回收茅臺酒能夠名副其實，真正做到越老越好、越陳越香，歸根到底，恰恰就在于其在所有的白酒中，是不添加任何易揮發(fā)的香味成分、全靠自然發(fā)酵的產(chǎn)品。

茅臺酒的傳統(tǒng)工藝是端午踩曲，重陽投料，一個生產(chǎn)周期是一年，再經(jīng)過三年以上的陳釀窖存，加上原料進(jìn)廠、勾兌存放的時間，平均酒齡至少 5 年才能出產(chǎn)品。而即使是國內(nèi)有名的醬香濃香型酒，貯藏期也都是一年，清香型則不到一年，一般白酒，甚至只需要幾十天、幾個月。

隨著現(xiàn)代釀酒工藝的快速開展，溫度是影響品飲者對酒體滋味感受的重要因素，因此白酒應(yīng)該在能讓其“身價”得以體現(xiàn)的溫度范圍飲用。市面上可供消費者選購的酒類飲品可謂名目繁多。而中國人常喝的酒有白酒、黃酒和啤酒，其實，這幾種酒的喝法也不是不成不變的，不同的時節(jié)喝法也不一樣，冬季喝溫酒，則是異樣的情味、風(fēng)味。

飛天茅臺酒在市面上流通的產(chǎn)品主要有：38度、43度和53度三種，采用高溫制曲，二次投料，堆積發(fā)酵的生產(chǎn)工藝，一般一年為一個生產(chǎn)周期。取酒后經(jīng)過勾兌、陳貯而成。其酒味呈醬香、窖底香、醇甜香而具獨特風(fēng)格。

為有利于外銷，經(jīng)原國家輕工部批準(zhǔn)，茅臺酒外銷商標(biāo)于1958年改為“飛天”牌，圖案借用在西方社會影響很大的敦煌“飛天”形象，為兩個飄飛云天的仙女合捧一盞金杯，寓意茅臺酒是外交友誼的使者，并一直沿用至今。據(jù)悉，目前市場上銷售的茅臺酒之所以同時還有“五星”和“飛天”兩種商標(biāo)，除了考慮消費者的習(xí)慣和心理外，還有一個原因就是茅臺酒廠當(dāng)初借用的“飛天”這一形象，現(xiàn)仍需付一定費用，而“五星”商標(biāo)則沒有這一問題。