食品冷庫受生產(chǎn)工藝條件的制約，它為容易腐蝕的食品在低溫條件下，進行冷卻--保鮮--凍結(jié)--冷藏等工藝作業(yè)；為保持食品的色澤、味道和營養(yǎng)價值提供必要條件。根據(jù)食品的保鮮溫度的不同，冷庫冷間溫度一般在-40-0℃。因此冷庫建筑物要能耐受低溫條件，需要對冷庫建筑物采取低溫處理技術(shù)措施。

1.食品冷庫既是工廠又是倉庫

冷庫不僅是一個存放食品的倉庫，食品冷庫還是食品冷加工的生產(chǎn)性廠家，它必須滿足各種不同食品冷加工的要求，能夠保證食品對外的運輸條件和包裝規(guī)格等各種設(shè)施，

2.隔熱

食品冷庫庫房內(nèi)的溫度一般和庫外存在較大的溫差，溫度差別較大，為了減少冷涼的損耗，必須阻擋外界熱量通過冷庫庫房的外圍結(jié)構(gòu)進入冷庫，因此冷庫建筑的維護結(jié)構(gòu)必須設(shè)置具有隔熱能力的保溫層。

3.隔氣和防潮

冷庫的圍護結(jié)構(gòu)設(shè)置了隔熱層可以減少熱量的傳遞，但在熱量傳遞過程中，大氣中的水蒸氣也是隨著溫度的不同而從高溫側(cè)傳到低溫側(cè)(即由水蒸氣分壓力高的一側(cè)傳到水蒸氣分壓力低的一測)。當水蒸氣通過圍護結(jié)構(gòu)時，會在圍護結(jié)構(gòu)的材料孔隙中凝結(jié)成水分。水分遇冷則結(jié)成霜或冰，使材料的熱導(dǎo)率大大增加，隔熱材料就是去了作用。

4.冷橋

食品冷庫的隔熱構(gòu)造大多采用內(nèi)隔熱的施工方法，在構(gòu)造上必然存在許多冷橋。為了防止熱量傳遞對冷庫內(nèi)溫度的影響和對建筑物的損壞，在出現(xiàn)冷橋的地方，必須加以處理和防范。

冷庫入庫量計算公式

入庫量（噸）=有效內(nèi)容積（m3）/ 2.5m3

有效內(nèi)容積（m3）=總內(nèi)容積（m3）* 0.9

冷庫實際入庫量計算公式

實際入庫量（噸）=有效內(nèi)容積（m3）* （0.4-0.6）/ 2.5m3

其中0.4-0.6是指冷庫的容積利用系數(shù)，以下數(shù)據(jù)可做大概參考。

500-1000立方：0.40

1001-2000立方: 0.50

2001-10000立方: 0.55

10001-15000立方：0.60

以上為冷庫入庫量和實際入庫量的計算方式。如果儲存水產(chǎn)品沒有特殊要求的話，那么適宜的每日入庫量可為冷庫實際入庫量（噸）的15%或30%計算，其中小于100m3的小型水產(chǎn)品冷庫一般就按30%計算，同時應(yīng)根據(jù)實際儲藏情況具體調(diào)整每日入庫量。再次提醒：不管哪種大小和哪種用途的水產(chǎn)品冷庫，日進貨量一定要嚴格按照設(shè)計能力進貨，切不可過量進貨堆貨等，否則容易造成降溫慢、庫溫不均等影響儲藏品質(zhì)的后果，得不償失。

冷庫工程保證有次序的施工現(xiàn)場不僅能夠保證冷庫的施工質(zhì)量和冷庫的工程進度，并且管理好冷庫的施工現(xiàn)場還能夠 減少冷庫的建造成本。

施工現(xiàn)場不僅僅是現(xiàn)場材料的整潔性，施工現(xiàn)場還有以下幾種：

1、首先到施工階段，冷庫已經(jīng)在前期被設(shè)計師經(jīng)過統(tǒng)籌設(shè)計出比較適合的，得到客戶認可的設(shè)計方案，已經(jīng)要嚴格執(zhí)行設(shè)計方案來進行施工。

2、冷庫工程現(xiàn)場和場外的交通運輸情況的管理，用水、用電、排污水等都要有合理的規(guī)劃，這樣既不會影響客戶場地的整潔，也不會影響冷庫安裝的進度。

3、對于比較大的冷庫安裝工程和復(fù)雜、特殊的施工此案長要工程分部、分項施工。

4、施工過程中使用的材料要嚴格的按照擺放區(qū)域進行分類，這樣方便于隨時使用，提高冷庫安裝的效率。

小、中、大型冷庫的地面保溫是有區(qū)別的，這跟冷庫的用途、儲藏產(chǎn)品及大小關(guān)系很大。庫華制冷提醒：地面保溫必須要做，否則冷庫常因隔熱保溫性能不佳而造成庫內(nèi)溫度頻繁波動，從而影響儲藏貨物的品質(zhì)。那么，小、中、大型冷庫的地面保溫有何區(qū)別？分別怎么做比較好呢？小型冷庫的地面保溫

小型冷庫的庫體結(jié)構(gòu)通常被稱為六面體，即頂面、墻面和地面都采用適宜厚度聚氨酯等保溫材料的彩鋼板/不銹鋼，這是因為小型冷庫的裝卸貨常為人工搬運而非叉車。當然，如果是庫高較高且需要叉車入庫裝卸貨的話，地面保溫就不建議采用保溫板，而是需要像中型冷庫的地面保溫方法一樣給地面單獨做保溫。

中型冷庫的地面保溫

中型冷庫的庫體結(jié)構(gòu)就是我們常說的五面體，即頂面和墻面采用適宜厚度聚氨酯等保溫材料的彩鋼板/不銹鋼，而地面需要單獨做保溫。目前，市面上常見的操作方法為：采用XPS擠塑板鋪設(shè)地面，在擠塑板的上面和下面分別鋪設(shè)防潮隔汽SPS材料，再澆筑混凝土或者鋼筋混凝土。

大型冷庫的地面保溫

我們可以中型冷庫的地面保溫比小型冷庫的地面保溫要復(fù)雜，那庫房面積更大的大型冷庫的地面保溫操作就要更復(fù)雜一些了。常見的操作方法為：先鋪設(shè)通風管道防止地面凍鼓破裂，再鋪設(shè)XPS擠塑板（鋪設(shè)擠塑板時需要錯開鋪設(shè)），再在擠塑板的上下兩面鋪設(shè)防潮隔汽層，再澆筑鋼筋混凝土（一般至少15cm厚），后再根據(jù)要求做好金剛砂地坪或者環(huán)氧地坪。其中，鋪設(shè)的XPS擠塑板也根據(jù)庫溫針對性地選擇適宜厚度來鋪設(shè)，例如一般低溫冷庫需要鋪設(shè)150~200mm厚的XPS擠塑板，而高溫冷庫鋪設(shè)100~150mm厚的XPS擠塑板就可以。