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江湖菜味重刺激，以麻、辣、鮮、香為號(hào)召，調(diào)味寧過(guò)勿缺，油重料厚，象一個(gè)莽撞少年，圖一時(shí)之快，不計(jì)后果——吃時(shí)淋漓盡致，食畢生厭；久未得嘗，又朝暮相思；擇日邀約，一飽口腹，卻又抻脹難奈，不思飲食……如此這般，周爾復(fù)始?？尚啦惋嫿痰慕瞬幌耖_(kāi)其他餐館，店面打了怕空置，店面小了怕不夠，店面選址偏了怕人流少，店面好的怕費(fèi)用高，我們是靠特色吸引客戶(hù)，靠美味打動(dòng)客戶(hù)，靠健康理念留住顧客。學(xué)習(xí)的種類(lèi)有：香辣小龍蝦系列、火爆鱔段系列、耗兒魚(yú)系列、泥鰍系列、尖椒牛蛙系列等流行的江湖菜，外加川味精品涼菜系列。江湖菜植根于民間，以某種菜系為基礎(chǔ)，師出多家，不拘常法的重復(fù)加工，復(fù)合調(diào)味，中菜西做，老菜新做，北料南烹，看似無(wú)心，實(shí)乃妙手天成，從而達(dá)到出奇制勝的效果?？尚澜藘r(jià)格適中，適合大多數(shù)人消費(fèi)，由于沒(méi)有大量的人員開(kāi)銷(xiāo)，沒(méi)有復(fù)雜的原料準(zhǔn)備，更不需要昂貴的廚房設(shè)備，所以我們的利潤(rùn)要比其他餐館要高。江湖菜如今充滿(mǎn)的飲食的市場(chǎng)，如今形成了一種潮流；現(xiàn)在經(jīng)典江湖菜的做法有了一定的改動(dòng)，中西結(jié)合做法，老菜新做法，花樣百出。如今經(jīng)典江湖菜是做具有潛力的飲食發(fā)展項(xiàng)目之一。經(jīng)營(yíng)管理一個(gè)店面是非常復(fù)雜的事情，但是重慶可欣餐飲會(huì)教您采用一套標(biāo)準(zhǔn)化的操作流程和量化管理，即使沒(méi)有一點(diǎn)餐飲經(jīng)驗(yàn)，也能輕松上手，實(shí)現(xiàn)賺錢(qián)。江湖菜在重慶南方這邊基本上搭配在餐館飯店 夜宵大排檔很多，一般都是親戚朋友聚餐叫上幾道江湖菜，搭上一些啤酒，喝著小酒，聊聊天，人生美好。

江湖菜味重刺激，以麻、辣、鮮、香為號(hào)召，調(diào)味寧過(guò)勿缺，油重料厚，象一個(gè)莽撞少年，圖一時(shí)之快，不計(jì)后果——吃時(shí)淋漓盡致，食畢生厭；久未得嘗，又朝暮相思；擇日邀約，一飽口腹，卻又抻脹難奈，不思飲食……如此這般，周爾復(fù)始。