人員進出的管理。

凡進入凈化車間的人員須進入(嚴禁從原材料和成品緩沖區(qū)進出)，首先進入換鞋區(qū)，換好凈化鞋后，分別進入相應的衣帽間，脫下外衣，換上潔凈工作服，然后進入風淋室，嚴格按照《風淋室使用規(guī)程》的規(guī)定，風淋后進入凈化車間內。

進入凈化車間的人員不得佩帶與生產無關的飾品，如手機、MP3、MP4、收音機等電子產品不得帶入車間；凈化車間內與產品接觸的工作人員須佩戴手套。

食品廠凈化車間建筑圍護和室內裝飾應選用氣密性好、受溫濕度變化影響變形小的材料。潔凈車間的墻面、天花板表面應平整、光滑、清潔，無裂縫、接縫緊密。無顆粒工業(yè)潔凈車間的建筑圍護和室內裝飾應采用氣密性好、在溫度、濕度變化作用下變形小的材料。

食品凈化車間的日常維護

1. 注意車間周圍的環(huán)境衛(wèi)生，防止粉塵等物質;

2. 注意檢查一次效率和中間效率的壓差。當壓差大于初始壓差的2倍時，應清洗濾布;

3.凈化車間清洗一、中濾布時，選用清洗劑而不是洗衣粉。

輻射: 電離輻射和電磁波輻射（包括紫外線[波長190～350nm]、紅外線[波長0.77～1000μm]、微波[波長1～1000mm]）。

過濾:以物理的方法除去介質中的微生物。常將空氣或液體中的微生物及雜質用不同材料制成的薄膜濾器過濾得到無菌、無雜質的空氣或液體。濾過病毒的濾膜孔徑為25 ～100nm；濾過的濾膜孔徑為0.22～0.45μm。