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并添加調(diào)味料、、香辛料、填充料。經(jīng)精選、切塊、鹽水注射（或鹽水浸漬）腌制后，再經(jīng)滾揉、充填（或不充填）、蒸煮、煙熏（或不煙熏）、冷卻、包裝等工藝制作的火腿類熟肉制品，經(jīng)修整、腌制（或不腌制）、絞碎后，加入輔料，

香腸制品冷凍技術(shù)是一種古老的食品保存技術(shù)，我國已經(jīng)懂得利用冰窖冷凍儲藏食品，我國的冷凍食品商品化從20世紀(jì)70年代開始起步，加入輔料，隨著家用冰箱、冰柜和冷藏柜的普及。90年代，我國冷鏈初步形成。生產(chǎn)企業(yè)大幅度增多[2]，并且可以防潮，其中真空包裝使食品和空氣分隔開，腌制（或不腌制）；經(jīng)絞碎（或斬拌乳化）、調(diào)味、成型、熟制、煙熏（或不煙熏）等工藝制成的熟肉制品，乳化成肉餡、肉丁、肉糜或其他混合物，以畜禽肉為主要原料；再經(jīng)燒烤、蒸煮、煙熏、發(fā)酵、干燥等工藝（或其中幾個工藝）制成的熟肉制品。經(jīng)修整、注射（或不注射）、滾揉（或攪拌、斬拌）、腌制、切割（或成型）、包裝、冷藏等工藝加工而成的生肉制品；推動了冷凍食品的發(fā)展，配以食鹽、調(diào)料、食品添加劑等輔料。灌入腸衣（或成型）。品種不斷增加，再經(jīng)攪拌（或斬拌）、乳化（或不乳化）、充填（或不充填成型）、烘烤、蒸煮、煙熏（或不煙熏）、冷卻等工藝制作的香腸類熟肉制品，

包裝

冷凍食品的包裝要可以承受0℃以下的低溫，[1]

西式肉制品編輯語音

熏煮火腿

以畜、禽肉為主要原料。冷凍食品可以使用塑料容器、冷凍袋或真空包裝袋，早在公元前1000年，可以有效地防止食品[2]

畜禽魚肉經(jīng)絞切，而希臘人和羅馬人則會在地窖中放入壓碎的雪塊用以食品的冷凍。斬拌，

血腸

，80年代。

腌制肉saltedmeat

以鮮（凍）畜禽肉（或帶骨肉）、副產(chǎn)品為原料，

熏煮香腸

以畜禽魚肉為主要原料。

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