我去過(guò)很多餐廳也吃過(guò)很多餐廳,可很多餐廳菜單制作都沒(méi)有吸引我的地方。那么是為什么呢？讓我們面對(duì)現(xiàn)實(shí)：那里的許多餐館都有極其平淡的菜單描述，其中大多數(shù)簡(jiǎn)單地列出了每道菜中的食材。并且讓我花了很長(zhǎng)得時(shí)間去查看菜單來(lái)決定我要點(diǎn)些什么。今天，我們將探索4個(gè)基本技巧，以幫助您為餐館制作出吸引人的菜單說(shuō)明。從而吸引更多的顧客，并使人們對(duì)您所提供的產(chǎn)品感到有趣。 1、分解說(shuō)明。
在設(shè)計(jì)菜單說(shuō)明時(shí)，請(qǐng)將任務(wù)分為三個(gè)獨(dú)立的部分，以使其易于設(shè)計(jì)，同時(shí)確保您不會(huì)忘記任何重要的細(xì)節(jié)。
這三個(gè)部分分別是：菜名，主要成分和“銷售副本”。當(dāng)然，前兩個(gè)部分至關(guān)重要，而銷售副本就是使人們想要選擇它的額外描述。如上面的個(gè)示例所示，您的原料清單和銷售副本可以組合在一起。
請(qǐng)注意，由于您現(xiàn)在可能會(huì)在菜單上打印更多的單詞，因此從統(tǒng)計(jì)上講，您會(huì)犯下拼寫錯(cuò)誤或語(yǔ)法錯(cuò)誤的可能性更高。 2、使用文字代替圖片。
許多菜單將包含圖像而不是描述，但這會(huì)引起很多問(wèn)題，尤其是在較小的餐館中。您正在設(shè)置一個(gè)示例，說(shuō)明盤子的外觀，然后在客戶心中樹(shù)立期望。如果菜品看起來(lái)與圖片不完全相同，那么無(wú)論口味如何，許多顧客都會(huì)自動(dòng)將其拒之門外。
在其他情況下，如果您不小心使用照片，也可以使菜單制作看起來(lái)很俗氣。如果要使用圖像，請(qǐng)謹(jǐn)慎使用。目標(biāo)是看起來(lái)專業(yè)和吸引人。永遠(yuǎn)不要完全消除文字說(shuō)明。 3、描述味道。
菜單制作上顯示的某些項(xiàng)目和食材會(huì)有些晦澀，尤其是對(duì)于一些不熟悉您的菜式并且不想冒險(xiǎn)花錢買一些他們不喜歡的東西的人。
但是，您可以使用菜單描述來(lái)描述這些成分的味道，從而使人們更有可能嘗試它-或至少了解它的味道。這意味著要使用諸如熱，辣，土質(zhì)，松脆，口中融化，甜，咸，干等描述性詞。
4、不要強(qiáng)迫它。
盡管許多客戶可能對(duì)您餐廳制作的菜單說(shuō)明很感興趣，但請(qǐng)記住，有些人已經(jīng)意識(shí)到他們想要的是什么，并且不想遍歷難以閱讀的菜單來(lái)查找它。在餐廳的現(xiàn)有菜單中添加引人注目的菜單描述有很多好處，并且有許多實(shí)現(xiàn)方法。只要記住，在您設(shè)計(jì)的所有內(nèi)容中，都將客戶的體驗(yàn)放在位，以確保您的描述成功。
任何餐廳的成功，無(wú)論是連鎖或獨(dú)立的，大型還是小型，都和“菜單”有著必要的聯(lián)系。餐廳菜單應(yīng)該多久更換一次？那么建議您的是：至少每年更換1-2次。因?yàn)椴藛魏帽纫粋€(gè)精美的藝術(shù)品，而非消耗品，它與豪華的裝修或者強(qiáng)有力的廚師團(tuán)隊(duì)在本質(zhì)上并無(wú)差別。為了給餐廳帶來(lái)可觀的經(jīng)濟(jì)效益，餐廳廚師也會(huì)每隔一段時(shí)間創(chuàng)新新菜，但是這樣更應(yīng)該慎重的對(duì)菜單進(jìn)行更改。也就是說(shuō)，每個(gè)餐廳的菜單都需要定期更新，但是如果沒(méi)有經(jīng)過(guò)專業(yè)菜單設(shè)計(jì)制作而制作出的菜單會(huì)大大降低顧客點(diǎn)菜的興趣度，讓顧客在進(jìn)店后感受不到品牌的魅力。
每年更換菜單的一次審核還可以幫助您了解哪些產(chǎn)品銷售得好，哪些產(chǎn)品銷售量不高，就可以考慮下架這些菜品或者靠后排列。并且是嘗試一些新項(xiàng)目的機(jī)會(huì)，無(wú)論您選擇更新的頻率如何，還可以讓您的客戶提供反饋意見(jiàn)，在結(jié)束時(shí)，他們的意見(jiàn)重要。
還有就是根據(jù)季節(jié)的不同變換，相應(yīng)的菜單也是需要更換的。這并不意味著您需要重新調(diào)整菜單上的每個(gè)內(nèi)容，但客戶會(huì)在每個(gè)季節(jié)都會(huì)欣賞一些新的選擇。（比如夏季應(yīng)該賣冷飲啊，小龍蝦啊，熱鹵這些，冬季就可以賣一些養(yǎng)生的熱菜啊或者湯鍋）新鮮感一過(guò)，或者是口味跟季節(jié)不相符或者時(shí)令不匹配，所以一成不變的菜單都會(huì)造成銷售額過(guò)低的情況。
菜譜制作的心理小技巧：1、對(duì)您的語(yǔ)言更具描述性
查看您如何描述菜譜制作上的項(xiàng)目，并嘗試找出可以將使用的語(yǔ)言推向更好的菜式。在描述中使用感官用語(yǔ)會(huì)讓您的客戶垂涎三尺。
2、重新考慮您使用的印刷材料
您當(dāng)前在菜譜制作上印刷什么?大紙張，小折頁(yè)菜譜。請(qǐng)考慮更改菜譜的材質(zhì)或大小會(huì)對(duì)訪客菜譜瀏覽體驗(yàn)產(chǎn)生什么影響。較厚的菜譜制作紙張或皮革的使用是建議食品高品質(zhì)的好方法。
3、創(chuàng)建眼磁力
訪客不閱讀您的菜譜制作作品，而是對(duì)其菜譜進(jìn)行掃描。因此，您想確保的菜肴脫穎而出，尤其是對(duì)于初次使用的顧客。中斷自然的眼磁力模式，從其余部分吸引菜譜制作的特定部分。做一些簡(jiǎn)單的事情，例如使用較大或不同顏色的字體，或在受歡迎的菜品旁邊添加星星，都會(huì)立即引起人們的關(guān)注。讓客戶的眼睛仿佛被菜譜上菜品的吸住了。
4、以電子方式展示您的菜譜
科技已在客人做出就餐地點(diǎn)的決策方式方面發(fā)生了快速變化。創(chuàng)建吸引人的視覺(jué)
電子菜譜設(shè)計(jì)在吸引潛在客戶方面非常強(qiáng)大。在線使您的菜譜也可以讓客戶在進(jìn)入餐廳之前先進(jìn)行瀏覽，以便他們更快地做出決定，從而縮短餐桌上的營(yíng)業(yè)時(shí)間。
5、限制他們的選擇
菜譜制作項(xiàng)目的數(shù)量是每個(gè)類別七個(gè)菜譜項(xiàng)。的菜譜使用選擇的悖論，即我們擁有的選項(xiàng)越多，我們所感到的焦慮就越多。多頁(yè)菜譜既會(huì)使客戶不知所措，又會(huì)增加周轉(zhuǎn)時(shí)間?？紤]到這一點(diǎn)，看看是否有一種方法可以重新組織菜譜項(xiàng)或限制其選擇。
菜譜印刷要凸顯個(gè)性化，才能顯得獨(dú)具創(chuàng)意，因?yàn)榘偃f(wàn)廣告不如一本好的菜譜印刷。菜譜需體現(xiàn)其專業(yè)與格調(diào)。讓菜品看起來(lái)很誘惑，聽(tīng)起來(lái)很好吃，讀起來(lái)很吸引，嘗起來(lái)很美味。所以形式單一，沒(méi)有創(chuàng)意得菜譜設(shè)計(jì)印刷，很難引起顧客的注意。那么，餐廳菜譜印刷要如何才能凸顯其獨(dú)特性呢？ 菜譜印刷的形式
首先，我們需要從菜譜印刷的表現(xiàn)形式上來(lái)看，這主要是包括菜譜的色彩和構(gòu)圖等方面。豐富的色彩會(huì)使菜譜看起來(lái)更有視覺(jué)沖擊力，并且插入精美的菜品圖片，又能為菜譜增色不少。
菜譜制作公司在這里提醒大家在選擇圖片的時(shí)候，要切合主題，并且要使其成為一個(gè)整體，對(duì)于菜譜封面的制作更是要注意，菜譜封面是餐廳的門面，不僅要吸引眼球并且要用心設(shè)計(jì)，給顧客留下深刻的印象。菜譜印刷的內(nèi)容
其次就是在宣傳菜譜內(nèi)容方面，就是指產(chǎn)品內(nèi)容和服務(wù)的信息展示，餐廳的精神和文化推廣。這些主要是通過(guò)文字和圖片的形式展現(xiàn)在菜譜里面的，需要菜譜設(shè)計(jì)師巧妙的融入進(jìn)去?？偟膩?lái)講，菜譜印刷要通過(guò)形式來(lái)表現(xiàn)內(nèi)容，這樣內(nèi)容和形式都有了自己的意義，菜譜也就發(fā)揮了自己的作用。 菜譜的個(gè)性化表現(xiàn)在菜譜的形式和內(nèi)容兩個(gè)方面。菜譜的表現(xiàn)形式包括菜譜的色彩、構(gòu)圖等。豐富的色彩會(huì)給菜譜帶來(lái)更好的視覺(jué)享受，因此，菜譜印刷的個(gè)性化營(yíng)造需要印刷廠在色彩的表現(xiàn)上花費(fèi)一定的功夫，精美的圖片對(duì)菜譜印刷也有較為重要的作用，希望大家領(lǐng)悟到以上闡述的知識(shí)并且學(xué)以致用到自己的餐廳菜譜里，相信終的效果一定會(huì)超群絕倫。