每一種油脂產(chǎn)品都有“煙點(diǎn)”，也就是開(kāi)始明顯冒煙的溫度。過(guò)去那種顏色暗淡的粗油，往往在130度以上就開(kāi)始冒煙，而對(duì)于大部分如今的純凈透明油脂產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，這個(gè)溫度通常在200度左右，有的甚至更高。日常炒菜的合適溫度是180度，實(shí)際上是無(wú)需冒煙之后才下菜的。換句話說(shuō)，冒油煙之后再放菜，是粗油時(shí)代的習(xí)慣，用如今的純凈油脂烹調(diào)，冒油煙時(shí)的溫度已經(jīng)太高了，不僅對(duì)油有害，對(duì)維生素有破壞，油煙本身就是一種嚴(yán)重的空氣污染。

過(guò)濾網(wǎng)罩的清洗： (1)擰開(kāi)固定網(wǎng)罩的螺釘。 (2)將取下的過(guò)濾網(wǎng)罩放在中性洗滌劑的溫水中浸泡5-10分鐘。 (3)用軟的塑料刷子把過(guò)濾網(wǎng)孔隙中的污垢清洗干凈，再用干抹布擦干。 (4)安裝好后，檢查器具的油路是否順暢和蝸殼上的密封圈是否能密封。

清洗葉輪和蝸殼需要的注意事項(xiàng)： (1)清洗時(shí)，電機(jī)和電氣部分不能進(jìn)水。 (2)清潔時(shí)，不能用力拉扯內(nèi)部連接線，否則會(huì)使連接點(diǎn)松脫，造成觸電危險(xiǎn)。 (3)禁止用酒精、香蕉水、汽油等易燃溶劑清洗吸油煙機(jī)，以防火災(zāi)事故的發(fā)生。 (4)清洗時(shí)，應(yīng)戴上橡膠手套，以防金屬件的銳邊傷人。 (5)拆下的零件要輕拿輕放以免變形，清洗葉輪時(shí)特別小心，不可觸碰或挪動(dòng)葉片的配重塊，否則，會(huì)造成整機(jī)振動(dòng)，噪音增大。 對(duì)于那些帶有過(guò)濾網(wǎng)罩的吸油煙機(jī)，由于油煙進(jìn)入器具內(nèi)部以前已經(jīng)過(guò)過(guò)濾，所以其內(nèi)部的結(jié)構(gòu)不需要進(jìn)行清洗，只需要按說(shuō)明書(shū)規(guī)定的周期清洗器具外殼和過(guò)濾網(wǎng)罩就可以了。

抽油煙機(jī)使用后應(yīng)將油盆清理干凈，可將包甜橙用的塑料袋放入油盒內(nèi)，貼緊盒壁即可。待盒中油滿后取下盛滿油的袋子，再換上新袋。這樣既可解決油企不凈的煩惱，又利用了廢塑料袋，節(jié)省了時(shí)間。 抽油煙機(jī)油盒里的油可利用。門(mén)窗都用鐵制合頁(yè)連接，經(jīng)常開(kāi)閉磨損很厲害，可用小木棍將廢油點(diǎn)在合頁(yè)軸上，既延長(zhǎng)合頁(yè)的壽命，又降低了噪聲。