工業(yè)葡萄糖又稱全糖或食品級葡萄糖，是以優(yōu)良淀粉或大米經(jīng)為原料，經(jīng)淀粉酶液化、葡萄糖酶糖化精制濃縮而成的塊狀葡萄糖，將塊狀葡萄糖切削后干燥成葡萄糖粉。白色塊狀固體，味甜。固形物≥80%，DE值≥95，產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于污水處理、醫(yī)藥、化工、食品、微生物發(fā)酵等行業(yè)。

工業(yè)葡萄糖為無色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末：無臭、味澀而甜切不可食用。在水中易溶，熔點(diǎn)146℃。無熱源反響，雜質(zhì)含量少，純度沒有食品級葡萄糖高。質(zhì)量安穩(wěn)不潮解，密封狀態(tài)下可長時間保存，防止陰涼處不結(jié)塊。首要用于工業(yè)廢水、污水培菌領(lǐng)域。

工業(yè)葡萄糖是淀粉經(jīng)酸或酶徹底水解的商品，因?yàn)樯a(chǎn)工藝的不相同，所得葡萄糖商品的純度也不相同，通常可分為結(jié)晶葡萄糖和全糖兩類，其間葡萄糖占干物質(zhì)的95%～97%，其余為少數(shù)因水解不徹底而剩余的低聚糖，將所得的糖化液用活性炭脫色，再流經(jīng)離子交換樹脂柱，除掉無機(jī)物等雜質(zhì)，便得到了無色、純度高的精制糖化液。