有無(wú)菌要求但不能夠?qū)嵭薪K的供應(yīng)和雖能實(shí)行終，但后有無(wú)菌操作的工藝，應(yīng)在潔凈生產(chǎn)區(qū)內(nèi)進(jìn)行。有良好衛(wèi)生生產(chǎn)環(huán)境要求的潔凈生產(chǎn)區(qū)，應(yīng)包括易腐性食品、即食半成品或成品的后冷卻或包裝錢(qián)的存放、前處理場(chǎng)所，不能終的原料前處理、產(chǎn)品灌封、成型場(chǎng)所，產(chǎn)品終霉菌后的暴露環(huán)境，內(nèi)包材料準(zhǔn)備呢室和內(nèi)包裝十，以及為食品生產(chǎn)、改進(jìn)食品特性或保持性的加工車(chē)處理場(chǎng)所和檢驗(yàn)室等。

隨著我國(guó)人民生活質(zhì)量的普遍提高，人們對(duì)食品的要求也越來(lái)越高，國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)的控制也越來(lái)越嚴(yán)格。目前，食品生產(chǎn)須在食品廠的凈化車(chē)間進(jìn)行，以保證食品的健康，防止食品污染的發(fā)生。根據(jù)不同的清潔度，食品廠凈化車(chē)間有多種分類(lèi)，食品廠凈化車(chē)間的清潔度要求不僅高，而且有一些特殊的要求。今天我想和大家分享一下食品廠凈化車(chē)間的設(shè)計(jì)要求，以及日常使用中的一些維護(hù)注意事項(xiàng)。

地面應(yīng)完整、平整、耐磨、耐沖擊，不易積聚靜電，易灰塵清洗，地面應(yīng)加強(qiáng)墊層，潮濕地區(qū)應(yīng)做防潮處理，防止室內(nèi)滋生。

當(dāng)技術(shù)中間層為輕型吊頂時(shí)，宜設(shè)置維護(hù)通道。建筑風(fēng)道和回風(fēng)溝的室內(nèi)表面裝飾標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)與整個(gè)送風(fēng)和回風(fēng)系統(tǒng)相適應(yīng)，并便于除塵。

食品廠凈化車(chē)間在使用一段時(shí)間后，其內(nèi)部的設(shè)備和儀器上可能會(huì)殘留一些或污染物，因此定期對(duì)食品廠凈化車(chē)間進(jìn)行清洗是非常重要的。食品廠凈化車(chē)間本身就是一個(gè)比較特殊的場(chǎng)所，它在清洗時(shí)所適用的清潔劑或劑不得對(duì)設(shè)備、物料、成品產(chǎn)生污染。另外，食品廠凈化車(chē)間，還要定期更換劑種類(lèi)，防止產(chǎn)生耐藥性。