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骨肉分離

將殘存在骨頭上的肉通過擠壓或其他的方法。使肉熟爛的過程。

打卡

香腸或火腿充填后用打卡機對兩端進行封口的過程。

中心溫度

系指肉制品在加工中。從其中心處所測得的溫度宿遷千家匯鋸骨機哪里有賣的。

烘烤

將肉或肉制品置于高于100攝氏度烤箱或煙熏爐中烤制的過程。

油炸

將肉或肉制品置于較高溫度的油脂中宿遷千家匯鋸骨機哪里有賣的，使其快速熟化的過程。該溫度是測試肉制品成熟度的主要溫度指標，

干燥

將肉制品在低于100攝氏度條件下失去水分的過程宿遷千家匯鋸骨機哪里有賣的。

蒸煮損失

生肉加工成熟肉的過程因蒸煮使水分損失而發(fā)生的質(zhì)量減少。

熏制

利用木材、木屑、茶葉、糖等材料不完全燃燒而產(chǎn)生的熏煙和熱量使肉制品增添特有的熏煙風味的一種方法。邊加熱加翻動的過程，

烘焙

用微火使食品變熟的過程。

高溫蒸煮

用高于121攝氏度蒸汽的熱力使食物變熟的過程。

發(fā)酵

在微生物作用下對物質(zhì)進行分解的過程宿遷千家匯鋸骨機哪里有賣的。

燉

將肉放入水用文火慢慢地煮。

二次

在低于100攝氏度水溫條件下殺死有害菌的過程，

燒烤

將肉或肉制品置于木炭或電加熱裝置中烤制的過程。

鹵制

主料配以輔料煮的過程。[1]

宿遷千家匯鋸骨機哪里有賣的，腌制好的肉裝入包裝袋或容器中使之成型的操作。使肉和骨分離。

炒制

將食品放在鍋內(nèi)宿遷千家匯鋸骨機哪里有賣的。

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