雞腿雞翅焯水鍋 肉制品自動焯水設備 連續(xù)性焯水鍋全自動焯水鍋一鍋可以煮多少物料是銷售過程種客戶比較關心的問題，在此做一個簡單的介紹。我們說的容積為鍋體總容積，如一臺600L蒸煮鍋，按照水的比重裝滿可放1200斤水。但是實際使用中客戶蒸煮物料不同，物料比重也是各不同，再者使用中為了預留沸騰空間以及攪拌空間所以放料制鍋體2/3較為適宜。

雞腿雞翅焯水鍋 肉制品自動焯水設備 連續(xù)性焯水鍋食品加工焯水鍋的作用是在于除去原料中的血沫、污物，消除膻味、腥味和其他異味。焯水時要沸水下鍋，旺火煮制，使肌肉表面的蛋白質迅速凝固，這樣一方面阻止了可溶性蛋白質溶人湯內，另一方面可防止大 量肌紅蛋白溶出而使肉湯混濁（肌紅蛋白在加熱的過程中變性成為 不溶于水的物質，從而使肉湯渾濁）。焯水時常有少量肌紅蛋白溶 出并變性，可通過過濾除去。焯水的時間比較短，煮制過程中要隨 時翻動原料，隨時撈出浮在鍋面的血沫、泡沫及污物雜質等。原料出鍋后若粘有污物雜質，要用清水洗凈。

雞腿雞翅焯水鍋 肉制品自動焯水設備 連續(xù)性焯水鍋焯水鍋廣泛用于肉類、海產品蔬菜食品深加工生產工藝中。其中速凍蔬菜加工也必不可少的漂燙處理，無論是根莖類蔬菜以及葉菜類蔬菜漂燙處理都是一步至關重要的環(huán)節(jié)。綠色蔬菜在加工 前，用60—75℃的熱水進行燙漂，使葉綠素水解酶失去活 性，則可保持其鮮綠色。在水溫加熱達到葉綠素的沸點時，葉綠素容易被氧化，以60—75℃熱水燙漂后，可排除蔬菜組織中的氧氣， 即使是高溫處理，由于其氧化的機會減少，所以仍能保持其鮮綠色。

雞腿雞翅焯水鍋 肉制品自動焯水設備 連續(xù)性焯水鍋焯水鍋使用技巧：

把握好焯水對原料營養(yǎng)成分的影響。雖然焯水能使原料中的異味轉化成無味，腥膻味能隨著脫水過程而得以減輕，但由于焯水有時也會使原料內的一些不穩(wěn)定、可溶性營養(yǎng)物質溢出，特別是新鮮蔬菜中的水溶性維生素更容易受到損失，因此，焯水應針對原料的性質，科學地去進行。

焯水鍋焯水時，要根據原料質地不同、色澤深淺的不同、塊狀大小的不同而分別焯水。動物類原料與植物類原料要分別焯水；色味較重的與色味較輕的要分別焯水；塊狀大的要與塊狀小的分別焯水，以防彼此串味，同時也便于掌握火候

雞腿雞翅焯水鍋 肉制品自動焯水設備 連續(xù)性焯水鍋焯水鍋設備特點：

1、設備整體采用全304不銹鋼制作

2、為保證起降力度，設備設計有兩根液壓桿起降

3、焯水鍋設備采用的液壓站系統(tǒng)為公司多年試用，質量穩(wěn)定的，體積小，供油穩(wěn)定，液壓站自帶質保兩年

4、設備內框為全304不銹鋼制作，沖孔設計，沖孔直徑可根據實際加工產品進行定制

5、焯水鍋設備起降連接處設計有緩沖點，充分解決兩根液壓桿的延遲起降問題，避免產生扭力，進而保證設備的平衡性，延長使用壽命。