甜水面是四川省很有名的一道地方特色小吃。因為重用復(fù)制醬油，口味回甜而得名。面條大概有筷子頭那么粗，所以這個面入口有嚼勁，還有花生碎和花椒的香味，入口會覺得微甜，后會辣上那么一下，香味會在嘴里停留很久。而且勁道的面條配上脆脆的花生碎，感覺相當好。

培訓(xùn)過程

1調(diào)料、香料及主食材的識別和采購技巧；

2秘制紅油的煉制及湯底制作；

3甜水面的制作；

4保存注意事項；

5甜水面店鋪成本控制；

6學(xué)員反復(fù)練習(xí)直到技術(shù)完全掌握；

7了解開店流程及謀略。

甜水面的主要原料為手搟的面條，約筷子頭粗，具有筋力。主要作料有辣椒油、花椒、紅白醬油、紅糖漿、蒜泥、芝麻醬、醬油、豌豆尖，是一種純由調(diào)料拌出的面條(不摻湯)。甜水面使用四川辣的自貢朝天椒，是所有四川帶辣小吃菜肴里辣之，即使耐辣度相當高的人也會被辣得淚汗?jié)M面