各種蔬菜生果的冷藏相宜溫度：1 適合0℃左右溫度的果蔬：絕大部門根莖、葉菜為喜涼果蔬（原產(chǎn)于溫帶、寒帶 的），其相宜的存放溫度為0-2℃，不能低于0℃。假如一 定要放入冷庫，應(yīng)置于溫度較高的冷庫中，保留的時(shí)間 不要超過兩天。
2 適合10℃左右溫度的果蔬：番茄、黃瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等 蔬菜，相宜存放溫度一般在10℃左右；因?yàn)楹枯^多，這些果蔬長時(shí)間冷藏后會(huì)出 現(xiàn)變黑、變軟、變味現(xiàn)象。
3 適合10℃以上溫度的果蔬：熱帶生果 放在避光、陰涼的地方保留。多數(shù)的根莖、葉菜類蔬菜都相宜蘊(yùn)藏于接近冰點(diǎn)的溫度；原產(chǎn)于溫帶、寒帶的蔬菜生果多數(shù)要求蘊(yùn)藏溫度為0℃左右，例如蘋果、梨、桃、菜花、芹菜等；原產(chǎn)于熱帶和亞熱帶的蔬菜生果，蘊(yùn)藏溫度都要求高于0℃，例如香蕉味13℃，蘋果味10℃，黃瓜為12℃，青椒為-℃-12℃等。香蕉、檸檬、 南瓜等果蔬的相宜儲(chǔ)存溫度是13-15℃，低溫儲(chǔ)存輕易使之變黑、腐爛。
。所以，這些果蔬 室溫存放再放入冷庫。假如蘊(yùn)藏溫度高于適溫度，將會(huì)加快后熟朽邁過程，縮短蘊(yùn)藏期；假如蘊(yùn)藏溫度低于適溫度，將導(dǎo)致冷害或凍害的發(fā)生。白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡蘿卜、 桃、葡萄、蘋果。
各種蔬菜生果冷藏都有一個(gè)相宜的蘊(yùn)藏溫度。蘊(yùn)藏的低溫臨界溫度因品種不同而異，即使統(tǒng)一品種，栽培于不同地區(qū)的產(chǎn)品亦不盡相同，例如英國桔蘋蘋果的低溫臨界溫度為3.5℃，而在塔斯馬尼亞栽培的桔蘋蘋果卻為1℃-2℃；又如美國加州的新城蘋果的低溫零界溫度為4.4℃，在俄勒岡為3℃。這些果蔬剛采購歸來時(shí)， 不要立刻放入冷庫，由于低溫會(huì)按捺果 蔬的酵素流動(dòng)，從而使殘毒無法分解。
冷庫水源選擇范圍很廣，根據(jù)用水對(duì)象、給水方式和取水可行性決定，同時(shí)常還需結(jié)合當(dāng)?shù)貧庀?、水文、地址等因素進(jìn)行詳細(xì)比較才能確定。冷庫用水量因庫而異，主要與冷類型及用途相關(guān)，如壓縮機(jī)、冷凝器的冷卻用水、水產(chǎn)品加工等魚蝦清洗、肉類屠宰、制冰用水及生活、消防用水等。因此，冷庫水源的選擇很重要，這將直接關(guān)系到制冷系統(tǒng)的制冷效率、維護(hù)保養(yǎng)費(fèi)用及冷庫使用壽命。
冷庫水源選擇：城市自來水
城市自來水是目前冷庫系統(tǒng)中用的多的一種，符合冷庫、空調(diào)用水對(duì)水質(zhì)、水溫、水量等的要求。優(yōu)點(diǎn)是可以直接使用且基建投資很少，但大量使用需要得到自來水主管部門的允許，而且水價(jià)較高費(fèi)用大。
冷庫水源選擇： 地面水
地面水指江河水，湖泊、水庫蓄水及海水等，具有水量較大、取水費(fèi)用較低、礦化度和硬度較低等優(yōu)點(diǎn)。但是，受地面多種因素的影響，地面水易受環(huán)境污染，渾濁度和含量高，水溫變化幅度大等。因此，地面水必須經(jīng)過凈水設(shè)備處理后才能使用。
冷庫水源選擇：地下水
地下水常指深井水或淺井水，主要來源于大氣降水和地面水的滲入，因此具有水源較清，不易受污染，含量少，水溫較低且常年恒定，取水費(fèi)用低等優(yōu)點(diǎn)。 但由于打井和取水設(shè)備價(jià)格較貴，故它的初次投資較貴，且水中無機(jī)鹽的濃度較高，應(yīng)進(jìn)行軟化處理后使用(水質(zhì)和水量也是因地而異)。
冷庫安裝、建造目前的展之迅速令人瞠目結(jié)舌。目前冷庫主要分布在各水果、蔬菜主產(chǎn)區(qū)以及大中城市郊區(qū)的蔬菜基地，和醫(yī)藥行業(yè)，食品行業(yè)等如上海、江浙以及湖北、河南等地，重要的運(yùn)輸港口的冷庫需求量也比較大。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，加快了農(nóng)產(chǎn)品深加工，食品精加工及冷凍冷藏迅猛發(fā)展。同時(shí)對(duì)冷庫噸位，規(guī)模和形式的要求越來越高。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步和制冷行業(yè)的發(fā)展，在食品生產(chǎn)加工儲(chǔ)藏中，采用新的冷庫模式。它以全新的建筑理念既標(biāo)準(zhǔn)化、模塊化、工廠化等替代了原有冷庫類建筑的建造模式及運(yùn)營方式。
在過去的幾年中，深入人心的一個(gè)關(guān)鍵詞無非是“能效”，隨著冷庫行業(yè)的快速發(fā)展，冷庫行業(yè)順勢而為不斷加強(qiáng)自身的技術(shù)研發(fā)實(shí)力，駐足于能效產(chǎn)品的開發(fā)與生產(chǎn)。對(duì)于冷庫行業(yè)而言，應(yīng)加大對(duì)超低溫冷庫的投入，盡快增加完善超低溫冷庫的產(chǎn)業(yè)鏈，掌握并改進(jìn)相關(guān)技術(shù)，率先推出有影響力的產(chǎn)品和品牌。高能效技術(shù)產(chǎn)品已成為未來發(fā)展主導(dǎo)方向，因此創(chuàng)新節(jié)能技術(shù)已經(jīng)成為冷庫行業(yè)不變的發(fā)展主題。大額的用電量和耗能都令用戶們接受不了，其實(shí)小編在此提醒大家，不要只看重眼前的建造價(jià)格，而不顧后期的運(yùn)營成本，后期運(yùn)營成本才是冷庫使用過程中非常大的耗資。
海鮮屬于常溫下運(yùn)輸儲(chǔ)藏都容易腐敗變質(zhì)的食品類型，因此從捕撈到銷售的任轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)都需要制冷產(chǎn)品的參與，才能鎖住海鮮的“鮮”。海鮮低溫冷凍庫屬于流轉(zhuǎn)鏈條上常見的制冷設(shè)施，常見于捕撈速凍后的長時(shí)間儲(chǔ)藏的原產(chǎn)地加工商、海鮮市場等。那么，這種類型的海鮮低溫冷凍庫的造價(jià)多少錢呢？
海鮮低溫冷凍庫的造價(jià)跟庫溫和庫容有很大關(guān)系，直接決定了冷凍庫的核心配置，即制冷系統(tǒng)及庫房保溫。通常來說，這種類型的海鮮低溫冷凍庫庫溫為-23℃以下。值得注意的是，送入此類冷庫長期儲(chǔ)藏的海鮮是要先經(jīng)過速凍冷凍或者速凍隧道使得海鮮中心溫度達(dá)到-18℃以下，否則海鮮的品質(zhì)得不到保障且也不能保存很長時(shí)間。另外，庫容需要根據(jù)儲(chǔ)藏量、日進(jìn)出頻率等，并結(jié)合庫房實(shí)際尺寸來綜合確定。
以上核心配置的不同在很大程度上決定了海鮮低溫冷凍庫造價(jià)的不同。
