白玉蝸牛生長(zhǎng)速度快，個(gè)體大，飼養(yǎng)成本低，且肉質(zhì)細(xì)嫩、白晰、營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。室內(nèi)封閉式養(yǎng)殖白玉蝸牛，是指將白玉蝸牛放在土盆、木桶、缸等容器里飼養(yǎng)，并用紗罩、濕布、塑料薄膜等封住容器口，使白玉蝸牛在適合的溫度條件下生長(zhǎng)。 一、飼養(yǎng)土制備 將30%末受污染的田園土、30%沙土、20%黃沙、15%煤渣、5%石粉混合后粉碎，暴曬3~5天、殺蟲(chóng)后過(guò)篩，然后加適量水，使飼養(yǎng)土濕度達(dá)到來(lái)40%左右，右飼養(yǎng)不同階段的蝸牛，容器內(nèi)飼養(yǎng)土的適宜厚度分別為： 幼蝸3厘米，生長(zhǎng)蝸7厘米，成蝸10厘米。 飼養(yǎng)土1～2個(gè)月更換1次。也可用海綿代替飼養(yǎng)土：在飼養(yǎng)池、箱等底部鋪5厘米厚的海綿，加入并保持4倍于海綿重量的水分。 二、放養(yǎng)密度 每平方米放養(yǎng)幼蝸牛400只，規(guī)格為60厘米×30厘米×25厘米的飼養(yǎng)箱可放養(yǎng)100只。以后隨蝸牛個(gè)體增大，逐漸減小放養(yǎng)密度。 三、養(yǎng)殖環(huán)境 將養(yǎng)殖場(chǎng)所的溫度控制在16～30℃；空氣濕度控制在60%～90%；飼養(yǎng)土濕度控制在40%左右，pH值控制在5～7。此外，為防止空氣污濁，養(yǎng)殖場(chǎng)所還應(yīng)適當(dāng)通風(fēng)換氣。 四、飼喂方法 白玉蝸牛的食料以植物的根、莖、葉、花、果實(shí)為主，適當(dāng)添加麥麩、稻糠、豆腐渣、豆粉、魚(yú)粉、骨粉、貝殼粉或石粉等混合精料。1月齡內(nèi)的幼蝸，應(yīng)喂些鮮嫩菜葉，喂時(shí)將精飼料用開(kāi)水燙軟后粘在菜葉上，每天喂1次。生長(zhǎng)蝸要多投精料，并添加微量元素和添加劑。白玉蝸牛每天適宜的喂食量為其體重的7%～10%。飼喂時(shí)間應(yīng)選在傍晚6時(shí)左右。飼料應(yīng)放在食架上或食盆中，以便清理殘?jiān)?。?五、繁殖技術(shù) 白玉蝸牛為雌雄同體，異體交配。6月齡達(dá)性成熟，交配受精后10～15天產(chǎn)卵，每次產(chǎn)卵100～200粒，年產(chǎn)卵3～8次。將產(chǎn)出的卵收集，放入盆內(nèi)或木箱內(nèi)孵化，卵的下面墊飼養(yǎng)土，并在土上覆蓋濕的棉布或海綿，然后把卵均勻排放在上面，蓋上濕布，再用塑料薄膜封住盆或木箱口，以后保持盆或箱內(nèi)溫度20～30℃、濕度80%～90%，8～15天可孵化出幼蝸。 六、疾病防治 (1)結(jié)核病。癥狀為病蝸少食呆滯，甚至不吃不動(dòng)，慢慢死去。應(yīng)以預(yù)防為主，室內(nèi)要經(jīng)常通風(fēng)換氣，濕度不宜太大。 (2)白點(diǎn)病。癥狀為病蝸腹足干，足面上長(zhǎng)出乳白色的粘膜層；成天縮在殼內(nèi)，慢慢死去。可用亞硝酸汞溶液每天清洗腹足1～2分鐘，連洗3天。 (3)脫殼病。癥狀為病蝸外殼脫落，嚴(yán)重的內(nèi)臟露出，慢慢死去。防治方法：在箱底鋪些菜園土，讓蝸牛吃土中腐殖質(zhì)補(bǔ)充鈣。 (4)爛足病。癥狀為病蝸呆滯，體色蒼白，長(zhǎng)時(shí)間附著在物體上不吃不動(dòng)，病后1周死亡。防治方法：用0.04%高錳酸鉀溶液對(duì)腹足進(jìn)行，然后涂金霉素藥膏，每天1次，連續(xù)3～4天。 (5)長(zhǎng)期處于半休眠狀態(tài)?？捎?.04%食鹽水或蘇打液沖洗蝸體，也可用0.25克氯霉素或金霉素拌0.25公斤精料連喂幾天。此外，還要注意防治粉螨、螞蟻等蟲(chóng)害。

蝸牛是陸生貝殼類軟體動(dòng)物，從曠古遙遠(yuǎn)的年代開(kāi)始，蝸牛就已經(jīng)生活在地球上。蝸牛的種類很多，約25000多種，遍及世界各地，僅我國(guó)便有數(shù)千種。大多數(shù)蝸牛均有毒不可食用，我國(guó)有食用價(jià)值的約11種，如褐云瑪瑙蝸牛、高大環(huán)口蝸牛、海南堅(jiān)蝸牛、皺疤堅(jiān)蝸牛、江西巴蝸牛、馬氏巴蝸牛、白玉蝸牛等?，F(xiàn)在世界各地作為食用并人工養(yǎng)殖的蝸牛主要有三種：

一、法國(guó)蝸牛

又叫葡萄蝸牛，因主要生活在葡萄種植園內(nèi)，以葡萄莖、葉、芽、果等為食而得名。又因其形似蘋(píng)果，故而又稱蘋(píng)果蝸牛，學(xué)名叫蓋罩大蝸牛。原產(chǎn)于歐洲中部地區(qū)，螺形呈圓螺狀，螺殼的寬度與長(zhǎng)度近相等，一般成螺的直徑約4厘米左右，螺殼厚重，呈黃褐色，并具有一條橫行的白色帶。

二、庭園蝸牛

屬“哈立克斯”蝸牛，原產(chǎn)歐洲中西部的法國(guó)、英國(guó)等地區(qū)，通常棲身于園林或灌木叢中，故稱為之“庭園蝸?！?，又叫散大蝸牛。其成蝸牛體形略小，直徑約3厘米左右，螺殼質(zhì)薄，呈黃褐色，并具有4條紫褐色帶，殼表面布滿許多黃褐色的小斑點(diǎn)。目前，我國(guó)養(yǎng)殖的散大蝸牛，因品種退化，個(gè)體小，經(jīng)濟(jì)效益較差。

蝸牛在我國(guó)用以食用和藥用歷史悠久。2000多年前的《爾雅》“釋魚(yú)篇”中詳細(xì)地記載了蝸牛。公元前6世紀(jì)，陶弘景的《名醫(yī)別錄》就記錄了蝸牛治病的實(shí)例。公元1774年明代的李時(shí)珍在《本草綱目》中較詳細(xì)地記述了蝸牛的形態(tài)及藥用價(jià)值。20世紀(jì)以來(lái)，不少科學(xué)家對(duì)蝸牛的研究曾作出了很多貢獻(xiàn)，尤其對(duì)蝸牛的養(yǎng)殖與應(yīng)用均作過(guò)不懈的努力，但一直未取得突破性的進(jìn)展，直到80年代前，我國(guó)大陸蝸牛的產(chǎn)量及出口的數(shù)量還很小，出口量不及臺(tái)灣省的1/10。但自從80年代末期，當(dāng)人們對(duì)蝸牛進(jìn)行了地分析和化驗(yàn)后，發(fā)現(xiàn)其體內(nèi)含有20種氨基酸，30多種酶以及血液凝集素等，真正了解了蝸牛對(duì)人類的價(jià)值與作用后，蝸牛的養(yǎng)殖業(yè)就蓬勃發(fā)展起來(lái)，并逐漸成為我國(guó)城鄉(xiāng)日益興旺的一項(xiàng)家庭副業(yè)。

目前，河北、廣東、福建、上海、浙江、湖北、海南、江蘇、河南、山東、湖南、四川、遼寧、內(nèi)蒙古、甘肅等20多個(gè)省市均出現(xiàn)了人工飼養(yǎng)蝸牛熱潮，并向規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展，我國(guó)的蝸牛養(yǎng)殖正在趕超世界先進(jìn)水平。

白玉蝸牛喜溫，耐濕，耐陰，生長(zhǎng)適宜溫度18～35℃，較高可耐40℃，空氣相對(duì)濕度80～85%，在適宜范圍內(nèi)，溫度愈高，對(duì)生長(zhǎng)愈有利。蝸牛一般棲息在潮濕、陰暗的洞穴或墻壁上。飼養(yǎng)場(chǎng)所，室內(nèi)外均可。每平方米約養(yǎng)500只左右，可用水泥板砌疊層箱，每平方米可養(yǎng)2000只以上。白玉蝸牛食性雜而廣，以瓜菜加少量精飼料如大米、菜餅、米糠等配合適量骨粉、魚(yú)粉、蛋雞添加劑等，制成飼料噴濕后喂飼，每天下午投料，一般每500只投青料15公斤，精料2公斤，青料以滿足食量為度。飼養(yǎng)室內(nèi)經(jīng)常噴水，保濕，夏天氣溫過(guò)高時(shí)可直接噴水蝸牛殼體上。室外養(yǎng)殖應(yīng)加蔭棚，保持陰涼。飼養(yǎng)場(chǎng)所應(yīng)經(jīng)常清除飼料殘?bào)w及螺糞。蝸牛對(duì)濕度很敏感，應(yīng)經(jīng)常保持螺體潮濕。蝸牛生長(zhǎng)期自春末至秋初約4個(gè)多月。秋末進(jìn)入越冬期應(yīng)做好保溫，這是養(yǎng)殖白玉蝸牛成敗的關(guān)鍵，一般保持溫度20～25℃，同時(shí)注意避免溫度忽高忽低及保持室內(nèi)濕度75%～90%。蝸牛主要病害有爛足病、消瘦病、消化道炎癥等。爛足病用獸用土霉素、紅霉素或用高錳酸鉀涂抹，同時(shí)環(huán)境。消瘦病、消化道炎癥可用金霉素、強(qiáng)力霉素，每公斤飼料拌5克藥喂飼，一周一次。消化道炎癥也可用乳酸諾氟沙星兌水噴灑。