油煙管道不經(jīng)常清洗,會(huì)有很多油漬殘留在煙機(jī)上和油煙管道表面,時(shí)間久了會(huì)形成油垢,簡(jiǎn)單的油煙管道清洗是處理不掉的,這樣會(huì)影響油煙機(jī)、油煙管道清洗的使用,使煙流不易排除。
80%左右的廚房排煙不暢,主要原因都是由于長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有對(duì)油煙凈化器的內(nèi)置過(guò)濾網(wǎng)清潔而而造成,油污堵塞過(guò)濾網(wǎng)而造成的,針對(duì)不同類型的油煙凈化器有獨(dú)特的方法。采用高壓射流強(qiáng)力化油劑,對(duì)油煙管道清洗進(jìn)行除油處理后,再做保養(yǎng),使油煙氣流明顯好轉(zhuǎn),并形成保護(hù)膜使油漬不易殘留在表面。
如何對(duì)運(yùn)水煙罩、控制箱進(jìn)行維護(hù)和清洗
運(yùn)水煙罩工作原理及特點(diǎn):運(yùn)水煙罩是目前廚房行業(yè)設(shè)備配置中較科學(xué)、較先進(jìn)、較實(shí)用而且有利于消防環(huán)保和衛(wèi)生達(dá)標(biāo)要求的油煙凈化排氣系統(tǒng)。
運(yùn)水煙罩維護(hù)與清洗
1、經(jīng)常檢查控制箱內(nèi)有無(wú)化油劑,應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充,無(wú)化油劑時(shí)會(huì)堵塞管道。
2、每天使用完畢必須待控制箱內(nèi)之污水放清,并清洗運(yùn)水箱,清洗過(guò)濾器,確保箱內(nèi)清潔。
3、每月檢查清洗運(yùn)水煙罩及管道,檢查噴水咀有否被堵塞,及時(shí)疏通。
4、每月清洗離心分水扇衛(wèi)生,檢查分水扇是否轉(zhuǎn)動(dòng)靈活。
5、當(dāng)控制箱發(fā)出警報(bào)故障或缺水,缺化油劑時(shí)應(yīng)及時(shí)處理,以免損壞控制系統(tǒng)。
油煙機(jī)過(guò)濾網(wǎng)罩清洗的方法:
(1)擰開固定網(wǎng)罩的螺釘。
(2)將取下的過(guò)濾網(wǎng)罩放在化油劑的溫水中浸泡幾分鐘。
(3)用軟的塑料刷子把過(guò)濾網(wǎng)孔隙中的污垢清洗干凈,再用清水抹布擦拭。
(4)按拆下前的樣子裝好過(guò)濾網(wǎng)罩。
(5)安裝好以后,檢查器具的油路是否順暢和蝸殼上的密封圈是否能密封。
(6)請(qǐng)按抽油煙機(jī)保養(yǎng)規(guī)定的周期進(jìn)行清洗過(guò)濾網(wǎng)罩.
煙道、煙罩常年處于高溫工作環(huán)境,油煙氣化形成積油、積炭或油膩的膠狀物,這三種物質(zhì)非常容易引起火災(zāi)。若不經(jīng)常清洗,積油越積越多,順著煙罩自然倒流,不僅影響飯菜質(zhì)量,而且還有損酒店信譽(yù)。同時(shí),煙道中易寄生老鼠、蟑螂,不符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。油膩膠狀物長(zhǎng)期扒附在金屬表面,還會(huì)腐蝕金屬材料,縮短煙道使用壽命。所以要定時(shí)進(jìn)行油煙管道清洗,以免發(fā)生火災(zāi)危險(xiǎn)。
1、清洗工具:
高壓水槍,火堿、電鉆、帽頂槍、帽頂、手套、鋼絲球、鏟刀、長(zhǎng)鏟、線軸、板子、鉗子、鏍絲刀、工作服、水鞋。
2、清洗內(nèi)容:
清洗內(nèi)容包括煙罩表面、煙罩內(nèi)的燈罩、運(yùn)水系統(tǒng)、防火網(wǎng)、油煙管道清洗、油煙凈化器清洗、風(fēng)機(jī)清洗、環(huán)保網(wǎng)清洗、風(fēng)渦輪清洗排煙口、以及灶臺(tái)表面。清潔的重點(diǎn)部位是通過(guò)排煙口與煙罩同步平行的排煙道。