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酒水知識(shí)白蘭地：以水果為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾制成的酒。酒精度40—43度。一般為40度。a、上以法國(guó)的白蘭地為，其中以法國(guó)南部可涅克的為出名，稱(chēng)為“白蘭地”。b、白蘭地主要是以葡萄為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾而成的酒，但有些優(yōu)質(zhì)白蘭地也以蘋(píng)果、櫻桃等為原料。所以稱(chēng)為櫻桃白蘭地，蘋(píng)果白蘭地。c、白蘭地也叫可燃燒的酒，法國(guó)人稱(chēng)之為“生命之水”，在法國(guó)有主要的四大類(lèi)：軒尼詩(shī)、人頭馬、馬爹利、等系列。都是以葡萄為原料釀制。 愛(ài)爾蘭威士忌，美國(guó)威士忌，加拿大威士忌，由于所用的谷物，水質(zhì)，蒸餾方法的不同，使得4種威士忌具有的顏色和味道，其中以蘇格蘭威士忌負(fù)盛名，蘇格蘭威士忌:中國(guó)黃酒的色澤，棕黃帶紅,清澈透明，口感:干冽。

洋酒是指進(jìn)口酒類(lèi)的總稱(chēng)。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等，不同酒精含量的酒水品種。 酒的制作過(guò)程都少不了發(fā)酵這一工藝，它是通過(guò)酵母菌的作用，將糖類(lèi)分解成乙醇（酒精）的可飲用的液體。

乙醇含量在0.5%--75.5%之間，同時(shí)含有一定的營(yíng)養(yǎng)成分和香味成分。 世界各地酒的種類(lèi)有數(shù)萬(wàn)種之多，釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異，人們?yōu)榱吮阌诹私夂陀洃?，于是就用不同的方法將它們予以分?lèi)。