蝸牛具有很高的食用和藥用價(jià)值。營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，屬高蛋白，低脂肪，低膽固醇，富含20多種氨基酸及豐富的蝸牛酶、SOD等，其中蛋白質(zhì)含量分別比甲魚(yú)、豬肉、牛肉和雞蛋高1個(gè)、11個(gè)、3個(gè)和7個(gè)百分點(diǎn)，而脂肪的含量?jī)H為甲魚(yú)、豬肉、牛肉和雞蛋的1/18.1/272.1/92和1/70；每克蝸牛肉含硒量有0.45μg，為茶葉的4.5倍。

白玉蝸牛屬陸生貝殼軟體動(dòng)物，是食用蝸牛中首屈一指的佼佼者，為中國(guó)科研部門(mén)從野生褐云瑪瑙螺中變異選育而成，故又稱中華白玉蝸牛，其肉質(zhì)肥嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，高蛋白、低脂肪，膽固醇趨向于零，含有20多種氨基酸。

它白天躲藏在泥洞、墻縫、野草叢中或樹(shù)葉下。冬季寒冷伏于石隙或土中避寒。白玉蝸牛為雌雄同體，異體受精，多在夜間或黎明時(shí)交配。4～6月和9～11月是蝸牛產(chǎn)卵的季節(jié)，全年可產(chǎn)卵6～7次，8天左右卵即可孵化出幼白玉蝸牛，一般壽命5～6年。

白玉蝸牛，動(dòng)物界，瑪瑙螺科，也稱褐云瑪瑙螺，瑪瑙螺軟體動(dòng)物。白玉蝸牛雌雄同體，異體交配。只要溫度、濕度適宜，一年四季均可繁殖。 白玉蝸牛全身是寶，綜合利用價(jià)值高，需求量大，深度加工大有可為。