1、排放油煙的炊食業(yè)單位必須安裝油煙凈化設施，并保證操作期間按要求運行。油煙無組織排放視同超標。 2、排氣筒出口段的長度至少應有4．5倍直徑（或當量直徑）的平直管段。 3、排氣筒出口朝向應避開易受影響的建筑物。油煙排氣筒的高度、位置等具體規(guī)定由省級環(huán)境保護部門制定。 4、排煙系統(tǒng)應做到密封完好，禁止人為稀釋排氣筒中污染物濃度。 5、飲食業(yè)產生特殊氣味時，參照《惡臭污染物排放標準》臭氣濃度指標執(zhí)行。

高溫油煙產生的有毒煙霧，能損傷呼吸系統(tǒng)，從而誘發(fā)肺癌。 有毒煙霧的產生與溫度有關：當油燒到150攝氏度時，其中甘油會生成丙烯醛，具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、黏膜有較強的刺激;當油燒到“吐火”時，除產生丙烯醛外，還會產生凝聚體，導致細胞染色體損傷，發(fā)生癌變。反復加熱的食油含有致癌物質更多，它的危害性更大。

我們平時炒菜散發(fā)出的油煙是食用油和食物在高溫條件下，產生的大量熱氧化分解產物。烹調時，油脂受熱，當溫度達到食用油的發(fā)煙點170℃時，出現(xiàn)初期分解的藍煙霧，隨著溫度繼續(xù)升高，分解速度加快，當溫度達250℃時，出現(xiàn)大量油煙，并伴有刺鼻的氣味，油煙粒度在0.01微米－0.3微米。

瓶內的清洗液用完之后，繼續(xù)配制，重復清洗。直至流出的臟水變清為止，視積垢程度，一般清洗3遍就可沖洗干凈。 如扇葉外裝有網罩，宜先將網罩拿下以加強洗滌效果。用抹布揩凈吸氣口周圍、機殼表面及燈罩等處。