首先要清楚購(gòu)買的目標(biāo)，一般來(lái)說(shuō)茅臺(tái)酒回收出售的目標(biāo)都是一些收藏者，或者是非常喜愛(ài)酒的這樣的一些愛(ài)好者。因此在進(jìn)行生意的進(jìn)程傍邊就要值得注意，對(duì)方是不是一個(gè)專業(yè)的老酒收回的人員，假如不是的話，或許就會(huì)呈現(xiàn)一些上當(dāng)受騙的情況。但是對(duì)于這樣的一個(gè)職業(yè)來(lái)說(shuō)，收酒的人其實(shí)本身便是特別厲害的一個(gè)人，也便是說(shuō)他們很或許在拿到一個(gè)老酒之后，就能夠大約的判別出這個(gè)酒的年份大約是多長(zhǎng)，是不是足夠有這樣的一個(gè)價(jià)值的。所以假如想要在這個(gè)職業(yè)生計(jì)下去的話，是需要必定的年份的，這樣才能夠單獨(dú)的出去接攬生意。

還有便是要去尋覓一些比較牢靠或者是可信的客戶，由于有一些客戶或許不是特別的正規(guī)，或者不是特別的專業(yè)，那么在進(jìn)行生意的進(jìn)程傍邊或許就會(huì)呈現(xiàn)各式各樣的問(wèn)題。別的一般來(lái)說(shuō)買賣地點(diǎn)會(huì)在一些比較隱蔽的地方，比如說(shuō)餐館或者酒吧這樣的地方，由于在這樣的地方進(jìn)行買賣的話，不會(huì)特別簡(jiǎn)單被人發(fā)現(xiàn)。而且在這樣的一些消費(fèi)場(chǎng)所的話，其實(shí)更好的去交流，即使在買賣的進(jìn)程傍邊也不會(huì)覺(jué)得特別顯眼，或者是特別的奇怪，對(duì)于整個(gè)買賣的進(jìn)程都會(huì)愈加的便當(dāng)。

國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)在國(guó)內(nèi)不適用,國(guó)內(nèi)尚無(wú)標(biāo)準(zhǔn).

這是一個(gè)看似簡(jiǎn)單的問(wèn)題。一般消費(fèi)者都會(huì)想當(dāng)然地認(rèn)為，“年份”即是窖藏時(shí)間，“十年陳”指的就是這種酒窖藏了十年。但事實(shí)上，陳釀酒并不是將窖藏一定年份的酒即時(shí)包裝而得來(lái)的，市面上出售的絕大多數(shù)白酒都經(jīng)過(guò)了調(diào)制。

寫(xiě)著十年陳的酒瓶中所裝的，并非百分之百都是窖藏了十年的酒。一般都是以一部分窖藏十年的酒作為基底，再摻入些許其他不同年份的酒跟這個(gè)基底的酒兌調(diào)。很多五年陳的酒也是以五年的酒作為基底，再將兩年、三年的酒兌調(diào)進(jìn)去。這是為了調(diào)和酒的香氣、口感和風(fēng)味。

調(diào)入了其他年份的酒之后，是否還可以在包裝上標(biāo)注基底酒的年份呢?根據(jù)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的話，這是不可以的。國(guó)際上有立法來(lái)對(duì)年份酒進(jìn)行嚴(yán)格規(guī)定，雖然允許不同儲(chǔ)存年份的酒相互混合，但混合之后只能按照酒齡來(lái)標(biāo)注。也就是說(shuō)，假如一瓶酒以五年陳釀作為基底，再調(diào)入兩年陳釀和三年陳釀的話，根據(jù)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，它的包裝上只能標(biāo)注其為“兩年陳”。然而遺憾的是，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)立是針對(duì)洋酒的，而各種酒的特點(diǎn)不同，適用洋酒的標(biāo)準(zhǔn)未必同樣適用于我國(guó)的白酒和黃酒。至于國(guó)內(nèi)，則尚未有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)來(lái)進(jìn)行明確規(guī)定。

老酒是陳年的白酒，越陳越好，貴在時(shí)間。如果開(kāi)瓶品嘗或是化驗(yàn)成分自然可得出結(jié)論，但是這樣一來(lái)，一瓶白酒的收藏價(jià)值也就沒(méi)了。不開(kāi)瓶，辨真?zhèn)?，是鑒定收藏老酒必須具備的功夫。

總的來(lái)說(shuō)，鑒藏老酒是一件很“文化”的事情，喝也是文化，藏也是文化。

老酒的品相保真鑒定“四看一品”，就像是醫(yī)生給病人看病時(shí)的“望聞問(wèn)切”，綜合分析和判斷出白酒的品質(zhì)。要強(qiáng)調(diào)保真是首位，在此基礎(chǔ)上定品質(zhì)、定價(jià)值就不難了。

1、看封口

封口是否出現(xiàn)破敗不堪、爆裂無(wú)形、看密封完好無(wú)損還是有松動(dòng)的現(xiàn)象、有無(wú)人為做舊的痕跡。

2、看酒標(biāo)

白酒瓶上的標(biāo)準(zhǔn)酒標(biāo)，看瓶體來(lái)定的，應(yīng)該含有：蓋標(biāo)、頸標(biāo)、大標(biāo)、底標(biāo)。除了有木制或是塑料瓶塞之外。至少還有頸標(biāo)和大標(biāo)(腰間大標(biāo))，沒(méi)商標(biāo)的白版酒是近年才流行的內(nèi)招性質(zhì)的白酒，一般不是老酒。

3、看容量

老酒收藏一般都有15年以上的歷史，更多達(dá)20年—30年，經(jīng)過(guò)多年的貯存，即使收藏的條件良好，但因?yàn)榫破康姆饪趩?wèn)題或是陶瓷酒瓶燒制溫度達(dá)不到瓷質(zhì)化，造成有微小空隙，滴跑滲漏、揮發(fā)等現(xiàn)象也是在所難免的，這時(shí)瓶裝白酒的容量與標(biāo)識(shí)上的容量就有了差距。而玻璃酒瓶只要封口好，酒體揮發(fā)就降低了。

4、看包裝

正規(guī)白酒在出廠時(shí)都有大小盒包裝，看完酒瓶上的載體元素后，還要看小盒包裝了，首先要有包裝，二是要完整潔凈，廣告畫(huà)面字跡要清晰，并且能夠流露出當(dāng)年的包裝特色，給人以真實(shí)可信和美的享受。

5、品酒質(zhì)

打開(kāi)白酒的瓶蓋，細(xì)細(xì)品酌，如果封口有問(wèn)題，酒中乙醇和香精等成分肯定會(huì)有揮發(fā)，此狀態(tài)的老白酒，其狀態(tài)會(huì)大打折扣。但如果酒瓶的材質(zhì)優(yōu)良，封口也是完好無(wú)損，貯存白酒的自然條件(如避光、室溫、通風(fēng)等)達(dá)標(biāo)時(shí)，就可以使白酒的品質(zhì)口感無(wú)異味，適宜人的飲用。這里不能一概而論，應(yīng)視具體情況而定。

貴州茅臺(tái)酒系以優(yōu)質(zhì)高梁為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料。用曲多，發(fā)酵期長(zhǎng)，多次發(fā)酵，多次取酒等獨(dú)特工藝，這是貴州茅臺(tái)酒風(fēng)格獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)異的重要原因。釀制貴州茅臺(tái)酒要經(jīng)過(guò)兩次加生沙(生糧)、八次發(fā)酵、九次蒸餾，生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)八九個(gè)月，再陳貯三年以上，勾兌調(diào)配，然后再貯存一年，使酒質(zhì)更加和諧醇香，綿軟柔和，方準(zhǔn)裝瓶出廠，全部生產(chǎn)過(guò)程近五年之久。

貴州茅臺(tái)酒是風(fēng)格完美的醬香型大曲酒之典型，故“醬香型”又稱“茅香型”。其酒質(zhì)晶亮透明，微有黃色，醬香突出，令人陶醉，敞杯不飲，香氣撲鼻，開(kāi)懷暢飲，滿口生香，飲后空杯，留香更大，持久不散?？谖队难偶?xì)膩，酒體豐滿醇厚，回味悠長(zhǎng)，茅香不絕。貴州茅臺(tái)酒液純凈透明、醇馥幽郁的特點(diǎn)，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成，現(xiàn)已知香氣組成成分多達(dá)300余種。酒度53度。有詩(shī)：“金陵重逢飲茅臺(tái)，萬(wàn)里長(zhǎng)征洗腳來(lái)。深謝詩(shī)章傳韻事，雪壓江南飲一杯