蝸牛是陸生貝殼類軟體動物，從曠古遙遠的年代開始，蝸牛就已經(jīng)生活在地球上。蝸牛的種類很多，約25000多種，遍及世界各地，僅我國便有數(shù)千種。大多數(shù)蝸牛均有毒不可食用，我國有食用價值的約11種，如褐云瑪瑙蝸牛、高大環(huán)口蝸牛、海南堅蝸牛、皺疤堅蝸牛、江西巴蝸牛、馬氏巴蝸牛、白玉蝸牛等?，F(xiàn)在世界各地作為食用并人工養(yǎng)殖的蝸牛主要有三種：

一、法國蝸牛

又叫葡萄蝸牛，因主要生活在葡萄種植園內(nèi)，以葡萄莖、葉、芽、果等為食而得名。又因其形似蘋果，故而又稱蘋果蝸牛，學名叫蓋罩大蝸牛。原產(chǎn)于歐洲中部地區(qū)，螺形呈圓螺狀，螺殼的寬度與長度近相等，一般成螺的直徑約4厘米左右，螺殼厚重，呈黃褐色，并具有一條橫行的白色帶。

二、庭園蝸牛

屬“哈立克斯”蝸牛，原產(chǎn)歐洲中西部的法國、英國等地區(qū)，通常棲身于園林或灌木叢中，故稱為之“庭園蝸?！保纸猩⒋笪伵?。其成蝸牛體形略小，直徑約3厘米左右，螺殼質(zhì)薄，呈黃褐色，并具有4條紫褐色帶，殼表面布滿許多黃褐色的小斑點。目前，我國養(yǎng)殖的散大蝸牛，因品種退化，個體小，經(jīng)濟效益較差。

室內(nèi)養(yǎng)殖法可分為平面養(yǎng)殖與立體養(yǎng)殖兩種。白玉蝸牛

①平面養(yǎng)殖：在室內(nèi)用磚砌高25厘米左右、2~3平方米大小的方格，方格內(nèi)墊上厚10厘米以上的松士。白玉蝸牛

②立體養(yǎng)殖：先做好木箱（箱高25厘米左右，長短視需要而定）與架子，在箱中墊上厚10厘米以上的松土，然后將箱一層層放在架上。此種養(yǎng)殖方法簡便易行，投資少，。應注意：每天打開門窗通風換氣；調(diào)節(jié)溫度與土壤濕度；保持土壤清潔與室內(nèi)衛(wèi)生；箱上面蓋上透氣的網(wǎng)，防止白玉蝸牛外逃。白玉蝸牛

在當前農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中，白玉蝸牛是投資省成本低，技術簡單管理容易，銷售日趨紅火的一種特種養(yǎng)殖業(yè)。可是，有不少從未養(yǎng)過蝸牛的新養(yǎng)殖戶卻養(yǎng)不好蝸牛，有的種蝸牛剛買回家就繁殖不出小蝸牛，有的小蝸牛剛一出殼沒開食就死掉了。更多的是，小蝸牛繁殖還算順利，數(shù)量增加也很快，但就是生長慢，本來養(yǎng)四五個月就可以長大出售，他們卻養(yǎng)七八個月甚至一年多也不能賣。究其原因，主要是有以下幾點：

一：種源來源不明，買病蝸牛做種。較多的養(yǎng)殖戶是從蝸牛經(jīng)銷商處引種，經(jīng)銷商在收購蝸牛時因為是挨家收購，在收購過程中不慎收到帶病的蝸牛，造成感染。因為一些帶有病菌的蝸牛在成品蝸牛收購時不太容易看的出來。即使是剛剛才發(fā)病的蝸牛，一旦與做種的健康蝸牛接觸，即迅速引起感染。目前，蝸牛在防病防疫方面還沒有什么藥。因此，養(yǎng)殖戶在購種時一定要注意，不能把有病的蝸牛買回家。直接向沒有發(fā)病的養(yǎng)殖場戶購買，買時先看一看他的場子里面所養(yǎng)蝸牛生長發(fā)育好不好，他自己留的種蝸牛生不生蛋，剛出生的幼蝸牛吃食旺不旺, 小蝸牛個體是否稚嫩活潑?？傊斏鳛樯?。

二: “學習取經(jīng)”,引狼入室。不少養(yǎng)殖戶引種前后到處“考察”，頻繁出入于其它的養(yǎng)殖戶人家參觀了解，進入其飼養(yǎng)室內(nèi)觀看，甚至還用手打開棚舍門，抓出蝸牛來端看，更有甚者捉幾只討回家“研究”，無意之中把有病的“瘟神”請回了家。結(jié)果蝸牛未養(yǎng)，病已“纏身”。到買種時明明供種單位賣給他的種蝸牛很健康壯碩，但他購回家后沒養(yǎng)幾天就開始縮殼拒食，種蝸牛半死半活，所產(chǎn)之卵孵化出來即整箱發(fā)紅死去。不管換購多少健康種苗，均都會感染病菌而無法養(yǎng)好，損失慘重。所以凡打算養(yǎng)殖蝸牛的人們，不能隨便去不知底細的養(yǎng)殖場參觀，以免把病菌帶回家；同時也不能讓接觸過蝸牛的外人，特別是蝸牛販子進入你的飼養(yǎng)室觀看。隔離工作是重中之重。

三：忽視特性，管理粗放。蝸牛只需喂食一次，幼蝸牛飼養(yǎng)階段可兩天或三天喂一次，尤其省工省料，許多養(yǎng)殖戶就造成了錯覺，以為養(yǎng)蝸牛比養(yǎng)其它動物省力多了。除了按常規(guī)投喂飼料外，往往對溫度濕度還比較注意，而對至關重要的放養(yǎng)密度卻大多忽略掉了。在順當?shù)那闆r下，蝸牛繁殖起來很快，許多養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)棚室小，或者田地少，蝸牛蛋多了又舍不得扔掉，生下來不管有多少都一窩腦兒一起養(yǎng)著，結(jié)果養(yǎng)來養(yǎng)去就是不肯長大。其實在小蝸牛出殼后十多天至十幾二十多克大小這個階段應該按幾何級數(shù)分箱三四次進行分養(yǎng)；成蝸牛達到一定體重能出售即出售，騰出空間讓余下的稍小的蝸牛生長，這樣能免除蝸牛因長期擁擠而造成只吃不長。大多數(shù)養(yǎng)殖戶前一年都掙不到錢，主要問題就是出在這里。不是飼料不足或蛋白質(zhì)之類營養(yǎng)不夠，而是密度過高，飼養(yǎng)周期太長。這一點類似于養(yǎng)蠶，也要講究“放稀吃飽”。又不同于養(yǎng)蠶，蠶晝時到了盡管由于蠶室面積放養(yǎng)密度過高，造成蠶體弱小，但還能按時蛻皮上山結(jié)繭，造成的后果是結(jié)出的繭子小而薄，其影響只是產(chǎn)量少價格低，對飼養(yǎng)周期關系不大。而蝸牛是按個體重量大小為出售規(guī)格的，密度高了明顯地延長了飼養(yǎng)時間，還因為小而賣不出去。一般來說室內(nèi)立體養(yǎng)殖成蝸牛每平方米三百五十只、室外大田每畝三萬只左右是比較適宜的。

四：土質(zhì)不好，水土不服。在一些山區(qū)海邊，土壤瘠薄、鹽堿酸性，缺少有機質(zhì)和礦物質(zhì)，用這些土壤來養(yǎng)蝸牛，種蝸牛不生蛋，成蝸牛不長殼和肉。這些地區(qū)從未養(yǎng)過蝸牛的人們，盲目輕信廣告宣傳，以為只要買了種，就可以養(yǎng)蝸牛。殊不知蝸牛講究的是水土。在氣侯土質(zhì)都比較好的地區(qū)，土質(zhì)肥沃疏松，氣侯潮濕溫和，適宜蝸牛生長。如果經(jīng)常換換土（指冷天室內(nèi)養(yǎng)殖），在土中加一點石灰粉之類鈣質(zhì)，換土的當天不用喂食，蝸牛很喜歡吃肥沃的土壤，吸收土壤中的鈣磷等礦物質(zhì)和微量元素。這樣不但可以節(jié)省成本，還能夠促進它的快速生長。如果種蝸牛不生蛋，也要多換土以改善它的營養(yǎng)和環(huán)境，促使它生蛋。大田放養(yǎng)盡量選擇肥沃濕潤的田塊。在土質(zhì)條件不太好的新發(fā)展地區(qū)，請有蝸牛養(yǎng)殖經(jīng)驗的人來幫助看一下，制訂出調(diào)節(jié)改善土質(zhì)環(huán)境的方案，以避免剛開始養(yǎng)就遭受挫折。一些出版物上提倡“無土養(yǎng)殖”，稱不用放土僅墊些棉布海綿之類就可以輕松地飼養(yǎng)，這只不過是一種美好的設想罷了。筆者多年前就搞過這一類試驗，跟對照差距太大了。我用制羊毛衫的厚坯布，其保濕性也很好，代替泥土鋪在溫室棚舍里面養(yǎng)殖，結(jié)果一個多月后，在飼養(yǎng)管理完全相同的情況下，對照（泥土組）生長迅速按時出售，而試驗組吃了同樣的飼料卻沒有增加多少體重。原因還是土壤的養(yǎng)份無可替代。盡管當時我還在另一試驗組飼料里增加了多種微量元素添加劑進行補充，其生長速度還是無法與CK(對照)相比。

五：少喂石灰，補鈣不夠。遠離城鎮(zhèn)的農(nóng)村里沒有房屋拆遷，搞不到墻上拆下來的陳年老石灰，新鮮石灰又不能用，因此不喂或少喂石灰，致使蝸牛補鈣不足，生長緩慢，殼薄、發(fā)僵，種蝸牛不生蛋。這種情況也比較普遍。解決辦法是要不可中斷定期補鈣，在幼蝸牛吃食一個月后，開始每隔四五天至一星期用舊墻上拆下來的老石灰（碳酸鈣，質(zhì)較好，易吸收）、或石灰石粉（也是碳酸鈣，較差，不易消化吸收）、蛋殼粉、貝殼粉等添食一次，方法是把這些材料磨成粉，再取二倍左右的細松泥，一起拌勻，用水噴潮，在傍晚象往常喂其它飼料一樣撒喂給蝸牛吃，喂了石灰泥后當天無須再喂其它飼料。要特別強調(diào)的是，剛買來或剛化不久的新鮮石灰不能喂給它吃，必須要讓石灰從氫氧化鈣轉(zhuǎn)化成碳酸鈣，通俗地講也就是鮮石灰變成了陳石灰才能喂給蝸牛吃。

1、白玉蝸牛的食性很廣，在有選擇階情況下它是不吃較差的食物的。如動物的尸體或本類尸體及木質(zhì)素等。因為白玉蝸牛吃了這些食物對它的生長發(fā)育并不會有多大的益處，而且有時還會有害。但為了生存也不得不吃。

2、謂偏食性，即特別喜歡吃好食物，白玉蝸牛有強烈的偏食性。經(jīng)常發(fā)現(xiàn)如下的現(xiàn)象：例一，有一家飼養(yǎng)白玉蝸牛的經(jīng)常給喂大白菜葉作飼料，投食五公斤，第三天投喂時能揀出來剩下的一半之多，即總食量不到2．5公斤。而另換地胡蘆(黃瓜)喂養(yǎng)時，每次得7．5公斤，而且，連皮也不會剩下一點全部吃光，但到第三天以后，喂刺槐葉，它忍不住饑餓，也照樣吃起來了，它也是有好的不吃壞的動物。

3、在白玉蝸牛飼養(yǎng)過程中，對它的食性不應忽視，應注意它的廣食性，照顧它的偏食性，即經(jīng)常盡量多換幾種飼料投喂，因為不同的食物，營養(yǎng)物質(zhì)也不相同，只有食料供應盡量滿足它能創(chuàng)造多種氨基酸的需要，白玉蝸牛才能生長發(fā)育健全，好比它開有二十個不同產(chǎn)品的工廠，需要二十種不同原料一樣，若某一些原料供應不上，工廠就會停產(chǎn)，這種原料能生產(chǎn)的產(chǎn)品也就沒有了，白玉蝸牛缺少某種營養(yǎng)物質(zhì)，就會出現(xiàn)生長發(fā)育不良，體內(nèi)也就不會生產(chǎn)齊全的氨基酸等，因此，應注意廣食性。