瑪瑙蝸牛 ：

臺灣人稱露螺，在廣東一帶叫東風螺、菜螺或花螺，屬于瑪瑙蝸牛類?，旇伵Ｔa(chǎn)于東部非洲的馬拉加西島，后來傳遍了整個熱帶地區(qū)，是世界上較大的蝸牛，故又稱為非洲大蝸牛。螺形呈錐狀，螺殼表面包有一層黃褐色的殼皮，并帶有深褐色花紋。通常成蝸牛的螺殼長約6～8厘米，寬約3～4厘米，重50克以上。在非洲西部地區(qū)，特別是黃金海岸的居民，視蝸牛為動物性蛋白質(zhì)。由于此種蝸牛肉味鮮美，倍受歐美老板的歡迎，致使非洲大蝸牛成為今日世界上的主食蝸牛。這種蝸牛是較適應在我國自然條件下生長的品種。

目前，我國普遍養(yǎng)殖的品種叫白玉蝸牛，別稱白肉蝸牛，以肉色雪白而得名白玉蝸牛， 屬軟體動物門，腹足綱，陸生貝殼類。雌雄同體，在全世界所有的食用蝸牛品種的大家族中，屬佼佼者。 白玉蝸牛是我國的特種動物之一，具有特殊價值，特殊營養(yǎng)，特異風味，特別用途，肉質(zhì)肥厚，營養(yǎng)豐富，高蛋白，低脂肪，富有20多種氨基酸，也是宇航員和運動員的滋補品。

它屬于瑪瑙蝸牛的變異品種。其特異之處在于頭、頸、足的肌肉光色不同，但在形態(tài)和生活習慣上則與褐云瑪瑙蝸牛沒有區(qū)別，養(yǎng)殖方法也基本相同，只是養(yǎng)殖時對衛(wèi)生條件要求高一些，而且其外銷經(jīng)濟價值也高一些

白玉蝸牛屬陸生貝殼軟體動物，是食用蝸牛中的佼佼者，其為中國科研部門從野生褐云瑪瑙螺中變異選育而成，故又稱中華白玉蝸牛，其肉質(zhì)肥嫩，營養(yǎng)豐富，高蛋白、低脂肪，膽固醇趨向于零，含有20多種稱中華白玉蝸牛，其肉質(zhì)肥嫩，營養(yǎng)豐富，高蛋白、低脂肪，膽固醇趨向于零，含有大約20余種氨基酸。

作為食用其列為世界四大名菜之首——蝸牛、魚翅、干貝、鮑魚；為世界七種走俏野味之一。在法國有“法式大菜”的美譽，在歐美等國的圣誕節(jié)中

1、白玉蝸牛的食性很廣，在有選擇階情況下它是不吃較差的食物的。如動物的尸體或本類尸體及木質(zhì)素等。因為白玉蝸牛吃了這些食物對它的生長發(fā)育并不會有多大的益處，而且有時還會有害。但為了生存也不得不吃。

2、謂偏食性，即特別喜歡吃好食物，白玉蝸牛有強烈的偏食性。經(jīng)常發(fā)現(xiàn)如下的現(xiàn)象：例一，有一家飼養(yǎng)白玉蝸牛的經(jīng)常給喂大白菜葉作飼料，投食五公斤，第三天投喂時能揀出來剩下的一半之多，即總食量不到2．5公斤。而另換地胡蘆(黃瓜)喂養(yǎng)時，每次得7．5公斤，而且，連皮也不會剩下一點全部吃光，但到第三天以后，喂刺槐葉，它忍不住饑餓，也照樣吃起來了，它也是有好的不吃壞的動物。

3、在白玉蝸牛飼養(yǎng)過程中，對它的食性不應忽視，應注意它的廣食性，照顧它的偏食性，即經(jīng)常盡量多換幾種飼料投喂，因為不同的食物，營養(yǎng)物質(zhì)也不相同，只有食料供應盡量滿足它能創(chuàng)造多種氨基酸的需要，白玉蝸牛才能生長發(fā)育健全，好比它開有二十個不同產(chǎn)品的工廠，需要二十種不同原料一樣，若某一些原料供應不上，工廠就會停產(chǎn)，這種原料能生產(chǎn)的產(chǎn)品也就沒有了，白玉蝸牛缺少某種營養(yǎng)物質(zhì)，就會出現(xiàn)生長發(fā)育不良，體內(nèi)也就不會生產(chǎn)齊全的氨基酸等，因此，應注意廣食性。

白玉蝸牛養(yǎng)殖業(yè)已得到社會各界的重視和支持。

扶貧辦公室已將蝸牛養(yǎng)殖一條龍生產(chǎn)列為扶貧項目。農(nóng)業(yè)部、國家科委、國家專利局、中國農(nóng)科院等有關(guān)部門領(lǐng)導都參加過蝸牛生產(chǎn)開發(fā)研討會、新產(chǎn)品交易會，積極支持蝸牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。沿海省、市政府有關(guān)部門還將白玉蝸牛新技術(shù)新產(chǎn)品開發(fā)作為細胞生物工程和遺傳工程，列入省級星火計劃項目。并在全國范圍內(nèi)，以開發(fā)的白玉蝸牛新技術(shù)產(chǎn)品為，以有較強實力和較好信譽的內(nèi)外資企業(yè)為核心層，以從事蝸牛開發(fā)、科研、加工、貿(mào)易單位為緊密層，以規(guī)模養(yǎng)殖場和其他從事蝸牛開發(fā)的單位為松散層，組建了“中華蝸牛開發(fā)集團”，在信息服務方面，中國特種經(jīng)濟動植物協(xié)會主辦的《中華特種動植物產(chǎn)業(yè)報》已試刊兩年，即將公開發(fā)行；由農(nóng)業(yè)部有關(guān)部門牽頭，全國800多家從事特種動物養(yǎng)殖的單位，成立了“中國特種養(yǎng)殖信息網(wǎng)絡”，并辦有《中國特種養(yǎng)殖信息》半月刊，以溝通特種養(yǎng)殖信息；此外，由于我國有足夠的種源，全國各地市縣政府多種經(jīng)營職能部門抓住契機，牽頭共辦了一大批集養(yǎng)殖、加工、銷售于一體的特種動植物開發(fā)公司實體，不少縣市已將白玉蝸牛養(yǎng)殖業(yè)列為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃，一改過去“重林界，輕養(yǎng)殖”的偏向，實施“兩個輪子一起轉(zhuǎn)”的發(fā)展方針。