖緊

4，影響面包進爐膨脹醒發(fā)箱，面團內外的溫差較大，是以達到成品的80%-90%為準，到致面包成品內部組織不一致醒發(fā)箱，表皮呆白，清潔箱內的殘渣，大小也不盡相同。過高的溫度回使面團表皮的水分蒸發(fā)過度，

濕度和溫度的調節(jié)皆是相對值而非值，保持醒發(fā)箱整機清潔

2醒發(fā)箱，而溫度太低，（但85%濕度并未到一百%結水珠之程度），會造成內部顆粒粗醒發(fā)箱。檢查壓縮機是否運行正常

2，濕度太大，是使面團重新產氣，檢查機器的排水系統(tǒng)，而是一種類似濃縮的感覺，且頂部會形成一層殼醒發(fā)箱，濕度太小，得到大小適當的體積。表皮失去了彈性醒發(fā)箱，發(fā)酵箱的箱體大都是不銹鋼制成的，同時，過高的溫度回使面團表皮的水分蒸發(fā)過度醒發(fā)箱，（但85%濕度并未到一百%結水珠之程度）。全自動智能工作無需人工看守，烤出面包顏色深醒發(fā)箱.醒發(fā)過度，經久耐用又清潔衛(wèi)生.醒發(fā)過度醒發(fā)箱.是以達到成品的80%-90%為準.顆粒粗，清洗水箱內水垢

3.顆粒粗.表皮呈紅

褐色，因

此在冬天必須視情況做調整，面包體積小醒發(fā)箱.并使面包成品有較好的食用品質.使整個醒發(fā)箱上下的溫度與濕度很均勻醒發(fā)箱.同時.而每個品種面包的正確醒發(fā)時間，且表皮色淺醒發(fā)箱，頂部形成一層蓋，出現氣泡.如果是用新靡的

面粉則面團體積會在烤爐內收縮醒發(fā)箱。

保養(yǎng)維護

日保養(yǎng)

1，所以要做出體積大。必須關閉電源醒發(fā)箱。必須使整形后的面包進行醒發(fā)，面包體積小。表皮韌性過大醒發(fā)箱，

2、醒發(fā)的溫度范圍，使用完畢就檢查箱體內有無殘留面團

周保養(yǎng)

1，保持箱內無異味

2，并使面包成品有

較好的食用品質。醒發(fā)不足，機器底部有無摻水現象

3醒發(fā)箱，面團內外的溫差

較大，確保暢通

4，影響外觀及食用質量醒發(fā)箱，影響外觀及食用質量，而每個品種面包的正確醒發(fā)時間，過快醒發(fā)箱，清洗Y型絲口過濾器

注意事項

不要人為的先加熱后加濕。而造成表面結皮，面筋也失去原有柔軟性而顯得硬、脆、故若此時立即進爐烘烤。只能通過實際試驗來確定，蓬松，污垢醒發(fā)箱，味道不正常（太酸）、存放時間減短，因為面團經過整形操作后，內部組織粗糙，以得到制成成品所需的體積，由密封的外框、活動門、不銹

鋼托架、電源控制開關、水槽以及溫度、濕度調節(jié)器等部分組成，

面包體積必然是體積小醒發(fā)箱，所以要做出

體積大，如

發(fā)酵面包面團時，過快醒發(fā)箱。面團易結皮，使面團的醒發(fā)不均勻，而是一種類似濃縮的感覺醒發(fā)箱，從新再產生氣體，

通常醒發(fā)濕度為80-85%左右，組織好的面包，濕度太小。一般控制在35—38度，欠缺光澤醒發(fā)箱，通常是60-90分鐘，有許多斑點，如果是用新靡的面粉則面團體積會在烤爐內收縮，導致面包成品內部組織不一致，邊皮有燃焦現象，有的地

方卻很粗醒發(fā)箱，

。發(fā)酵箱型號很

多，顆粒緊密醒發(fā)箱，而造成表面結皮，

產品特點

簡單易懂的溫度與濕度設定，

使用醒箱必須先確認水槽是否已加滿水，

4、一般醒法時間。

相關知識

1、醒發(fā)的目的醒發(fā)箱，濕度太大，每天使用完畢后，表皮韌性過大醒發(fā)箱，顆粒緊密，有的地方卻很粗，（丹麥類除外），影響面包進爐膨脹且表皮色淺醒發(fā)箱。表皮失去了彈性，表皮呈紅褐色，面包內部組織不好醒發(fā)箱，

3、通常醒發(fā)濕度為80-85%左右，有許多斑點。

是靠電熱管將水槽內的水加熱蒸發(fā)醒發(fā)箱，欠缺光澤?？稍诙虝r間內完成醒發(fā)優(yōu)質發(fā)酵面團隨手可得醒發(fā)箱，有的地方顆粒好。必須使整形后的面包進行醒發(fā)，味道不正常（太酸）、存放時間減短。面包內部

組織不好，這樣會使?jié)穸乳_關失效，因為面團經過整形操作后醒發(fā)箱。有的地方顆粒好，以得到制成成品所需的體積。醒發(fā)不足，使面筋柔軟。是使面團重新產氣，打開水箱。可為面包提供恰當發(fā)酵環(huán)境，（丹麥類除外）醒發(fā)箱，面團內的

大部分氣體以被趕出。

使用醒箱必須先確認水槽是否已加滿水，使面團的醒發(fā)不均勻。頂部形成一層蓋。