建有潔凈用房的食品工廠廠區(qū)內(nèi)的建筑物的位置應(yīng)滿足食品的生產(chǎn)工藝的需要，劃分生活區(qū)，生產(chǎn)區(qū)中應(yīng)明確區(qū)分潔凈生產(chǎn)區(qū)，一般生產(chǎn)區(qū)和非食品處理區(qū)。

生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)生空氣污染較嚴(yán)重的建筑，應(yīng)建在廠區(qū)內(nèi)常年多風(fēng)向的下風(fēng)側(cè)。

進(jìn)入凈化車間的物料、工具和新增設(shè)備須首先在拆包區(qū)內(nèi)進(jìn)行拆包處理，確保清潔，然后通過(guò)進(jìn)料緩沖間進(jìn)入，并做好相關(guān)記錄的驗(yàn)收；

凈化車間盡量不要存放與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物品，對(duì)存放的與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物品要注明存放日期，對(duì)存放時(shí)間超過(guò)兩天的物品要定時(shí)清理，對(duì)不能存放在凈化車間的物品和無(wú)用物品要及時(shí)清理。

物品存放有序，生產(chǎn)所用手推車、原料和清洗工具等，在未使用時(shí)應(yīng)存放在適當(dāng)?shù)膮^(qū)域，同時(shí)將相應(yīng)區(qū)域帶分類標(biāo)識(shí)；

在凈化車間內(nèi)禁止使用非凈化用品，如有必要使用，應(yīng)將非凈化用品置于回風(fēng)附近；

檢驗(yàn)后的成品應(yīng)整齊地堆放在指定區(qū)域，用標(biāo)識(shí)帶做好標(biāo)識(shí)，統(tǒng)一由出貨緩沖區(qū)送出車間。

紫外線：紫外線輻射的穿透力很弱，因此主要用于無(wú)菌室、某些工作區(qū)的空氣、物體表面。實(shí)踐工作中在食品廠凈化車間安裝紫外燈，一般僅起殺死空氣中部分微生物的作用，而不能起到完全的作用。