近有人問(wèn)我,是不是有專(zhuān)門(mén)從事茅臺(tái)酒瓶回收行業(yè),據(jù)聽(tīng)說(shuō)茅臺(tái)酒瓶回收已成為了一條產(chǎn)業(yè)鏈,只要我們上網(wǎng)一搜或者留意身邊的煙酒店,都會(huì)發(fā)現(xiàn)回收茅臺(tái)酒瓶的人并不少,甚至還有人在報(bào)紙上登廣告。據(jù)可靠消息稱(chēng),茅臺(tái)酒瓶的價(jià)格有的幾十元,有的上百元,還有的三五百的不止,價(jià)格都是不等的。為什么會(huì)有人會(huì)出如此高的價(jià)格回收茅臺(tái)酒瓶呢?是因?yàn)槠綍r(shí)喝不到也要弄個(gè)瓶子回來(lái)問(wèn)一下茅香味嗎?你錯(cuò)了,這里有貓膩,一般收茅臺(tái)酒瓶有兩種目的:一是收藏有紀(jì)念價(jià)值的茅臺(tái)酒瓶、一是回收空瓶造假。
不論藏酒的終目的是喝掉它,還是交易出去,醬香型白酒都比其他酒更加合適,而三亞茅臺(tái)酒作為醬香酒的代表,顯然是更好的選擇。
俗話說(shuō),“亂世黃金,盛世收藏”,中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展也推動(dòng)了民間收藏?zé)岬纳郎?。除了一些文化藝術(shù)收藏品外,高端白酒也成為許多愛(ài)酒人士的收藏選擇。那么,中國(guó)白酒不止一種,哪一種更適合收藏?我們的答案是醬香型白酒。
這個(gè)結(jié)論得自收藏行為的終目的。對(duì)于一個(gè)白酒收藏者而言,其所收藏白酒的終歸宿一般有兩個(gè):一種是自己飲用,一種是出手。要自己飲用的話,必然要求酒質(zhì)耐得住時(shí)間的考驗(yàn),多年下來(lái),酒香如舊,或者更顯醇厚。
而若要將藏酒出手,也有兩種方向,一是饋贈(zèng)親友,另一個(gè)則是用于交易。
如果是用于交易,那么自然要求藏酒能夠保質(zhì)保值,才有更大的升值空間。
若是用來(lái)饋贈(zèng)親友,無(wú)論他們是飲用還是收藏,酒的品質(zhì)都是關(guān)鍵,能保質(zhì)多年而不墜的,在我國(guó)琳瑯滿目、各種香型的白酒品類(lèi)中,只有醬香型白酒,才符合這一要求。茅臺(tái)酒是醬香型白酒的典范,自然在保質(zhì)保值方面,不遑多讓。
酒質(zhì),越陳越香
茅臺(tái)酒優(yōu)質(zhì)的釀酒原料和獨(dú)特、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)尼劸乒に嚊Q定了它的酒質(zhì),并且真正稱(chēng)得上“越陳越香”。它是標(biāo)準(zhǔn)的純糧固態(tài)釀造酒,選用的是科學(xué)種植的有機(jī)高粱,用優(yōu)質(zhì)小麥制曲,為高標(biāo)準(zhǔn)酒質(zhì)做了源頭上的保障。
而在釀造工藝上,季節(jié)性生產(chǎn)、三高三長(zhǎng)(高溫制曲,高溫堆積發(fā)酵,高溫餾酒,基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng),大曲貯存時(shí)間長(zhǎng),基酒酒齡長(zhǎng))是 茅臺(tái)酒區(qū)別于其他白酒工藝的地方。它嚴(yán)格按照自然季節(jié)變化規(guī)律生產(chǎn),端午踩曲,重陽(yáng)投料,一年一個(gè)生產(chǎn)周期,歷經(jīng)九次蒸煮,八次加曲,七次取酒,然后長(zhǎng)期貯存三年以上,再進(jìn)行精心勾兌,然后再貯存一年方可包裝出廠,整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程長(zhǎng)達(dá)五年之久。
決定酒品質(zhì)的儲(chǔ)藏工藝有三大要素——時(shí)間、容器、環(huán)境。
目前各企業(yè)都爭(zhēng)相推出高端年份酒,但只是強(qiáng)調(diào)了儲(chǔ)存的時(shí)間,而后兩項(xiàng)對(duì)于白酒品質(zhì)有著極其重要作用的因素常常被忽略掉?!澳攴荨敝傅氖莾?chǔ)藏的時(shí)間,僅僅是評(píng)價(jià)白酒儲(chǔ)藏工藝的標(biāo)準(zhǔn)之一。而儲(chǔ)藏工藝,又僅僅是評(píng)價(jià)白酒品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)之一,白酒品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)包括釀造工藝、儲(chǔ)藏工藝、勾兌工藝等等。因而,年份的標(biāo)準(zhǔn)固然相當(dāng)重要,但僅從“年份”去評(píng)價(jià)白酒,難免失之片面。
事實(shí)上,儲(chǔ)藏環(huán)境對(duì)白酒的品質(zhì)影響非常大。這是因?yàn)榫圃趦?chǔ)藏、老熟的過(guò)程中,會(huì)受到外界許多因素的影響。特別是一年四季溫度和濕度的浮動(dòng),會(huì)使酒體產(chǎn)生劇烈的變化。儲(chǔ)存環(huán)境能否做到恒溫、恒濕至關(guān)重要。另外,不同藏酒容器釀造的白酒相差甚遠(yuǎn),就白酒而言,陶瓷容器是較為理想的。
老酒是陳年的白酒,越陳越好,貴在時(shí)間。如果開(kāi)瓶品嘗或是化驗(yàn)成分自然可得出結(jié)論,但是這樣一來(lái),一瓶白酒的收藏價(jià)值也就沒(méi)了。不開(kāi)瓶,辨真?zhèn)?,是鑒定收藏老酒必須具備的功夫。
總的來(lái)說(shuō),鑒藏老酒是一件很“文化”的事情,喝也是文化,藏也是文化。
老酒的品相保真鑒定“四看一品”,就像是醫(yī)生給病人看病時(shí)的“望聞問(wèn)切”,綜合分析和判斷出白酒的品質(zhì)。要強(qiáng)調(diào)保真是首位,在此基礎(chǔ)上定品質(zhì)、定價(jià)值就不難了。
1、看封口
封口是否出現(xiàn)破敗不堪、爆裂無(wú)形、看密封完好無(wú)損還是有松動(dòng)的現(xiàn)象、有無(wú)人為做舊的痕跡。
2、看酒標(biāo)
白酒瓶上的標(biāo)準(zhǔn)酒標(biāo),看瓶體來(lái)定的,應(yīng)該含有:蓋標(biāo)、頸標(biāo)、大標(biāo)、底標(biāo)。除了有木制或是塑料瓶塞之外。至少還有頸標(biāo)和大標(biāo)(腰間大標(biāo)),沒(méi)商標(biāo)的白版酒是近年才流行的內(nèi)招性質(zhì)的白酒,一般不是老酒。
3、看容量
老酒收藏一般都有15年以上的歷史,更多達(dá)20年—30年,經(jīng)過(guò)多年的貯存,即使收藏的條件良好,但因?yàn)榫破康姆饪趩?wèn)題或是陶瓷酒瓶燒制溫度達(dá)不到瓷質(zhì)化,造成有微小空隙,滴跑滲漏、揮發(fā)等現(xiàn)象也是在所難免的,這時(shí)瓶裝白酒的容量與標(biāo)識(shí)上的容量就有了差距。而玻璃酒瓶只要封口好,酒體揮發(fā)就降低了。
4、看包裝
正規(guī)白酒在出廠時(shí)都有大小盒包裝,看完酒瓶上的載體元素后,還要看小盒包裝了,首先要有包裝,二是要完整潔凈,廣告畫(huà)面字跡要清晰,并且能夠流露出當(dāng)年的包裝特色,給人以真實(shí)可信和美的享受。
5、品酒質(zhì)
打開(kāi)白酒的瓶蓋,細(xì)細(xì)品酌,如果封口有問(wèn)題,酒中乙醇和香精等成分肯定會(huì)有揮發(fā),此狀態(tài)的老白酒,其狀態(tài)會(huì)大打折扣。但如果酒瓶的材質(zhì)優(yōu)良,封口也是完好無(wú)損,貯存白酒的自然條件(如避光、室溫、通風(fēng)等)達(dá)標(biāo)時(shí),就可以使白酒的品質(zhì)口感無(wú)異味,適宜人的飲用。這里不能一概而論,應(yīng)視具體情況而定。