一般說來，通過把大米熟化變成米粉的設(shè)備都統(tǒng)稱米粉機或米粉設(shè)備。米粉成型設(shè)備分多種規(guī)格、型號、大小、產(chǎn)能。大的設(shè)備占地面積幾千平米，多條流水線，集磨漿、蒸煮、擠絲、后期處理于一體，日產(chǎn)能大，工廠化生產(chǎn)管理，需要多人工負(fù)責(zé)不同工藝段監(jiān)控、微調(diào)、處置；小的設(shè)備則產(chǎn)能小，一般一人操作即可，從市場需求上，又獨立分成干米粉機和鮮米粉機。大的工廠化設(shè)備從十幾萬到幾十萬甚至更高不等，小的微型米粉機則從幾千塊起到兩三萬都有。

一款可以定制的粉味道、粉種類、粉特色的鮮榨米粉機就是這樣有特色：不同淀粉配方、不同營養(yǎng)構(gòu)成、不同口感特色，甚至，還可以不同造型哦：比方米粉不是圓的了，它還可以是愛心的桃心形！有特色的米粉是可以在這樣一臺鮮榨米粉機里面得到參數(shù)化的、標(biāo)準(zhǔn)化的、定制化的輕松實現(xiàn)滴：無論您是追求特色美味的老饕，還是準(zhǔn)備打造自己餐飲連鎖品牌（店）的一系列新定位、新特色、新賣點、新創(chuàng)想，除了在米粉的特色蓋碼、臊子上推陳出新，您，是時候回歸到米粉粉體本身的食材底層創(chuàng)新了！

小型化的、店堂式的米粉機這些年也逐步興起：它解決另外一個問題：小批量地制粉需求，個性化的米粉口味需求。微型小型米粉機也分干米粉機和鮮米粉機。一般直接出粉后用風(fēng)吹干老化后再次煮發(fā)食用的都是干米粉機工藝路線。鮮濕米粉機則在米粉擠出成型后二次蒸煮，多次漂洗冷凝以便鮮米粉更勁道、有嚼勁，不易斷！

南昌拌粉配一碗熱騰騰的瓦罐湯，是早餐店的頭牌。南昌拌粉將米粉放入沸水中涮熱后裝盤并放入剁椒、花生米、蘿卜丁、食用油、醬油、蔥花等佐料調(diào)拌而成。南昌拌粉搭配上濃郁的瓦罐湯，堪稱一絕：滋溜”一聲一大口粉，伴隨著蘿卜干和花生米“咯吱咯吱”的脆響。美好的從這里開始，在每個南昌人的記憶里，一定會有那么一碗粉承載著無數(shù)的兒時回憶。這味蕾，相伴終生，難以忘懷。