鹵菜培訓(xùn)之鹵菜生意十大忌諱

如今鹵菜市場火熱，但凡有一點閑錢的人都往這個行業(yè)里面扎，也不做市場調(diào)研以及產(chǎn)品調(diào)試，如果只知道鹵菜生意賺錢，卻不知有這十大忌諱，要是不小心犯了三條以上，就能讓你賠得底朝天

一、暴利銷售：過于重視利潤，價格高得令人望而卻步，結(jié)果利潤雖高銷量卻太少。只有把利看得輕些，價格合理才會有顧客，鹵菜從來都是薄利多銷方能賺大錢。

二、畏首畏腳：沒膽量，俗話說，只要有七分把握便可行動，余下的三分其實是決心，錯過時機不得利，要知道鹵菜經(jīng)營沒有人會告訴你怎么做是十拿九穩(wěn)賺錢的事，有的時候需要的是膽量和魄力。

三、閉門造車：坐門等客，鹵菜經(jīng)營也是不跑不活，產(chǎn)品市場瞬息萬變，每年都有新的爆款出現(xiàn)，比如現(xiàn)在市場流行烤豬蹄，鹵花甲，你不去嘗試也許就會錯失提高銷售額賺錢的大好機會，有的時候?qū)π鲁霈F(xiàn)的爆款產(chǎn)品要抱著敬畏之心，不是一味的不屑一顧，以鹵花甲為例利潤是普通鹵菜3倍以上，這時你不去了解嘗試是不會知道的

四、茫目從眾：人家咋干咱咋干，缺乏創(chuàng)造精神，總跟在別人身后，被人牽著鼻子走，別人把利收完了，你再干就獲利甚少或一無所得。鹵菜的涉及到各地有不同的口味，當(dāng)爆款出現(xiàn)時，你除了要學(xué)習(xí)掌握之外，還要根據(jù)本地市場口味進行微調(diào)，比如南方不能吃辣，你就要調(diào)低辣度，總之只有搶先一步占領(lǐng)市場，才能獲勝。

五、好高鶩遠：看不起小本小利，想一口吃成胖子，這樣永遠也發(fā)不了大財。鹵菜是個積累的過程，只有從小到大，慢慢積少成多，一步一步地走，后才能爬上財富的頂峰。

六、捂緊口袋鐵公雞：把錢存起來，賺了后不愿再投入學(xué)習(xí)新的鹵菜品種，把活錢變成死錢，在安于現(xiàn)狀的同時不知不覺被別人超越，被市場淘汰，只有得寸進尺，不斷擴大經(jīng)營規(guī)模，發(fā)展壯大自己事業(yè)才能更上一層樓。

七、酒香不怕巷子深：這是很多老鹵菜人的思維，他們只注重生產(chǎn)而不注意營銷，認(rèn)為東西好了自然有人慕名而來，這是被動的銷售手段。如今互聯(lián)網(wǎng)時代，90年輕人連3公里以外的范圍都不愿意跑，你再好吃，他也不會穿越半個城到小巷子里來找你，只有主動拉客，接軌互聯(lián)網(wǎng)，善于利用新媒體工具，擴大影響，才可多銷而盈大利。

八、腦子發(fā)熱：自以為得了熱門鹵菜秘制信息，便急急忙忙盲目行動，不做好充分準(zhǔn)備，多多實踐，也不做老顧客試吃，研究產(chǎn)品定價以及銷售策略，打無準(zhǔn)備之仗就會敗多勝少。只有認(rèn)真分析研究市場，待胸有成竹，方能成功。

九、喜熱厭冷：有些鹵菜人總以為什么東西干的人越多越能賺錢，其實你要知道＂蘿卜太多坑太少＂。有時候你要看準(zhǔn)＂不起眼的產(chǎn)品＂，爆冷門，才能另辟新徑擁有市場。

十、菜品不可只漲價不跌價，貴到某種程度，只要賺錢便賣，無論賺多賺少都要滿足，比如揚州本地有的名店的鹽水鵝已經(jīng)賣到45一斤，你如果以為你也能賣這個高價，肯定要吃虧，因為別人之所以是名店，他能提供名店的價值，你的包裝，品質(zhì)，品牌美譽度達到和別人一樣的高度了嗎？如果沒有，你就不能賣這樣的價格。

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