麥飯石具有吸附性、溶解性、調節(jié)性、生物活性和礦化性等。它能吸附水中游離的金屬離子。經(jīng)水浸泡后的麥飯石，可溶出40多種元素，其中近20種為微量元素，此外，還有微量稀土元素。

麥飯石中含Al2O315%，其作為中性氧化物，在水溶液中遇堿（OH）起反應降低pH值，遇酸（H）起反應提高pH值，從而具有雙向調節(jié)pH的功能。

調整水質：以鐵，鎂，氟等礦物質而論，當水中不存在時它則溶出，相反，水中存在過多時它則吸附。 這種作用與PH有關，除了過于酸性和過于堿性的水以外，往凈水中投入麥飯石，在多數(shù)情況（堿性）時采用投入方式，在少數(shù)情況（酸性）時采用循環(huán)方式可使水接近中性。而且，使水在麥飯石層循環(huán)幾次后，即使是水量較大，也能調節(jié)PH。

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