油污及其危害:
當蒸汽、油脂、固體污染物通過排煙罩、管道、風機時,都會沉積在這些組件表面,久而久之就形成油污。根據烹調的類型和使用量,排油煙系統(tǒng)很短時間內就會沉積大量油污,一年就能達到幾百公斤。
環(huán)境健康隱患:
排油煙系統(tǒng)內油污的不斷沉積,不但產生骯臟的氣味,更容易滋生,成為環(huán)境健康的危害。加大能耗從而減少設備使用壽命。
排油煙系統(tǒng)內的油污沉積增大了空氣流通阻力,從而需要加大風機負荷,以保證正常工作。同時也縮短了設備使用壽命。
隨著現今老百姓生活好了,高中低檔飯店的生意也好了,生意好了但隨之而來的麻煩也來了:后廚油
煙機、油煙管道排煙不暢,廚房在中晚就餐高峰時廚師根本沒法工作,現將我公司針對此問題原因做以下
分析:
1、設計不合理:因在開業(yè)裝修時預計的就餐人員飽和值低于現今就餐飽和值,后廚工作量增加,多臺灶同時作業(yè),原設計風機轉數低,排煙量小,導致排煙不暢。解決方法:在排煙口加裝風扇式四葉或六葉排煙風機,提高排煙量;或更換大風量風機
2、設備陳舊老化:部分老式排油煙設備排油煙罩老化,導致煙罩漏風,排煙量降低;排煙風機老化導致轉速降低,排煙量降低,老式排油煙設備的油煙管道都比較細(管徑約300mm*300mm),因長時間積存油垢又不方便清洗,也同樣導致排煙效果不好。
解決方法:沒別的好方法,查查到底哪的問題嚴重,查查煙罩、煙道是否漏風,可以緩解一些,如果還
不行,一般風機的問題大,那有可能就得換了,如果說降低費用的話,排油煙罩可以保留。
3、未定期清洗:油煙機在使用一段時間,油煙機葉輪、煙道上將粘有大量的油污,增加了葉輪的重量,這
樣勢必增加了風輪轉動動能,使電機起動電流加大。機構曾經做過測試:長期未清洗的油煙機,在
開機時的電流是正常值的3-6倍,這樣很容易燒毀電機,所以定期清洗油煙機,對電機是一個很好的保護作用,可以延長油煙機的使用壽命。油污粘住電機轉軸,加大了磨擦力,使電機負荷加大——費電。油污長期積累,發(fā)生氧化形成酸性物質,對油煙機進行腐蝕,生銹,加速油煙機老化。油污長期積累在油煙機內部和煙道內部,還將形成火災隱患。葉輪、煙道上的油污增加了粘性,使排氣不暢通,增加了油煙在廚房空間上的擴散,危害人們健康。
吸排油煙機如何進行清洗?
吸排油煙機應用一段時間后,將會粘滿油污和塵土,因而務必常常用濕布或粘有中性洗滌劑的軟布擦試殼子等,以維持其整潔環(huán)境衛(wèi)生,增加使用期。做清洗工作中時,一定要先斷掉開關電源再拆下來廚房油煙罩,油標按順時針方向旋下;拆扇葉時,先順時針方向旋低處葉帽,隨后十分小心地將扇葉拆下來,留意輕拿小心輕放,以防用力過度造成形變。
吸排油煙機應用一段時間后,將會粘滿油污和塵土,因而務必常常用濕布或粘有中性洗滌劑的軟布擦試殼子等,以維持其整潔環(huán)境衛(wèi)生,增加使用期。做清洗工作中時,一定要先斷掉開關電源再拆下來廚房油煙罩,油標按順時針方向旋下;拆扇葉時,先順時針方向旋低處葉帽,隨后十分小心地將扇葉拆下來,留意輕拿小心輕放,以防用力過度造成形變。
吸排油煙機的殼子、廚房油煙罩、扇葉等構件的油污,能夠用純棉紗或軟布蘸食用堿、家居清潔用的清潔液清理,也能用手抓鋸木屑擦洗,直到將油污清洗擦清,隨后用冷水清洗各構件上的水溶液或殘余的木渣、純棉紗等。各構件務必用干的軟布擦水后,再按拆裝時反過來的流程拼裝,就清潔如新了。在電動機給油孔引入20號汽車機油或縫紉機油數滴。務必留意,在清理油污時,應盡量減少對電動機、接線端子、家用電器構件等沾下水和清潔液,以防減少吸排油煙機的電氣設備介電強度能,造成走電。更不能私自更動電氣設備路線。
油煙機的清潔技巧
一,儲油盒免洗
先在盒內貼一層保鮮膜,保鮮膜的一部分超出儲油盒,完全覆蓋盒內表面,讓油煙吸附在保鮮膜上,以便定期更換。
二、凈竹輕刮法
抽油煙機扇葉的油網可以先拆下來,噴點東西除油煙,然后放入塑料袋中,靜置15分鐘后取出,然后在盆中放80的熱水,用抹布擦干凈。也可以用薄竹片輕輕刮掉一些油漬再清洗。
三、塑料瓶噴涂法
1.拿一個易拉罐,用針在蓋子上戳幾個洞,然后裝上清潔精華液,再裝上熱水搖一搖。
2.打開抽油煙機,用盛有清潔精華液的罐裝瓶將清潔液噴到需要清潔的部位,可以看到油漬會流入儲油斗,儲油斗在加油的同時會倒掉。
3.油煙機的風葉外面有一個網罩,可以先拆下來加強洗滌。
4.用抹布清潔進氣口、表面和燈罩周圍的區(qū)域。