食品凈化工程對(duì)車間有明確的要求，為了滿足需要、保證產(chǎn)品質(zhì)量，要對(duì)車間的環(huán)境、人員、設(shè)備和生產(chǎn)過程等進(jìn)行控制。車間的管理，包括對(duì)車間工作人員、物料以及設(shè)備、管線管理。對(duì)車間工作人員工作服的制作，車間的清洗。室內(nèi)設(shè)備及裝修材料的選擇和清掃、等，防止車間內(nèi)塵粒、微生物的產(chǎn)生。食品凈化工程建設(shè)是一項(xiàng)技術(shù)性較強(qiáng)的工程，也是對(duì)質(zhì)量要求很高的一項(xiàng)工程。在進(jìn)行凈化工程建設(shè)的時(shí)候我們要時(shí)刻注意，把握好每個(gè)細(xì)節(jié)，做好凈化控制。那么食品凈化工程如何進(jìn)行凈化控制呢?

一般水平的凈化控制該階段施工的工作內(nèi)容包括：防塵涂裝、水、暖、電各專業(yè)在技術(shù)夾層中的配管、配線;空調(diào)機(jī)組安裝、保護(hù)，工藝間隔、墻頂框架、骨架的連接安裝。

對(duì)施工單位的管理應(yīng)按如下要求進(jìn)行控制：

1、進(jìn)入潔凈區(qū)域的人員必須接受階段施工規(guī)范培訓(xùn),并佩戴相應(yīng)標(biāo)記

2、進(jìn)入潔凈區(qū)域的人員應(yīng)穿干凈的工作服,所穿的鞋都應(yīng)刷凈,不得帶油漬、污泥

3、潔凈區(qū)域不得吸煙、飲食及飲水

4、潔凈區(qū)域的焊接、切割及打孔等產(chǎn)生灰塵的加工,要進(jìn)行控制,以防止碎屑擴(kuò)散

5、每天工作結(jié)束時(shí)應(yīng)清除加工碎屑,清理加工工具、材料

6、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)檢查,違反者要及時(shí)糾正。在施工的階段,應(yīng)注意控制現(xiàn)場(chǎng)操作,使場(chǎng)地施工達(dá)到一般性的整潔程度。另外,還應(yīng)督促凈化工程施工場(chǎng)地廁所的建立,從客觀條件上保證文明施工。

食品凈化工程是在一定空間范圍內(nèi)，將空氣中的微粒子、有害空氣、等污染物排除，并將室內(nèi)溫度、潔凈度、壓力、氣流速度與氣流分布、噪音振動(dòng)及照明、靜電控制在某一需求范圍內(nèi)的工程學(xué)科。

凈化工程所特別設(shè)計(jì)的房間，不論外在空氣條件如何變化，室內(nèi)均具有維持原先所設(shè)定要求之潔凈度、溫濕度及壓力等性能。

無菌凈化是根據(jù)GMP在藥品生產(chǎn)中的經(jīng)驗(yàn)，為了確保食品的質(zhì)量，對(duì)生產(chǎn)食品的環(huán)境中的空氣塵埃粒子和進(jìn)行過濾清除而達(dá)到凈化的目的。

1、食品無菌室嚴(yán)格無菌操作，防止微生物污染；操作人員進(jìn)入無菌室應(yīng)先關(guān)掉紫外燈。

2、食品凈化車間應(yīng)設(shè)有無菌操作間和緩沖間，無菌操作間潔凈度應(yīng)達(dá)到10000級(jí)，室內(nèi)溫度保持在20-24℃，濕度保持在45-60%。超凈臺(tái)潔凈度應(yīng)達(dá)到100級(jí)。

3、潔凈車間無菌室應(yīng)保持清潔，嚴(yán)禁堆放雜物，以防污染。嚴(yán)防一切器材和培養(yǎng)基污染，已污染者應(yīng)停止使用。

4、潔凈車間無菌室應(yīng)定期用適宜的液清潔，以保證無菌室的潔凈度符合要求。

5、需要帶入潔凈車間無菌室使用的儀器、器械、平皿等一切物品，均應(yīng)包扎嚴(yán)密，并應(yīng)經(jīng)過適宜的方法。

6、工作人員進(jìn)入潔凈車間無菌室前，必須用肥皂或液洗手，然后在緩沖間更換工作服、鞋、帽子、面部防護(hù)和手套(或用70%的乙醇再次擦拭雙手)，方可進(jìn)入潔凈車間無菌室進(jìn)行操作。

7、潔凈車間無菌室使用前必須打開無菌室的紫外燈輻照30分鐘以上，并且同時(shí)打開超凈臺(tái)進(jìn)行吹風(fēng)。操作完畢，應(yīng)及時(shí)清理無菌室，再用紫外燈輻照20分鐘。

8、供試品在檢查前，應(yīng)保持外包裝完整，不得開啟，以防污染。檢查前，用70%的酒精棉球外表面。

9、凡帶有活菌的物品，必須經(jīng)后，才能在水下沖洗，嚴(yán)禁污染下水道。

對(duì)于凈化車間的價(jià)格都是大家很在意的問題，但是對(duì)于凈化車間的價(jià)格不是一成不變的！針對(duì)此問題我們首先提出一個(gè)概念：每一個(gè)都是不一樣的存在,因此不會(huì)有一個(gè)固定的套餐去對(duì)于凈化車間的價(jià)格都是大家很在意的問題，但是對(duì)于凈化車間的價(jià)格不是一成不變的！

1.級(jí)別等級(jí),市場(chǎng)上常規(guī)可分為：十級(jí)、百級(jí)、千級(jí)、萬級(jí)、十萬級(jí)、三十萬…，級(jí)數(shù)越小潔凈度要求越高,則造價(jià)越高。

2.生產(chǎn)工藝連續(xù),各室無獨(dú)立性,適用于大規(guī)模的生產(chǎn)工藝,無塵車間面積大,間數(shù)多,位置較集中,但各室潔凈度不宜相差太大,通過所選送回風(fēng)口的形式及不同的布置,可實(shí)現(xiàn)多種氣流組織方式,統(tǒng)一送、回風(fēng),管理集中,系統(tǒng)管理復(fù)雜,各潔凈室不可單獨(dú)調(diào)節(jié),維修量小,此無塵車間的造價(jià)較低。

3.生產(chǎn)工藝單一,各室獨(dú)立,適用于改造工程,無塵車間位置分散,無塵車間單一,可實(shí)現(xiàn)多種氣流組織形式,但噪聲和振動(dòng)需加以控制,操作簡(jiǎn)單,維修量小,調(diào)節(jié)管理方便,此無塵車間的造價(jià)較高。

4.在潔凈車間工程的設(shè)計(jì)過程中,應(yīng)根據(jù)該工程是新建工程或者是舊廠房改造工程,并結(jié)合其具體的生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)流程等要求確定其需要的潔凈度、溫濕度.再根據(jù)該工程的具體情況,同時(shí)還要考慮到生產(chǎn)廠家的經(jīng)濟(jì)承受能力,綜合各種因素來確定采用何種凈化方案,這樣才可設(shè)計(jì)出一個(gè)能滿足甲方生產(chǎn)使用要求、工程造價(jià)合理、經(jīng)濟(jì)節(jié)能實(shí)用的方案。

5.關(guān)于價(jià)格,不同行業(yè)的工廠（制藥、飲料、食品、電子、化妝品等）的要求有所不同,所以價(jià)格不一樣,有的廠房無塵車間要求保溫保濕,有的要求防靜電.再根據(jù)該工程的具體情況,同時(shí)還要考慮到生產(chǎn)廠家的經(jīng)濟(jì)承受能力,綜合各種因素來確定采用何種凈化方案,這樣才可設(shè)計(jì)出一個(gè)能滿足甲方生產(chǎn)使用要求、工程造價(jià)合理、經(jīng)濟(jì)節(jié)能實(shí)用的方案。

風(fēng)淋室吹出的潔凈空氣可去除人攜帶的塵埃，能有效的阻斷或減少塵源進(jìn)入潔凈區(qū)。同時(shí)，風(fēng)淋室的兩道門為電子互鎖，可起到氣閘的作用，阻止未凈化的空氣進(jìn)入潔凈區(qū)域，是一種通用性較強(qiáng)的局部?jī)艋O(shè)備。

風(fēng)淋室一般安裝在洗消間，作為潔凈室與非潔凈室之間的人員必經(jīng)通道。那么，風(fēng)淋室應(yīng)該怎么使用才會(huì)發(fā)揮其作用呢？怎樣保養(yǎng)與維護(hù)能讓其壽命更長(zhǎng)？

一、風(fēng)淋室的正確使用

1、進(jìn)入風(fēng)淋室前，人員應(yīng)在外面更鞋更衣間更鞋或戴上鞋套，除下手表、飾品等物品,穿戴好無塵服，并洗手、烘干、。

2、拉開不銹鋼風(fēng)淋門進(jìn)入風(fēng)淋室后，風(fēng)淋門立即自動(dòng)關(guān)閉外門，紅外線（聲控/人體熱能）感應(yīng)，風(fēng)淋自動(dòng)啟動(dòng)。

3、人員站在感應(yīng)區(qū)內(nèi)360度轉(zhuǎn)身，以便吹淋得更徹底。

4、風(fēng)淋室吹淋10S(出廠前已設(shè)置好,時(shí)間可調(diào))，吹淋完畢，聽到智能語音提示后，方能推開出門，從風(fēng)淋室的出門方向進(jìn)入潔凈車間。

5、風(fēng)淋室的兩扇門是電子互鎖控制，不能同時(shí)打開，吹淋結(jié)束前不能打開門，如強(qiáng)行打開將損壞電子鎖甚至整扇門。

二、風(fēng)淋室的保養(yǎng)與維護(hù)

1、遇到風(fēng)淋室發(fā)生故障時(shí)，應(yīng)迅速按下急停開關(guān)，關(guān)掉電源，然后電話通知風(fēng)淋室廠家派人檢查。

2、當(dāng)發(fā)現(xiàn)風(fēng)速變小時(shí)，應(yīng)首先檢查初效空氣過濾器表面是否發(fā)黑，若發(fā)黑則說明預(yù)過濾器容塵較多，阻力增大，即應(yīng)拆下初效空氣過濾器內(nèi)的無紡布進(jìn)行清洗或予以調(diào)換。

3、當(dāng)調(diào)換或清洗無紡布后，仍不能提高風(fēng)速則說明空氣過濾器已經(jīng)堵塞，造成阻力增大，則應(yīng)更換空氣過濾器。

4、風(fēng)淋室初效過濾器一般每半年更換一次,過濾器每年更換一次。

5、風(fēng)淋室風(fēng)機(jī)不工作時(shí)，di一時(shí)間去檢查一下風(fēng)淋室外箱體的緊急開關(guān)是否切斷，如確定切斷了，用手輕輕一按，往右方旋轉(zhuǎn)一下松手即可。

6、定期對(duì)電氣線路進(jìn)行檢修，如有故障可參照電氣原理圖進(jìn)行維修。

7、定期對(duì)門進(jìn)行圍護(hù)，使電子鎖與其鎖孔對(duì)準(zhǔn)，以免鎖銷卡死。

8、風(fēng)淋室使用溫度不得超過50℃，且嚴(yán)禁使用明火。