抽油煙機接通電源后，打開油煙機的左右電機開關(guān)，左右風(fēng)扇就會高速旋轉(zhuǎn)，風(fēng)扇中心處形成負(fù)壓區(qū)，油煙進入負(fù)壓區(qū)后，由于離心力的作用，油煙被加速從風(fēng)扇空隙中排出，再經(jīng)公共排煙口排出機外。如果在普通抽油煙機上增加自動監(jiān)控電路，就可當(dāng)廚房的油煙達到一定濃度的值時，經(jīng)傳感器使監(jiān)控電路自動啟動，抽油煙機將有害氣體抽走排出機外油煙凈化器，廚房油煙凈化設(shè)備，空調(diào)防護罩，防護網(wǎng)罩，

大型油煙機清洗中的注意事項：１、注意問題，首先應(yīng)該當(dāng)切斷電源，嚴(yán)禁帶電清洗油煙機，由于油煙機清洗多數(shù)采用高強度的堿性清潔劑，因此要做好全身防護，以免清潔劑皮膚。２、清洗排風(fēng)管時應(yīng)保持管內(nèi)空氣流通，若是較長的排風(fēng)管還應(yīng)該在管口安裝臨時抽風(fēng)機。３、因多數(shù)油煙機清洗都是在夜間進行，這就要增加臨時燈光設(shè)置，保證油煙機和風(fēng)管內(nèi)部每一處都能夠有光線照射得到。

我們了解到了油煙管道清洗的必要性和清洗周期后，那么我們?yōu)槭裁匆欢ㄒㄆ谶M行清洗油煙管道。煙道是賓館、酒樓、飯店廚房的基礎(chǔ)設(shè)施，極易藏污納垢，是清理的死角。同時煙道是消防、衛(wèi)生、防疫部門檢查的重點區(qū)域。煙罩內(nèi)壁易寄生老鼠、蟑螂，不符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。油垢膠狀物長期扒附在金屬表面，還會腐蝕金屬材料，縮短煙道使用壽命。油煙管道有很多油漬長時間殘留在油煙機和油煙管道表面上形成油垢，嚴(yán)重影響油煙機、煙道的使用，使煙氣不易排除。

我們了解到了油煙管道清洗的必要性和清洗周期后，那么我們?yōu)槭裁匆欢ㄒㄆ谶M行清洗油煙管道。煙道是賓館、酒樓、飯店廚房的基礎(chǔ)設(shè)施，極易藏污納垢，是清理的死角。同時煙道是消防、衛(wèi)生、防疫部門檢查的重點區(qū)域。煙罩內(nèi)壁易寄生老鼠、蟑螂，不符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。油垢膠狀物長期扒附在金屬表面，還會腐蝕金屬材料，縮短煙道使用壽命。油煙管道有很多油漬長時間殘留在油煙機和油煙管道表面上形成油垢，嚴(yán)重影響油煙機、煙道的使用，使煙氣不易排除。事關(guān)抽煙實際效果的排風(fēng)量自始至終是油煙機的關(guān)鍵性能指標(biāo)，非常是中國烹飪廚房油煙大，再加公共性排煙道長期性應(yīng)用，環(huán)境污染加劇，文丘里等零部件也會脆化、浸蝕，進而更為加劇廚房油煙擁擠。因此我國餐廳廚房烹制自然環(huán)境的本質(zhì)改進，重要還是在于油煙機排風(fēng)量技術(shù)性的發(fā)展趨勢。