過橋米線是云南滇南地區(qū)特有的小吃，屬滇菜系，起源于蒙自地區(qū)，由湯料、佐料、生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚片制作而成。輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。湯底特色香醇，看起來很濃郁，大實際上它的鮮味是在一定程度之內的，的確也是十五本身的味道。

重慶可欣餐飲過橋米線培訓內容;

1.米線的基本知識，米線的選擇與存儲方法

2.雞肉鮮湯的熬制，紅油制作

3.水煮肉片、水煮魚片、牛腩、酸辣筍尖、叉燒等制作

4.各種配菜的選用及處理，老雞山菌湯的制作

5.雞塊米線、牛肉米線、三鮮米線、老雞山菌米線等十幾個品種的制作流程

6.店面形象設計指導經驗

7.根據(jù)個店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避經驗傳授

過橋米線的美味在市場上出現(xiàn)以來就深受不少消費者的歡迎，讓很多人看上了這個不錯的投資項目，都想要加盟進來。不管天南海北的食客，都對米線情有獨鐘，一份米線，吃的不僅是味道，更是一種享受!

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